茄子的好吃的做法及不宜人群

　　茄子是十分常見的蔬菜，茄子有增強機體抵抗力和免疫力、抵禦癌症的作用，下面，小編給大家推薦美味的茄子做法， 希望大家喜歡!

　　蒜茄子的做法

　　材料

　　茄子6根，香菜1兩，蒜1頭半，青椒一個，蔥一小段，辣椒油4-6勺，醬油2勺，白糖2勺，鹽2-3勺，味精1勺

　　做法

　　1.茄子洗淨去蒂，上鍋屜蒸15-20分鐘左右，蒸到茄子用筷子能扎透就表示熟透了，蒸好晾涼待用。

　　2.把蒜搗碎，蔥，辣椒，香菜切碎。***我圖省事一起用料理機打碎的***。

　　3.加入辣椒油4-6勺***多少根據自己喜歡程度酌減***，糖2勺***勺都是調料盒中的小勺***鹽2-3勺***根據自己口味決定鹹度，比平時吃菜鹹一點即可***，味精1勺，醬油2勺，黃酒1勺***家裡沒有我沒放***。把調料攪拌均勻。

　　4.把茄子用刀從中間剖開***兩邊不要切斷，就中間切開***，把茄子裡面的肉弄軟了，把調料醬塞到茄子口裡面，多塞點塞滿了，把口合上即可。

　　5.把6個茄子都弄好之後，逐個放到保鮮盒裡面，每個茄子上撒薄薄的鹽，一層壓一層放好。放到冰箱裡面1-2天即可吃

　　6.如果喜歡不放辣椒的，可以做純的蒜茄子，就只用蒜醬，鹽味精就可以了

　　小訣竅

　　吃的時候撕開又方便又好吃，很下飯的喔! 　　PS:如果醬剩了，可以把剩下的醬都抹到茄子表面。 做好的可以醃一晚上，明天吃。 另外可以多蒸些茄子，蒸好之後撕成條用蒜醬拌著吃也不錯***蒜醬裡面有醬油，味素，鹽，香油***

　　魚香茄子煲的做法

　　材料

　　鹹魚，茄子，蒜頭，蔥，辣椒，菜脯碎

　　做法

　　1.茄子切成條狀，放油鍋中炸後撈起.

　　2.鍋中留底油，爆香蒜頭，菜脯碎，鹹魚肉丁後把茄子倒進去炒勻，加水滿過食材，蓋上鍋蓋煮到茄子變軟.

　　3.加入辣椒末和蔥花，用生粉水勾下薄芡，加雞精提一下味即成.有菜脯碎和鹹魚，已經夠鹹，不用再加鹽.

　　微波蒜蓉茄子的做法

　　材料

　　主料：茄子 適量

　　輔料：豬肉餡 適量

　　調料：鹽、適量;雞精、少許;姜、少許;蒜、適量;生抽、適量;白糖、少許;大豆油、適量;水、少許

　　做法

　　1、把茄子洗乾淨，用刀在中間劃一刀，不要劃穿，然後放進微波爐裡轉兩分鐘;

　　2、接著，用燒烤功能烤10分鐘左右***時間根據茄子的大小做適當調整***;

　　3、取出烤盤，將茄子扒開，將肉末+蒜泥+薑蓉+鹽+糖+雞精+生抽+油+少許水拌均勻抹進茄子裡，再入微波爐烤10分鐘，烤到茄肉軟軟爛爛時取出來，撒點蔥花、滴幾滴香油;

　　4、將茄子扒開，將肉末、蒜泥、薑蓉、鹽、糖、雞精、生抽、油、少許水拌均勻抹進茄子裡即成。

　　茄子的不宜人群

　　1、孕婦在選擇茄子時，應選擇新鮮茄子。最好不要選擇老茄子，特別是秋後的老茄子，含有較多茄礆，對人體有害，不宜多吃。

　　2、茄子屬寒涼性質，因此，消化不良、容易腹瀉、脾胃虛寒、便溏症狀者不宜多食。

　　3、茄子所含熱量極低，老年人和肥胖者不妨常吃。茄子性寒，對於容易長痱子、生瘡癤的人可以多吃，但脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。

　　4、秋後的茄子有一定的毒素，其味偏苦，最好少吃，特別是糖尿病患者更要少吃。手術前也儘量不吃茄子，因為麻醉劑可能無法被正常地分解，會拖延病人甦醒時間，影響病人康復速度。