烹飪大對蝦的菜譜

　　蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死;下面小編為大家分享。

　　：乾燒對蝦

　　材料

　　對蝦、蔥、姜、蒜、醬油、糖、鹽、雞精

　　做法

　　1、在對蝦後背開口，去除須足，控幹氺備用、蔥薑蒜切末

　　2、油大些、油熱放對蝦，中火將對蝦的兩面煸幹，撈出留底油

　　3、用底油加入蔥、姜、蒜、末煸香

　　4、煸香後放蝦，放入料酒、醬油，保持中火，然後邊燒邊用炒勺將鍋底的調料往蝦上交然後改小火放入少許蔥綠即可。

　　：幹煎南美對蝦

　　材料

　　南美對蝦八隻，大蔥，雲南小瓜，生抽，糖，味霖

　　做法

　　1、對蝦清洗軀殼開背;

　　2、大蔥切片，雲南小瓜泡絲，在沸水裡焯熟，浸泡在冷水裡待用;

　　3、熱鍋下少許油，爆香大蔥，下對蝦一隻一隻幹煎;

　　4、等蝦肉變色，倒入少許生抽和糖，再倒入一些味霖煮開;

　　5、將雲南小瓜混入，起鍋裝盤。

　　：紅燒對蝦

　　材料

　　對蝦

　　做法

　　步驟1：這種對蝦不需要剪蝦鬚和除沙線的，只要洗乾淨就行了。

　　步驟2：熱鍋加油，油微熱時加薑片，少加幾個幹辣椒熗鍋，然後將洗淨瀝乾水的對蝦放入鍋中翻炒變紅。

　　步驟3：加料酒和鹽，加一點點糖，滴幾滴醋翻炒幾下。

　　步驟4：大火轉中火，稍微添水燜2到3分鐘，喜歡湯多點的話，多加點水那樣可以蘸著湯汁吃蝦肉，很不錯的。然後大火收個汁，撒點蔥花就好。

　　：醬爆南美大對蝦

　　材料

　　主料：南美對蝦

　　配料：生抽，醋，糖，沙茶醬，蒜蓉辣醬，麻油，澱粉，生薑，蔥

　　做法

　　1、對蝦洗淨瀝乾水，加入幹澱粉拌勻;

　　2、取一小碗，加入生抽、醋、糖、沙茶醬、蒜蓉辣醬、麻油、澱粉、清水調成汁;

　　3、鍋內放油燒至六分熟，將對蝦一隻只放入油中炸成金黃色取出;

　　4、鍋內留底油，下生薑蔥末爆香，倒入調好的汁，再倒入對蝦翻炒均勻即可出鍋。

　　小訣竅

　　1、南美對蝦超市有賣，價錢不貴，和北極甜蝦差不多，而且買來時就是熟的，經油炸後可以連殼吃，增加鈣質的吸收。

　　2、料汁的調製可以根據各人的喜好和家中現有的材料靈活掌握。