拌涼粉怎麼配料才好吃

　　涼拌涼粉為漢族食品之一，流行於中國各地。調以醬油、醋、芥茉而食，清涼爽滑，為夏季風味食品。下面小編告訴大家，希望對大家有幫助哦!

　　拌涼粉的材料搭配

　　材料

　　涼粉1塊，綠豆芽菜200克，山茼蒿2株，山芹菜2株，碎牛肉2大匙，紫菜1張，蔥1支，紅辣椒1/2個，蒜泥2/3大匙，白芝麻2/3大匙。

　　調料

　　麻油1大匙，醬油2/3大匙，醋2/3大匙，糖1小匙，鹽1小匙。

　　拌涼粉的製作方法

　　方法一

　　***1***涼粉以開水衝淨，切成1×4釐米的小塊，綠豆芽菜摘除頭尾洗淨，山茼蒿、辣椒、山芹菜洗淨、蔥洗淨，並切成小段，辣椒去籽切粒備用。

　　***2***綠豆芽菜、山茼蒿、山芹菜均以滾水燙熟後瀝乾水分，紫菜以烤箱略烤過後撕碎，碎牛肉以調料攪勻炒熟備用。

　　***3***所有材料及調料放入大盆中混合拌勻即可。

　　方法二

　　準備材料：

　　涼粉 一大塊***大約相當於一塊豆腐大小***、紅色和綠色小辣椒各兩個、茼蒿菜 一小把。

　　涼拌佐料

　　醬油 3勺、蔥末 半勺、蒜泥 1勺、生薑末 半勺、芝麻 1勺、香油 1勺。

　　1、模樣像豆腐一般的涼粉，使用之前先在涼水當中清洗一下，然後用刀切成四方塊兒，大小要適合一口可以吃進去，涼粉因為比較滑嫩，不太容易使用筷子，如果有花樣刀，切出來的兩份有稜角，那就比較容易用筷子夾了。不過沒有也沒有關係。

　　2、紅色和綠色的小辣椒要斜著切成絲狀，而且還要去除中間的辣椒子。

　　3、茼蒿菜只要摘下葉子，在涼水中清洗並浸泡一下待用。

　　4、在一個碗裡，首先倒入準備好的醬油，然後再倒入準備好的蒜泥、蔥末、生薑末、芝麻和香油製成涼拌佐料，之所以放入生薑末是為了除去醬油當中的異味兒。

　　5、涼粉事先拌好的話會被泡大而影響其味道，因此最好是現吃現做，開始的時候最好把事先準備好的紅綠小辣椒蓋在切好的涼粉的上面，然後再倒入佐料和茼蒿菜輕輕攪拌，要注意，如果用筷子或者勺子攪拌的話，會使得涼粉破碎，因此最好帶上一次性塑料手套，用手指來輕輕攪拌。

　　拌涼粉的功效與作用

　　1、兩分鐘含有的豌豆莢，在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內亞硝胺的酶，可以分解亞硝胺，具有抗癌防癌的作用。

　　2、豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤黴素和植物凝素等物質，具有抗菌消炎，增強新陳代謝的功能。

　　3、在荷蘭豆和豆苗中含有較為豐富的膳食纖維，可以防止便祕，有清腸作用，增強機體免疫功能。

　　4、豌豆中富含人體所需的各種營養物質，尤其美食涼粉是含有優質蛋白質，可以提高機體的抗病能力和康復能力。

　　5、豌豆中富含胡蘿蔔素，食用後可防止人體致癌物質的合成，從而減少癌細胞的形成，降低人體癌症的發病率。

　　6、豌豆中富含粗纖維，能促進大腸蠕動，保持大便能暢，起到清潔大腸的作用。

　　7、兩分鐘的主要食材綠豆，其中所含蛋白質，磷脂均有興奮神經、增進食慾的功能，為機體許多重要臟器增加營養所必需。

　　8、綠豆中的多糖成分能增強血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中甘油三酯水解達到降血脂的療效，從而可以防治冠心病、心絞痛。

　　9、綠豆中含有一種球蛋白和多糖，能促進動物體內膽固醇在肝臟中分解成膽酸，加速膽汁中膽鹽分泌並降低小腸對膽固醇的吸收。

　　10、據臨床實驗報道，綠豆的有效成分具有抗過敏作用，可治療蕁麻疹等疾病。

　　11、綠豆對葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用，能清熱解毒。

　　12、綠豆含豐富胰蛋白酶抑制劑，可以保護肝臟，減少蛋白分解，從而保護腎臟。

　　拌涼粉的食用益處

　　1、白涼粉的消暑解熱作用是廣為人知的，夏季食用可緩解氣候帶來的燥熱感，令身體更舒暢。

　　2、白涼粉中含有大量的碳水化合物，當人體食用之後，極易產生飽腹感，這樣一來，人體對其他高熱量食物的攝入也3、就減少了，可起到減肥的作用。

　　4、白涼粉中含有天然的植物膠質，能夠起到滋陰養顏的作用，長期食用可美容養顏，調節內分泌，於女性身體有益。

　　5、白涼粉能夠促進胃液分泌，增進食慾，振奮精神，使人體產生活力。

　　6、白涼粉中含有80%的水分，在給人體補充水分的同時，也起到了促進新陳代謝、潤腸通便的作用。