眉豆的功效與作用及食譜

　　豆的種類有很多，其中包括眉豆，眉豆的形狀類似於腰果，但只有黃豆一樣的大小。但你不要小它，它的功效與作用還是很多的。以下是小編為你整理有關於眉豆的功效與作用，希望能幫到你。

　　功效與作用

　　眉豆中有豐富的營養成分，包括蛋白質、脂肪、糖類、鈣、 磷、鐵及食物纖維、維A原、維生素B1、維生素B2、維C、維生素E和磷脂、酪氨酸酶等。所以，它有以下功效：

　　1、眉豆中的優質蛋白質很容易被人體吸收消化，而其他的多種微量元素有是人體所必須的，可以提供人體免疫力。

　　2、眉豆中的B族維生素可以加強面板的抵抗力，消除各種面板炎症和剋制皮脂分泌。同時，維生素B1可以促進腸胃的蠕動，幫助消化，尤其是碳水化合物的消化，增強食慾。

　　3、眉豆的卵磷脂可以促進胰島素分泌，參加糖代謝，對糖尿病患者有很高的食療功效。同時，卵磷脂是血管的“清道夫”，有乳化分解油脂的作用，可以預防高血脂高膽固醇疾病。

　　4、眉豆中的維生素E可以提高人體內的雌性激素，有豐胸的功效，美眉們可以多點吃哦。

　　食譜做法

　　做法一：眉豆糕

　　材料：眉豆50g、粘米粉60g、玉米澱粉20g、油、食鹽、白芝麻、蔥花、胡椒粉 、白糖15g

　　步驟：

　　1、將眉豆隔夜浸泡十二個小時，第二天放進沸水鍋裡面煮，時間大概一個小時，將眉豆煮軟;

　　2、將粘米粉和玉米澱粉倒進鍋裡，然後加入清水100ml，一起攪拌均勻;

　　3、用小火將它煮成熟粉漿，然後再加入100ml水，撒上白糖、食鹽和胡椒粉，再充分攪拌均勻;

　　4、燒熱鍋，倒入白芝麻翻炒，炒到散發香味後倒出碗裡備用;

　　5、起油鍋，倒進眉豆和蔥花爆香，然後倒進熟粉漿裡面，充分將裡面的食材攪拌均勻，然後倒入碟中，厚度大約1公分左右;

　　6、把碟子隔水放進鍋裡 ，小火蒸五到八分鐘，蒸熟之後撒上芝麻。

　　做法二：眉豆花生雞腳湯

　　材料：眉豆、花生、枸杞、沙蔘、薑片 、紅棗、雞腳

　　步驟：

　　1、將花生眉豆洗淨，然後放進清水裡面浸泡1個小時;

　　2、將枸杞、沙蔘洗淨，把紅棗拍扁，然後去核;

　　3、將雞爪洗淨，然後斬去腳趾，放進沸水鍋裡煮五分鐘，然後過冷水;

　　4、將所有材料都放進鍋裡，加入適量的清水，然後開大火煮10分鐘，再轉小火熬1個小時，煮好後撇去上面的油，加入食鹽調味。

　　宜忌人群

　　適宜：

　　1、糖尿病患者、腎虛患者

　　2、脾虛白帶增多的女性、經常遺精的男性

　　3、小便頻繁的人、經常腹瀉的人

　　如果身體患有各種不適的症狀，人們除了要積極就醫之外，還有注重平時的飲食習慣。很多食物的食療功效都不錯，雖然見效不快，但對病情的康復提供了積極的意義，而且副作用極低。

　　禁忌：

　　如果是患有寒熱病、瘧疾的人就不適合吃眉豆粥。還有，氣滯便結的人也要儘量少吃眉豆粥。

　　值得注意的還有一點，煮粥的時候一定要將眉豆煮熟。因為生眉豆裡面含有一種凝血物質及溶血性皁素，吃了之後很容易引起頭痛、頭昏、噁心、嘔吐等中毒現象。只要充分將眉豆煮熟後 ，才可以將它的毒素分解。