怎麼用烤箱做奶油小麵包

　　奶油在型別上分為動物奶油和植脂奶油。你想自己動手做好吃的奶油小麵包嗎?下面，小編來為你介紹烤箱奶油小麵包的做法。

　　奶油麵包的食材準備

　　奶油麵包的具體做法步驟

　　1.揉麵團揉至擴充套件階段，第一次發酵

　　2.發酵2倍大

　　3.分割滾圓成10小塊，搓成水滴形，擀長，翻面從上忘下卷

　　4.中間一份為二

　　5.排進烤盤，二次發酵

　　6.刷全蛋液，撒上芝麻，180度，中層 18分鐘

　　7.成品出爐

　　奶油的種類

　　1、尚蒂伊奶油***Chantilly Cream***

　　尚蒂伊奶油也稱香草味鮮奶油。在義大利，尚蒂伊奶油是由鮮打發奶油和蛋奶凍混合而成。

　　2、法式奶油***Crème Fraiche***

　　很多烘焙師喜歡在烹飪法國菜時採用法式奶油。法式奶油有一股較濃烈的味道，因為法式奶油含有微生菌成分，因此，當微生菌發酵時就會釋放一股酸酸的味道。

　　3、牛奶奶油***Half-and-half***

　　這是一種牛奶和奶油各佔一半成分的混合奶油。這種奶油的乳脂含量是10%。注意，這種奶油不適合打發。

　　4、高脂奶油***Heavy Cream***

　　高脂奶油含有大量的乳脂。美國的高脂奶油乳脂含量在36%——40%;而在其他地方，奶油的乳脂含量略高於48%。在美國，有很多食品商店出售這種高脂奶油。

　　5、淡奶油***Light Cream***

　　淡奶油，也是稀奶油，常用來調製咖啡和拌水果。這種奶油含有18%乳脂。

　　6、蛋奶凍***Pastry Cream***

　　蛋奶凍並不完全是奶油。這是拿破崙蛋糕的一種餡料。

　　7、酸奶油***Sour Cream***

　　同樣，酸奶油含有18%乳脂。由於酸奶油裡面含有微生菌，因此味道有點酸。

　　8、鮮奶油噴霧***Spray Can Whipped Cream***

　　市面上出售的部分鮮奶油噴霧含有真正的奶油，有的是用氫化油製成。在購買奶油噴霧前，需要仔細閱讀噴霧說明。

　　9、鮮奶油***Whipped Cream***

　　鮮奶油是美國最為普遍的一種奶油。鮮奶油含有35%的乳脂。

　　10、人造奶油***Whipped Topping***

　　人造奶油不是奶油。它是由水、玉米澱粉、植物油、黃原膠、瓜爾豆膠等材料製成。唯一一種與牛奶相關的配料是酪蛋白酸鈉。酪蛋白酸鈉也可以在牛奶中找到。然而，現在很多人都在用人造奶油。而且，很多菜譜都需要用人造奶油，因為人造奶油使用方便且不易變質。