鱸魚的四種做法

　　由於鱸魚生活在海水和淡水的交界處，鱸魚不僅具有海鮮所含的豐富的礦物質，還不像海魚那樣有鹹腥味，因此許多朋友都十分喜歡吃鱸魚，今天，小編為大家整理了鱸魚的四種吃法，希望大家喜歡!

　　豆腐燒鱸魚

　　材料:

　　鱸魚1條 豆腐1塊 小紅尖椒5克 姜15克 蔥20克 油適量 鹽0.5茶匙 糖1茶匙 生抽1茶匙 老抽少許 香辣醬1.5茶匙 澱粉1茶匙

　　做法：

　　1.鱸魚處理乾淨，鍋燒熱，放油，鱸魚下鍋煎，一面煎挺後翻面繼續煎。

　　2.薑片入鍋煸香。

　　3.加入香辣醬炒香後，加入少許生抽。

　　4.同時沏入開水，調味，並大火燒製。

　　5.當鍋中湯汁明顯收濃時，把魚先盛出，放入小紅尖椒碎。

　　6.並加入少許澱粉水勾個薄芡。

　　7.灑上蔥花，把豆腐澆在魚身上即可。

　　檸檬鱸魚

　　主料

　　鱸魚一條、檸檬適量

　　調料

　　料酒2勺、姜一條

　　青紅辣椒各2個

　　做法步驟

　　1準備好所有的食材

　　2檸檬擠出汁，選少量檸檬皮切成細絲

　　3鱸魚洗乾淨瀝乾水身上打花刀加薄鹽、料酒、薑絲***1勺***醃一會;姜切末，蔥切蔥花，小紅辣加入所有的調料調成汁

　　4醃過的魚抖掉薑絲放入微波碗內中高火6分鐘

　　5再將步驟3調好的汁放微波爐中火1分鐘。將叮好的汁趁熱淋在魚身上即可

　　烹飪小竅門

　　1.檸檬汁放一點點提香就好，放多了味道就完全是酸味了

　　醬燜荷包鱸魚

　　主料

　　鱸魚1條、肉沫100克

　　料酒適量、幹澱粉適量

　　調料

　　豆瓣醬少許、郫縣辣醬適量

　　糖少許、鹽適量

　　做法步驟

　　1準備好所用食材

　　2鱸魚洗淨去鱗、內臟，在魚身劃上幾刀，加鹽、花椒 料酒拌勻醃片刻

　　3準備好蔥薑蒜和八角

　　4肉沫中加入蔥姜碎

　　5加入醬油、香油、鹽攪拌均勻備用

　　6用湯匙將拌好的肉餡塞進魚腹內，接近魚頭和魚尾的部位也要塞到

　　7用吸油紙，吸取魚身的水分，表面沾上澱粉

　　8熱鍋倒油，燒熱後放入鱸魚煎至兩面焦黃上色

　　9鍋中留底油，下入1勺郫縣辣醬再加入一勺豆瓣醬

　　10煸炒均勻後加入八角和蔥薑蒜再烹入料酒加入醬油、糖 醋和適量的清水

　　11放入魚，燒開後加蓋小火燒15分鐘左右

　　12美味的醬燜荷包鱸魚大功告成

　　醪糟烤鱸魚

　　食材：

　　鱸魚一條***約500克***、甜酒200克、香蔥兩根

　　調料：

　　鹽2克、剁椒20克、蒜蓉5克、薑末5克、生抽10克、蠔油5克、油5克

　　做法：

　　1.鱸魚宰殺，治淨後，用刀在魚表面均勻地劃上幾刀，可以縮短烹飪時間，在魚身上均勻地抹上鹽，稍醃上5分鐘入味;香蔥洗淨切成蔥花備用。

　　2.取平底鍋，鍋燒熱，放油，下鱸魚入鍋中用小火煎至兩面金黃。

　　3.煎好的鱸魚擺放到烤盤中。

　　4.將剁椒、薑末、蒜蓉混合入料理碗中，加入生抽、蠔油拌勻成料理汁。

　　5.鍋再次燒熱，倒入甜酒和料理汁，煮沸成烤魚汁。

　　6.把烤魚汁淋到鱸魚上，送入預熱200度的烤箱中烤5分鐘，取出後趁熱撒上蔥花。

　　烹飪技巧：

　　1.鱸魚忌與牛羊油、奶酷和中藥荊芥同食。

　　2.甜酒也叫江米酒、糯米酒，醪糟。傳統中醫認為，甜酒甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增進食慾，有助消化。

　　3.甜酒的主要原料是糯米，糯米經過釀製，營養成分更易於人體吸收，特別適合中老年人、孕產婦和身體虛弱者補氣養血之佳品。

　　4.用糯米酒燉制肉類能使肉質更加細嫩，易於消化;糯米酒香味濃郁，用來烹調魚類時，不僅可以去腥，而且可以增加其鮮美的程度。