叉燒排骨的常見做法

　　叉燒排骨是一道美味可口的漢族名菜，屬於粵菜系。那麼你知道叉燒排骨的做法都有哪些呢?下面是小編精心為你準備的，希望對你有幫助!

　　做叉燒排骨需要的調料

　　1、將排骨清洗乾淨,冷水浸泡1小時左右,中途換三、四次水,瀝乾水分,備用。

　　2、加入適量叉燒醬。

　　3、加入適量蠔油。

　　4、用手抓勻,放冷藏醃3小時左右***也可以冷藏一夜,比較入味***。

　　5、平底鍋加熱,倒少許油,放入醃好的排骨。

　　6、加適量清水,大火燒開後,加鍋蓋轉小火燜10-15分鐘左右。

　　7、中途翻動幾次,燒至湯汁濃稠即可。

　　8、美味的叉燒排骨做好啦!是寶貝至愛的下飯菜。

　　叉燒排骨做法一

　　1、排骨用冷水浸泡半小時,中途換4次清水,瀝淨水加入叉燒醬拌勻;用手將醬汁和排骨抓拌均勻。

　　2、用食品袋將拌勻的排骨移入冰箱冷藏過夜;平底鍋內熱1大匙油,倒入醃好的排骨及醬汁。

　　3、加蓋中小火燜約10-15分鐘,中途翻身幾次***在第5分鐘時要多在旁邊看著火,以防湯汁收幹,第10分鐘後開鍋蓋***,燒至湯汁濃稠即可。

　　叉燒排骨做法二

　　1、備子排,叉燒醬,醬油。

　　2、子排洗淨,用叉燒醬及醬油裹醃。

　　3、再蓋上保鮮膜,入冰箱醃製一天。

　　4、將醃製好的子排上鋪上幾片檸檬片。

　　5、錫紙封好口,入烤箱調溫220度,調時20分鐘。

　　6、將烤好的排內開啟,烤制外面微幹。再調溫180度,調時30分鐘檸香。

　　7、邊烤邊刷醃製餘下來的醬,烤至排骨上色即可。

　　8、一份檸香叉燒排骨完成。

　　叉燒排骨做法三

　　1、排骨解凍洗乾淨濾盡血水,加三勺叉燒醬用手將其抓勻,使排骨均勻包裹上叉燒醬***醬儘量多一些好入味***。

　　2、將兩瓣蒜剁碎,蔥頭剪碎,和排骨攪拌均勻,放入保鮮盒蓋緊蓋子,放入冰箱冷藏4小時以上***我是冷藏了一整晚,很入味***。

　　3、將油鍋燒熱,開大火將排骨表面翻炒熟***大約1-2分鐘出香味即可***,加小半碗水轉小火蓋上鍋蓋燜7-8分鐘,差不多悶到收汁盛入碗中。

　　4、將碗放入高壓鍋中隔水開小火壓一會,到高壓鍋開始噴氣可以關火,悶到直至鍋可以開啟***此步驟為了使排骨軟爛***,出鍋裝盤完成!

　　叉燒排骨的食物相剋知識

　　相剋豬小排+鯽魚:影響營養素的吸收

　　豬小排+烏梅:影響營養素的吸收

　　豬小排+苦瓜:形成草酸鈣阻礙鈣的吸收

　　豬小排+竹筍:影響鈣的吸收