木鱉果的食用傳統及做法

　　木鱉果為藤本植物，而且它是屬於多年生的草質植物呢。它要怎麼吃呢?下面跟著小編一起來看看。

　　木鱉果食用傳統

　　生長在越南和南亞一些區域的人將木鱉果尊為“來自天堂的水果” 並稱贊它有促進長壽，增進活力命和健康的能力。木鱉果為個大，鮮紅色的果實，又稱為“甜葫蘆”，其可食用的部分為紅色的種子外膜。

　　它的種子在中藥中稱為木鱉子，具有消散和清涼效能，用於肝脾疾病，療傷，痔瘡，青腫，水腫和化膿。越南人食用木鱉果有上千年的歷史，通常做法是將木鱉果種子外膜做糯米飯，稱為“Xoi gac”。

　　它由木鱉果與煮熟的米飯混合，使其具有紅色和獨特的香味。因此在節慶日，例如結婚，農曆新年和其他重大慶祝時均供以“Xoi gac”，它遮蓋了米的白色***因為白色被認為是死亡色***，同時給人們帶來了具有豐富營養的美食。除用於製造“Xoi gac”外，其種子的外膜用作兒童，哺乳和懷孕婦女的最佳營養品，年輕的婦女則把它當作保持面板紅潤有光澤的至寶，同時當地的醫生還用它來治療“乾眼”***眼乾燥症***及夜盲症。

　　木鱉果生長有季節性，每年只有三個月的適宜生長期，9月開始收穫一直持續到12月。在越南，木鱉果藤常見長在農家門口的柵架上。由於越南長期的戰亂和封閉，直到近幾年經過現代科學的研究和西方媒體宣傳，人們才漸漸瞭解木鱉果的潛在健康價值。

　　木鱉果糯米飯的做法

　　原料：

　　木鱉果果肉250、秈糯米500克、去皮綠豆150克、糖適量***若用不帶籽的果肉，用量請自行調節***

　　做法：

　　1、糯米和綠豆，都分別泡足夠的水，浸泡一夜。瀝乾水後，分別蒸熟。綠豆加糖拌勻，壓成泥待用。

　　2、糯米里加入木鱉果果肉，攪拌。果肉和籽分離後，挑出籽。撒入適量白糖混合均勻，繼續上籠蒸五分鐘。稍涼後，和綠豆泥交替填入抹過油的模具，扣出後即可。

　　貼心小提示

　　1、如果你能買到新鮮的木鱉果肉，那是再好不過了!注意只能食用紅色的部分。白色的部分是不好吃的。

　　2、帶籽的果肉上色效果比較好。

　　3、可以事先將果肉和白酒拌一下，上色效果會更顯著。

　　4、也可以把籽留著一起蒸，吃時要記得挑出。木鱉籽是一味中藥，吃多了要中毒的。只食用木鱉果肉則不會中毒。

　　5、越南部分地區的做法，還會在蒸糯米的時候，時不時澆一些椰汁。

　　6、可以在糯米飯表面撒些熟芝麻。

　　7、建議用秈糯米，因為越南一般都是用秈糯米的。