開心果吃白衣好還是黃衣好

　　開心果不但好吃，而且還有這麼多營養，所以許多人都非常喜愛。可是，市場上售賣的開心果有大有小，有黃皮的也有白皮的，到底都有些什麼區別呢?黃皮白皮哪一種更美味?哪一種才更健康呢?下面一起來看看。

　　呢？

　　優質開心果3名片：黃皮、紫衣、綠仁

　　可能很多人不知道，真正的開心果表皮應該是呈黃褐色的，而人們常見的那種白色的開心果大都是經過加工漂白出來的，如果是用化學藥劑漂白而成，食用後會產生不同程度的副作用，甚至產生癌變。色彩上的白，並不代表品質的優良，開心果以黃皮、紫衣、綠仁、顆粒大而飽滿為上品。常見的那種太白的開心果實則為漂白過的，最好少食用。

　　好的開心果果殼具有自然光澤、果仁自然露綠色。一般來說，個頭大的開心果比個頭小的口感更好，也更有嚼勁。好的開心果，其裂口是果仁成熟飽滿後的自然脹開，而某些人工開口的開心果殼大肉小，品質就遜了一籌。

　　開心果經漂白之後才顯“靚”色

　　據質量監督部門多出抽查，市面上許多白色開心果是工業雙氧水漂出來的，吃多了肯定對人體不好，但現在老百姓基本都只認白色開心果，因為白色開心果看起來潔白乾淨，裡面的果仁也白白胖胖的，很引人食慾。而正宗原色開心果因為樣子看上去太過“樸實”，雖然是原裝正品，但風頭卻被整容出來的白色開心果搶盡了，更多的消費者一直“不識廬山真面目”。

　　食品專家介紹說：在食品加工過程中適當新增食用雙氧水是可以的，但在終端產品中不允許含有雙氧水成分，這是在國家食用品新增使用衛生標準***GB2760——1996***明確規定的。至於工業雙氧水，是絕對不可以新增在***食品中的。雙氧水是工業化過氧化氫的俗稱，呈無色透明液體，化學性質較活潑，屬於半危險品。多用於織物、紙漿、草藤、竹製品漂白。工業雙氧水具有漂白作用，但含有重金屬以及鉛、砷等有毒物質，食用經工業雙氧水浸泡過的食品，會強烈刺激人體的消化道，還存在致癌、致畸形和引發基因突變的潛在危險。

　　吃就要吃健康的、自然的，開心果當然是黃殼原色的更好，消費者們以後在選購的時候一定要擦亮眼睛。黃殼開心果雖健康美味，但是也應適量食用，因為開心果有很高的熱量，並且含有較多的脂肪，想減肥的人和血脂高的人不宜過多食用。

　　開心果的健康功效

　　美國加州大學洛杉磯分校醫學院李兆萍醫學博士表示，開心果富含纖維、維生素、礦物質和抗氧化元素，具有低脂肪、低卡路里、高纖維的顯著特點，是健康的明智選擇，它能給健康帶來三個功效：

　　【心臟“保鏢” 】

　　富含精氨酸，它不僅可以緩解動脈硬化的發生，有助於降低血脂，還能降低心臟病發作危險，降低膽固醇，緩解急性精神壓力反應等。

　　【保護視力】

　　開心果紫紅色的果衣，含有花青素，這是一種天然抗氧化物質，而翠綠色的果仁中則含有豐富的葉黃素，它不僅僅可以抗氧化，而且對保護視網膜也很有好處。

　　【讓身體苗條】

　　每天吃上28克開心果，大概是49顆左右，不僅不用擔心發胖，還有助於控制體重。這是因為吃飽的感覺通常需要20分鐘，吃開心果可以通過剝殼延長食用時間，讓人產生飽腹感和滿足感，從而幫助減少食量和控制體重。

　　開心果的營養分析

　　1. 開心果果仁含有維生素E等成分，有抗衰老的作用，能增強體質;

　　2. 由於開心果中含有豐富的油脂，因此有潤腸通便的作用，有助於機體排毒。

　　開心果相關性群：

　　一般人群均可食用，高血脂、肥胖者不宜多食。

　　開心果食療作用：

　　阿月渾子性溫，味辛，澀，無毒。主治諸痢，去冷氣，令人肥健。治腰冷，陰腎虛弱，房中術多用之，得木香、山茱萸良。