紫薯怎麼挑選技巧

　　紫薯的選擇跟紅薯的選擇是很相似的，可以通用。紫薯對人體的疾病有預防和治療作用，生活中怎麼樣才能挑選出甜而好吃的紫薯呢?今天教給大家幾個紫薯怎麼挑選的技巧，非常簡單實用。

　　紫薯怎麼挑選?

　　技巧如下：

　　1.紫薯要買山嶺地種出來的，生長週期長的，放在手上質感重的。皮的顏色偏紫黑色的是最好的紫薯，吃起來味道很甜。

　　2.不要挑圓滾滾的，要長條形的，優先挑選紡錘形狀的紫薯味道要好一些。

　　3.表面看起來要光滑，外皮有黑斑的不要，做熟了有怪味。爛紫薯有毒不要挑。

　　4.聞起來沒有黴味，發黴的紫薯含酮毒素，不可食用。

　　5.不要買表皮呈黑色或褐色斑點的紫薯。

　　6.發芽的紫薯雖不似馬鈴薯有毒，但口感較差。

　　溫馨提示：

　　選購的時候不要選有粘液的，因為那是新鮮的紫薯，這樣的水分足不是很甜的，要買那些沒粘液的，水份幹一點的就好吃了。另外紫薯的皮顏色偏紫黑色的，說明含的花青素越多。

　　紫薯的營養價值

　　防癌抗癌。紫薯富含硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補血的必要元素，特別是硒被稱為“抗癌大王”，易被人體吸收，可留在血清中，修補心肌，增強機體免疫力，清除體內自由基，抑制癌細胞中DNA的合成和癌細胞的分裂與生長，預防胃癌、肝癌等癌病的發生。

　　促進胃腸蠕動。紫薯富含纖維素，可增加糞便體積，促進腸胃蠕動，清理腸腔內滯留的粘液、積氣和腐敗物，排出糞便中的有毒物質和致癌物質，保持大便暢通，改善消化道環境，防止胃腸道疾病的發生。

　　有利於減肥瘦身。吃紫薯不僅不會發胖，相反能夠減肥、健美、防止亞健康、通便排毒。每100克鮮紫薯僅含0.2克脂肪，產生99千卡熱能，大概為大米1/3，是很好的低脂肪、低熱能食品，同時又能有效地阻止糖類變為脂肪，有利於減肥、健美。

　　增強免疫力。紫薯含有大量黏液蛋白，能夠防止肝臟和腎臟結締組織萎縮，提高機體免疫力，預防膠原病發生。紫薯中所含有礦物質對於維持和調節人體功能，起著十分重要的作用。所含的鈣和鎂，可以預防骨質疏鬆症。