辣椒的營養價值及功效

　　對於喜歡吃辣的朋友來說，吃飯可謂是無辣不歡，辣椒不僅是味蕾的衝擊，其實還有很多營養和功效的，下面小編帶你瞭解辣椒的營養價值和功效，希望對你有幫助!

　　辣椒的相剋表

　　辣椒的相剋

　　青椒+黃瓜：破壞維生素C

　　青椒+秋黃瓜：破壞維生素C

　　宜搭

　　青椒+豬肝：補血

　　青椒+苦瓜：抗衰老

　　青椒+雞翅：補充維生素C

　　青椒+紫甘藍：能促進胃腸蠕動

　　青椒+鯧魚：促進維生素C的吸收

　　青椒+雞蛋：有利於維生素的吸收

　　青椒+糙米：防止維生素C被氧化查

　　辣椒的儲存

　　一：醃製法。一般有兩種[青紅辣椒均可]：一種是將鮮辣椒整個放入器皿中，一層辣椒撒一層鹽後再放一層辣椒，再撒一層鹽，層層疊放，然後密封，放置兩三個月即可。

　　二：泡製法。即將鮮辣椒[最好選用很小的青紅辣椒]洗淨晾乾後，放入泡菜壇中泡製兩個月左右即可。特點是酸辣。一般可儲存兩年以上，但以一年左右的為佳，時間太長即成空殼。

　　三：醬製法。即將鮮紅辣椒剁碎加鹽儲存。既可加入豆瓣醬製成辣椒豆瓣，也可直接製成辣椒醬。主要特點是鹹辣。因儲存了全部水分，需置器皿中。若適當密封[取用時開啟，取完再封]，可儲存數年

　　四：凍製法。即將鮮辣椒裝入食品袋放入冰箱冷凍儲存。特點是保持了辣椒的鮮辣清香。可儲存兩年左右，但以一年內為佳。

　　五：乾製法。即將鮮紅辣椒晾晒至水分全部失去[如爆晒也需要十天以上]，製成幹辣椒儲存。以儲存一年半以內的為佳，時間太長即成空殼。

　　以上是小編為大家準備的幾種辣椒儲存方法，希望可以幫助大家哦。

　　辣椒的營養價值

　　辣椒不用想就知道含辣味成分，主要為辣椒鹼、二氫辣椒鹼;不僅這樣，它還含揮發油、鈣、蛋白質、磷，豐富的維生素C、胡蘿蔔素及辣椒紅素。這樣營養豐富的辣椒，真是好極啦。

　　辣椒的功效

　　辣椒的九大功效

　　辣椒不同的部位就有不同的功效，它的果可以溫中散寒，健胃消食。：用於胃腸脹氣，胃寒疼痛，消化不良;外用風溼痛，治凍瘡，腰肌痛。而它的根可以活血消腫。外用治凍瘡。

　　一：緩解面板疼痛

　　通過研究表明：辣椒素能緩解諸多疾病引起的面板疼痛。

　　二：防感冒

　　辣味食物具有通達竅表、通利肺氣、通順血脈的“三通”作用。

　　三：降血糖

　　牙買加的科學家通過實驗證明，辣椒素能顯著降低血糖水平。

　　四：擋輻射

　　紅辣椒、黑胡椒、咖哩等香辛料，能夠保護細胞的DNA免受輻射破壞，尤其是伽馬射線。

　　五：促進血液迴圈

　　中醫認為辛辣食物既能促進血液迴圈，又能增進腦細胞活性，有助延緩衰老，紓緩多種疾病。

　　六：減肥

　　辣椒含有一種成分，可以通過擴張血管，刺激體內生熱系統，有效地燃燒體內的脂肪，加快新陳代謝，使體內的熱量消耗速度加快，從而達到減肥的效果。

　　七：預防膽結石

　　常吃青椒能預防膽結石。青椒含有豐富的維生素，尤其是維生素C，可使體內多餘的膽固醇轉變為膽汁酸，從而預防膽結石，已患膽結石者多吃富含維生素C的青椒，對緩解病情有一定作用。

　　八：改善心臟功能

　　以辣椒為主要原料，配以大蒜、山楂的提取物及維生素E，製成“保健品”，食用後能改善心臟功能，促進血液迴圈。此外，常食辣椒可降低血脂，減少血栓形成，對心血管系統疾病有一定預防作用。

　　九：健胃、助消化

　　辣椒對口腔及胃腸有刺激作用，能增強腸胃蠕動，促進消化液分泌，改善食慾，並能抑制腸內異常發酵。我國一些醫學、營養專家對湘、川等省進行調查，發現這些普遍喜食辣椒的省區，胃潰瘍的發病率遠低於其他省區。這是由於辣椒能刺激人體前列腺素E2的釋放，有利於促進胃黏膜的再生，維持胃腸細胞功能，防治胃潰瘍。

　　辣椒有這麼多的功效，是不是覺得很是神奇呢?大家可以適當的食用辣椒哦。為我們生活新增一種新鮮的調料劑。

　　哪些人不能吃辣椒

　　1.體型偏瘦的人。中醫認為，瘦人多屬陰虛和熱性體質，常表現為咽乾、口苦、眼部充血、頭重腳輕、煩躁易怒。如果過食辛辣，就會使上述症狀加重，導致出血、過敏和炎症。

　　2.甲亢患者。甲亢患者常常處在高度興奮狀態，過量吃辣椒等刺激性食物可加重症狀。

　　3.腎炎患者不宜食用辣椒。研究證明，在人體代謝過程中，辛辣成分常常要通過腎臟排洩，對腎臟實質細胞產生不同程度的刺激作用。

　　4.慢性胃腸病、痔瘡、皮炎、結核病、慢性氣管炎及高血壓患者。

　　5.痔瘡患者。因為辣椒還有大量刺激，有痔瘡的人在吃了辣椒後容易痔靜脈充血水腫，進一步加重痔瘡，從而至形成肛門膿腫。另外辣椒又可加重便祕，使痔瘡變重。因此，有痔瘡病症的患者在夏季千萬不要吃辣椒。

　　6.心腦血管疾病患者。辣味食物配料辣椒中的因辣椒素使迴圈血量劇增，心跳加快，心動過速，短期內大量服用，可致急性心力衰竭甚至猝死。

　　7.紅眼病、角膜炎患者

　　專家解釋，辣椒等熱性作料會使眼部血管擴張充血，導致眼部抵抗力下降，讓人容易感染紅眼病。而且夏天本該禁食辛辣，飲食應清淡。因此，有紅眼病，角膜炎等症狀的患者在發病期間，應該堅決杜絕辣椒。因為吃辣椒容易上火，從而加重病情。

　　8.服用中藥者

　　食用辣椒素會影響中藥療效，因此服用中藥的同時，應禁食辛辣食物。服用中藥者，在飲食方面應稍加清淡，不能吃辣椒和一切含有刺激因素的食物，否則會引起病症復發。