陳醋的作用及食用指南

　　陳醋是指釀成後存放較久的醋，它對高血壓、肝炎、面板病具有一定療效和預防作用。下面跟著小編一起來具體看看陳醋都有哪些作用。

　　陳醋的作用

　　1. 醋可以開胃，促進唾液和胃液的分泌，幫助消化吸收，使食慾旺盛，消食化積;

　　2. 醋有很好的抑菌和殺菌作用，能有效預防腸道疾病、流行性感冒和呼吸疾病;

　　3. 醋可軟化血管、降低膽固醇，是高血壓等心腦血管疾病患者的一劑良方;

　　4. 醋對面板、頭髮能起到很好的保護作用，中國古代醫學就有用醋入藥的記載，認為它有生髮、美容、降壓、減肥的功效;

　　5. 醋可以消除疲勞，促進睡眠，並能減輕暈車、暈船的不適症狀;

　　6. 醋能減少胃腸道和血液中的酒精濃度，起到醒酒的作用;

　　7. 醋還有使雞骨、魚刺等骨刺軟化，促進鈣吸收的作用。

　　8.醋的作用可以增強腎功能。

　　9.醋的作用可以防癌，日本金澤醫科大學和京都大學聯合研究小組近日通過老鼠實驗證實，以糙米為原料的黑醋具有防癌效果。

　　10.醋的作用還可以治療失眠——失眠患者睡前倒杯涼開水，再加入1匙醋，喝下後會很快入睡。臨睡前用溫熱老陳醋搓搓腳心，也會使你容易進入夢鄉。

　　11.醋的作用可以治療鼻炎——將約5毫升的老陳醋放入容量為1000毫升的洗滌器裡清洗鼻孔，1日洗2次，可治療鼻炎。

　　12.醋的作用可以治療扭傷——調和麵粉並煮成漿糊狀，加入適量的老陳醋，塗在紙片或紗布上，貼於患處。幹了後，輕輕揭開，再換一塊。這樣反覆貼幾次，即能消除扭傷處的灼熱感和疼痛感。此法對骨關節脫臼，跌傷等外傷等都有療效。

　　陳醋食用指南

　　選購技巧

　　1. 優質醋顏色呈棕紅或褐色***白醋為無色澄清液體***、澄清、無懸浮物和沉澱物，質量差的醋顏色偏深或偏淺，混濁，存入一段時間有沉澱物;

　　2. 優質醋帶有濃郁的醋香，質量差的醋味較淡;用筷子蘸一點醋***中，酸度適中，微帶甜味，入喉不刺激的是優質醋。

　　適宜人群

　　一般人群均可食用

　　脾胃溼盛、外感初起者忌服;胃潰瘍和胃酸過多者不宜食醋。

　　用法指導

　　1. 吃餃子蘸醋或食用醋較多的菜餚後應及時漱口以保護牙齒;

　　2. 作菜時，加醋的最佳時間是在兩頭，即原料入鍋後馬上加醋及菜餚臨出鍋前加醋，第一次應多些，第二次應少些;

　　3. 醋可以用於需要去腥解膩的原料，如烹製水產品或肚、腸、心等，可消除腥臭和異味，對一些腥臭較重的原料還可以提前用醋浸漬;

　　4. 醋用於烹製帶骨的原料，如排骨、魚類等，可使骨刺軟化，促進骨中的礦物質如鈣、磷溶出，增加營養成分。