泡菜湯的常見做法及營養

　　泡菜料理酸辣味甜,很刺激食慾,加上鮮紅的顏色,讓人不由胃口大開。泡菜最常見是配飯食用,或拌豬肉、豆腐做成泡菜鍋、泡菜湯,還可用泡菜包裹食物做泡菜卷。下面是小編精心為你準備的，希望對你有幫助!

　　做泡菜湯需要的調料

　　材料:韓國辣白菜1碗、洗米水一大碗***約500毫升***、中型土豆1個、小型洋蔥1個、黃豆芽1把、金針菇1把、豆腐1塊、五花肉1小塊***牛肉亦可***。

　　調料:大蔥1小段、辣椒粉1勺、白糖1/2勺、蒜泥1勺、生薑泥1/2勺、料酒2勺、香油1勺、大醬1勺。

　　做法:

　　1、將土豆去皮後切成片,洋蔥切成絲,五花肉也切成片、泡菜切成1口大小,大蔥斜切成段備用。

　　2、在五花肉片內調入蒜泥、姜泥、料酒、香油、白糖和辣椒粉拌勻醃製10分鐘。

　　3、在陶鍋內倒入少許芝麻油,然後放入醃製好的五花肉片小火煎至變色,然後分別放入洋蔥絲和泡菜翻炒2分鐘。

　　4、往鍋內倒入洗米水,轉大火,然後調入大醬。

　　5、將土豆片放入鍋內煮2分鐘後,再依次放入豆芽、豆腐、金針菇煮至沸騰。

　　6、最後將切好的蔥段放入鍋內燙熟提味即可。

　　泡菜湯的常見做法

　　泡菜湯做法一

　　1、先準備好配料:五花肉切片、大蔥切段、豆腐切塊，因人而異不必追求大小。

　　2、首先在鍋裡放切好的辣白菜,然後等鍋開了的時候放進切好的五花肉,煮15分鐘左右。

　　3、五花肉熟了就差不多了,然後放進準備好的豆腐塊和大蔥再煮個3分鐘就可以了最後用鹽和味精調味。

　　4、美味的泡菜湯OK了!!

　　泡菜湯做法二

　　1、蒜頭,洗淨加入少許鹽,搗成蒜泥。

　　2、韓國辣醬一大勺。

　　3、五花肉切薄片,洋蔥切塊或者絲,豆腐切小塊。

　　4、辣白菜切小段。

　　5、豆芽洗淨,掐掉根部。

　　6、油鍋燒微熱,加入蒜泥,小火炒香。

　　7、放入五花肉煸炒至變色。

　　8、放入洋蔥炒至洋蔥半透明。

　　9、加入泡菜,翻炒勻,炒出少許紅湯。

　　10、加入一大勺韓國辣醬繼續翻炒勻。

　　11、炒勻的材料一次性加足淘米水,大火燒開,小火慢煮5分鐘。

　　12、加入豆芽和豆腐,煮沸後,小火煮5分鐘。

　　13、加入鹽和雞精調味,出鍋即可。

　　泡菜湯做法三

　　1、五花肉切片***切得太厚了,有些不好看***,加醃肉調料醃製至少10分鐘。

　　2、蘑菇用鹽水浸泡20分鐘後,切片。

　　3、豆腐切丁,入鹽水淖,瀝乾水。

　　4、泡菜切碎。

　　5、坐鍋熱油,蘑菇煸炒,加少許料酒、鹽,盛出備用。

　　6、另起油鍋,放肉片快速煸炒至發白,加水。

　　7、水開依次放蘑菇、豆腐、泡菜,並加些泡菜汁。

　　8、再次煮開後加鹽即可上桌。

　　泡菜湯主要價值

　　營養價值

　　泡菜的主要原料是各種蔬菜，泡菜中維生素及鈣、鐵、磷等礦物質含量豐富，其中豆類還含有豐富的全價蛋白質。在泡製過程中，蔬菜的溫度一直保持在常溫下，蔬菜中的維生素C和B族維生素不會受到破壞，因此，泡菜比起炒菜來營養價值更高。

　　泡菜富含乳酸，可刺激消化腺分泌消化液，幫助食物的消化吸收。常吃泡菜可以增加腸胃中的有益菌，抑制腸道中的致病菌，降低患胃腸道疾病的概率，增加身體抵抗力。[3]

　　藥用價值

　　低熱量和高效抗菌作用

　　泡菜的熱量非常低，卻又含有豐富的微生物和礦物質。泡菜在發酵過程中因乳酸菌的作用抑制了壞菌滋長，還能促進胃腸中的蛋白質分解酶素--胃蛋白酶素的分泌，使腸內微生物分佈正常化，幫助維持腸道健康環境。腸道健康，便祕引起的肥胖自然迎刃而解。

　　活化身體機能

　　泡菜的主要材料--辣椒能促進分泌胃液，進而幫助腸胃消化;此外豐富的維生素亦具有抗酸化作用，並能幫助生理代謝，增進食慾及促進血液迴圈。泡菜中的辣椒、蒜以及蔥姜等能促進體內新陳代謝，幫助身體排汗。

　　維持身體健康

　　作為泡菜主材料的白菜熱量極低，大蒜具有燃燒脂肪的效果，此外更有大量膳食纖維，能預防便祕及腸炎，防止脂肪囤積並有效燃燒已經形成的脂肪，讓身體更加輕盈。

　　減肥瘦身

　　泡菜可以入湯，可以炒飯，可以涼拌，夏日冷藏之後當消瘦零食，堅持食用泡菜，達到瘦身效果。

　　另外，

　　1.泡菜中有豐富的活性乳酸菌，它可抑制腸道中腐敗菌的生長，減弱腐敗菌在腸道的產毒作用，並有幫助消化、防止便祕、防止細胞老化、降低膽固醇、抗腫瘤等作用。

　　2.泡菜中的辣椒，蒜，姜，蔥等刺激性作料可起到殺菌，促進消化酶分泌的作用。

　　3.泡菜還可以促進人體對鐵元素的吸收。