白酒的功效及指標

　　白酒是中國特有的一種蒸餾酒。由澱粉或糖質原料製成酒醅或發酵醪經蒸餾而得，下面跟著小編一起來看看白酒有什麼功效與作用。

　　白酒的特殊功效

　　白酒除了飲用外，還有其他功能，現介紹如下。

　　減痛：不慎將腳扭傷後，將溫白酒塗於傷處輕輕，能舒筋活血，清除疼痛。

　　去腥：手上沾有魚蝦腥味時，用少許清洗，即可去掉腥氣味。

　　除膩：在烹調脂肪較多的肉類、魚類時，加少許白酒， 可使菜餚味道鮮美而不油膩。

　　消苦：剖魚時若弄破苦膽，立即在魚肚內抹一點白酒，然後用冷水沖洗，可消除苦味。

　　減酸：烹調菜餚時，如果加醋過多，只要再往菜中倒些白酒，可減輕酸味。

　　去泡：因長途行走或因勞動摩擦手腳起泡時，臨睡前把白酒塗於起泡處，次日晨可去泡。

　　增香：往醋中加幾滴白酒和少許食鹽，攪拌均勻，既能保持醋的酸味，又能增加醋香味。

　　白酒適合人群

　　一般人均可食用。

　　1. 35歲以上的男性和過了絕經期的婦女，每隔一天喝一小杯白酒，對防治心血管疾病有一定的輔助作用;

　　2. 陰虛、失血及溫熱甚者忌服;生育期的男女最好忌酒。

　　白酒指標

　　1、感官。白酒質量的優劣主要通過物理、化學分析和感官檢驗的方法來判定，正確的反映出酒的色、香、味的內容，必須依靠人的感官鑑定。白酒的感官質量包括色、香、味、格四個部分。要通過眼、鼻、舌三方面的形象來判斷酒體。

　　2、酒精度。在20℃時，100mL酒樣中含有酒精的毫升數或100g酒樣中含有的酒精的克數。

　　3、固形物。白酒固形物是指在100~105℃下測定，經蒸發排除乙醇、水分和其他揮發性組分後的殘留物。

　　4、甲醇。國家標準規定，以穀類為原料的白酒中甲醇含量不得超過0.04g/100mL***折成酒度為60%vol計，下同***，以薯幹及代用品為原料的白酒中甲醇含量不得超過0.12g/100mL。

　　5、鉛。國標規定，60%vol蒸餾酒的鉛含量不得超過1mg/L***以Pb計***。鉛超標會引起中毒。

　　6、錳。衛生標準要求錳在酒含量中，不得超過2mg/l***以Mn計***。錳是人體正常代謝必需的微量元素，但過量的錳進入機體可引起中毒。