碧根果的營養價值

　　碧根果是美國的山核桃，也是堅果界的寵兒，價格不便宜的碧根果自然營養價值也是槓槓的。一起來看看吧。

　　1.碧根果是一種營養非常豐富的堅果，它的磷和鎂的含量十分豐富，分別為281毫克/100克、131毫克/100克。

　　2.每100克碧根果中含有10克膳食纖維、410毫克鉀，還含有維生素B1、銅和少量的維生素C。

　　3.碧根果裡蛋白質含量約為9克/100克，而且是完全蛋白質。

　　吃碧根果的好處

　　1.抗氧化

　　美國飲食協會建議人們，每週最好吃兩三次碧根果，尤其中老年人絕經期婦女，因為碧根果中所含的精氨酸、油酸、抗氧化物質等對保護心血管，預防冠心病、中風、老年痴呆等是頗有裨益的。一次不要吃得太多，否則會影響消化。

　　2.健腦益智

　　碧根果中所含的微量元素鋅和錳是腦垂體的重要成分，常食碧根果有益於大腦的營養補充，具有健腦益智的作用;碧根果仁外形類似人腦部形狀，有“以形補形”的補腦作用。

　　3.美容

　　能營養肌膚，使人白嫩，特別是老年人面板衰老更宜常吃。碧根果還能抗衰老，治療神經衰弱的輔助劑，能延緩記憶力衰退。碧根果仁中所含維生素E，可使細胞免受自由基的氧化損害，是醫學界公認的抗衰老物質。

　　4.治療膽石症

　　碧根果中所含的丙酮酸能阻止粘蛋白和鈣離子、非結合型膽紅素的結合，並能使其溶解、消退和排洩。所以，有膽石症的患者，不妨堅持天天吃碧根果，就有可能免除手術之苦。同樣，碧根果仁還可用於治療尿結石。

　　5.防治神經衰弱

　　碧根果可以充當神經衰弱的治療劑，對於經常頭暈、失眠、心悸、健忘、全身無力的人，每日早晚各吃1-2個碧根果，可以起到一定的防治作用。

　　6.消炎殺菌

　　碧根果仁榨油外用，具有收斂、消炎、抑制滲出和止癢的作用，可用於治療皮炎、溼疹，有良好的療效。

　　7.有益心臟

　　碧根果具有多種不飽和與單一非飽和脂肪酸，能降低膽固醇含量。因此吃核碧根果對人的心臟有一定的好處。

　　8.防止白髮

　　碧根果因為脂肪含量高，可使體型消瘦的人增胖;面板粗糙、乾枯的人則變得潤澤細膩光滑，富有彈性;對於頭髮早白的人，還有烏髮、潤髮的作用。同時，還有補腎***治腎虛腰痛***整腸***治脾胃虛弱***、強化腳部、腰部力量的作用，對於產後婦女體力的功能，因此也是很好的“健腦食品”。

　　碧根果的美味吃法

　　一、香烤碧根果

　　做法：

　　1.烤架上鋪錫紙，把碧根果在錫紙上鋪開，儘量不要有疊在一起的。

　　2.烤箱可以預熱也可以不預熱，160度烤15分鐘，操作簡單，但絕對可以烤出非常奶味香濃的碧根果，放涼之後就盡情開吃吧!

　　二、碧根果粥

　　原料：糯米50克，黑芝麻20克，碧根果1個，白糖少許。

　　做法

　　1.將糯米洗淨，用清水浸泡1小時。

　　2.碧根果去殼，將碧根果仁切碎，芝麻洗淨瀝乾。

　　3.鍋置火上，倒入芝麻、碧根果仁一起炒熟。

　　4.待涼後用乾粉機打成粉。

　　5.糯米放入鍋中，加適量水，煮開後，再加入芝麻碧根果粉，小火煮1小時，再加入少許白糖攪拌均勻即可。

　　三、椒鹽碧根果

　　原料：碧根果生坯10公斤、細鹽2公斤、粗鹽500克。

　　1、初次：初次炒時，不用加砂，用旺火炒至碧根果殼縫合線自然張開，手摸碧根果感到燙手即可。

　　2、配製：配製鹽水，用鹽量為碧根果重的18%左右***家庭炒制也可用此比例***。將炒熱的碧根果浸在鹽水裡，使碧根果仁充分吸收鹽分，然後撈出，瀝去鹽水。

　　3、再炒：鍋中加粗鹽250克，將其炒熱後立即倒進碧根果。先用旺火炒，當炒至碧根果表面水分全部揮發後，再用文火繼續炒，至核桃呈象牙色就可起鍋。炒制過程中，應不斷翻動，以免生熟不均勻。

　　四、碧根果派

　　做法：

　　1.300ML麵粉，80ML植物油，一小勺鹽，5大勺冷水，攪拌。做成球狀，再用擀麵杖把它擀成均勻的片狀，在玻璃淺器皿***選擇直徑為22-24cm***攤平。

　　2.把烤箱預熱到177攝氏度。

　　3.將準備好的碧根果切成小塊***一半一半的也可***，均勻的撒在已經攤好的派的底座上。

　　4.在一個較大的碗中，打入兩個雞蛋，236ML紅糖，118ML白砂糖，一小勺麵粉，2大勺牛奶，一小勺香草香精，118ML融化了的黃油，加入少量鹽***如果黃油是不加鹽的，可酌量多加一些鹽***，充分攪拌。

　　5.將完全攪拌好的底料倒入已經做好的底座中，放進烤箱中烤制派的邊沿變成金色，中間的填充物脹大，大約40-45分鐘取出派。