豆芽常見做法

　　豆芽是冬天的一種常見食品。豆芽不僅是一道時令美味，而且營養豐富，甚至還能治療一些常見病。下面跟著小編一起來學學豆芽要怎麼做才好吃。

　　豆芽蛋餅

　　【原料】：2個雞蛋+1個蛋清、1小把綠豆芽、半根青蔥***切蔥花***、1小根胡蘿蔔***切末***、1/4勺橄欖油、少許鹽

　　【做法】：

　　在碗裡打雞蛋，放蔥花、胡蘿蔔和鹽，放一些豆芽，量為不超過蛋液為準。不粘平底鍋放橄欖油，中火加熱，倒入蛋液，再在上面加些豆芽，小火烤3-5分鐘，翻個，用平鏟壓一壓蛋餅，讓多餘的蛋液流出，再烤3-5分鐘就好了。

　　素炒豆芽

　　1、把油燒熱，放入花椒、蔥薑蒜煸炒一下

　　2、放入豆芽菜，用旺火快炒

　　3、8成熟時加入醬油、醋、鹽，再急炒幾下即可

　　綠豆芽：中醫認為，綠豆芽其性涼、味甘無毒，能清署熱、調五臟、解諸毒、利尿除溼，可用於飲酒過度、溼熱鬱滯、食少體倦。高血壓和冠心病患者，夏季可常食素炒綠豆芽。民間用綠豆芽同鯽魚燉服，治乳汁不下。綠豆芽榨汁，加白糖代茶飲，治尿路感染、小便赤熱、尿頻等症。

　　土豆豆芽湯

　　【主料】：土豆，黃豆芽

　　【輔料】：蔥，姜，花椒

　　【做法】：

　　1.土豆切成1釐米見方的條，豆芽摘洗乾淨。

　　2.鍋內下少油。下花椒爆香，下薑絲，蔥花，煸香，下土豆翻炒。待金黃色後，下豆芽，略炒，烹料酒，生抽少許。

　　3.添水，至剛沒過豆芽，燉15-20分鐘，放鹽，雞精，出鍋即可。

　　說明：豆芽有些許的豆腥味，烹少許料酒就分解的作用。

　　豆芽的種植方法

　　豆芽-育苗

　　1，選豆：清水洗淨，洗時注意將全部漂浮的豆子***綠豆，黃豆，豌豆***全部去除，這些是未成熟或者已經變壞的豆子，它們的發芽率均極低。豆芽

　　2，缸，或大塑料盒，或其他容器***材料無所謂，乾淨即可，底部可排水***，鋪一層約5CM厚度的乾淨沙子，將洗淨並已泡致膨脹開裂的豆子均勻鋪一層在沙子上，不能過多否則容易壞。豆子上再均勻覆蓋一層乾淨沙子，厚度約為1CM即可。

　　3，每天澆水數次，保持溼度，但又不能讓水份滯留。

　　4，數天後豆芽就會拱出來。在清水中將沙子洗去即可。