電飯煲的選購竅門

　　米飯是中國人餐桌上的重要主食，對於吃上香甜可口的米飯更是保持執著的態度。除此之外，米飯口感同樣備受關注。目前市場上售賣的電飯煲價格從百元到幾千不等。難道價格越高的電飯煲就是好?下面是小編整理的一些方法，希望對大家有所幫助!

　　具體如下：

　　內膽與塗層的重要性

　　電飯煲內膽直接通過對食物的盛放加熱，裡面圖層長期受到做菜時的油鹽醬醋等弱酸、弱鹼物質侵害。電飯煲內膽圖層的效能備受考驗，雖然同時期的國產電飯煲在時候用都不會出現問題，但經過長時間的使用後就能看出日本電飯煲與國產電飯煲的區別，國產電飯煲圖層脫落甚至變形後會揮發出有毒氣體，導致鍋內米粒加熱不均勻容易夾生飯等等。

　　近日被瘋傳的一段不粘鍋內膽展示，但實際測試中有其他媒體測試中還是有點粘鍋情況。說到不粘鍋不光是看塗層，還得看材質，聚四氟乙烯塗膜具有優良的耐熱和耐低溫特性。短時間可耐高溫到300℃，一般在240℃~260℃之間可連續使用，具有顯著的熱穩定性，它可以在冷凍溫度下工作而不脆化，在高溫下不融化。當塗成脫落很可能對人體構成威脅。

　　劣質塗層

　　目前市場上銷售的電飯煲內膽由內而外分別是不粘塗層、硬質氧化層、鋁合金層、硬質氧化層。其中不粘塗層能確保做飯飯不焦，營養不浪費，雙硬質氧化層則有利於長期安全使用。而且，內膽厚度更達2.0mm以上，傳熱更均勻。總之，“超厚內膽+四層結構”，米飯營養有保障。而日本電飯煲中內膽的優化是它們的優勢之一，都有自己的內膽技術，多重塗層或者高階的材質製作。

　　加熱方式讓米飯更均勻

　　傳統電飯煲都使用底部加熱方式，做飯時外圍米飯已經熟了，但是中心的米飯還是生，這樣很容易導致外層的米飯燒焦造成營養浪費。近年國內大牌子廠商都向IH電飯煲方向發展，而且國內牌子還使用這個作為賣點價格同樣偏貴，而日本電飯煲企業早已經把IH電磁加熱技術運用在電飯煲中。

　　使用IH+紅外加熱以及封熱土鍋內膽+360°W可變壓力，保證在135度高溫加熱使米飯從鍋底到側面甚至整體都受熱均勻，使米粒從內到外都受到高溫加熱。再通過110度燜煮方法促進米飯甜味散發。不只是讓米和水的受熱面積更大、受熱速度更快，讓米飯迅速升溫，高溫瞬間穿透米芯，每一粒米從外到內都均勻受熱，從而實現達到最佳的烹飪效果。

　　早前國家質量總局通報，部分國產電飯煲的核心工作原理加熱上，能效出現虛標現象都是使用者關注的，這點選購大品牌或者日本的電飯煲相對放心。