驢肉的營養價值功效作用和好吃做法

　　民間有“天上龍肉，地上驢肉”的諺語，以此來形容驢肉之美。那麼你知道驢肉的營養價值嗎?下面是小編給大家整理驢肉的功效和好吃做法。

　　驢肉的營養價值

　　1.驢肉中氨基酸構成十分全面

　　驢肉還含有碳水化合物及人體所需的多種氨基酸。8種人體必需氨酸和10種非必需氨基酸的含量都十分豐富。

　　2.驢肉的不飽和脂肪酸含量高

　　驢肉含有的蛋白質含量要比牛肉、豬肉高的多得多，但是脂肪含量卻比牛肉、豬肉要低，是典型的高蛋白質低脂肪食物，而且驢肉還含有動物膠和鈣、硫等營養成分，體弱、病後調養的人經常食用可以有效地補充身體所需的營養元素。

　　據《本草綱目》記載：“驢肉補血、治遠年老損，煮之飲、固本培元”。中醫認為，驢肉可補氣養血，對氣血不足者有極大補益，功效非凡的阿膠製品，就是用驢皮熬製而成的，具有很好的補血護膚養顏功效。

　　驢肉可養心安神，用於心虛所致心神不寧的調養，驢肉可護膚養顏，有很好的美容功效。

　　3.驢肉是一身高蛋白、低脂肪、低膽固醇的肉類

　　每百克含蛋白質18.6克，脂肪0.7克，鈣10毫克，磷144毫克，鐵13.6毫克，還含有多種維生素及微量元素。

　　4.驢肉對心血管疾病患者有較好的補益作用

　　驢肉性味甘涼，有補氣養血、滋陰壯陽、安神去煩等功效。對體弱勞損、氣血不足和心煩者，尤有較好的療效。驢皮是熬製驢皮膠的原料，成品稱阿膠。

　　阿膠味甘性平，有補血、滋陰、養肝、益氣、止血、清肺、調經、潤燥、定喘等功效，適用於治療虛弱貧血、產後血虧、面色萎黃、咽乾、津少、便祕及一切出血癥狀。

　　中醫認為，阿膠是血肉有情之物，為滋補強壯劑。平素體質虛弱、畏寒、易感冒的人，服阿膠可改善體質，增強抵抗力。驢腎，味甘性溫，有益腎壯陽、強筋健骨的效用，可治療陽痿不舉、腰膝痠軟等症。

　　驢肉的功效作用

　　1.恢復體力

　　驢肉還含有動物膠、骨膠原和鈣、硫等成分，能為體弱者及病後調養的人提供良好的營養補充。

　　2.安神養血

　　驢肉具有補氣養血、滋陰壯陽的功效，經常食用可以為人們去煩安神等。對於體弱勞損、氣血不足和心煩者，有著很好地療效。適用於治療虛弱貧血、產後血虧、面色萎黃、咽乾、津少、便祕及一切出血癥狀。

　　據《本草綱目》記載：“驢肉補血、治遠年老損，煮之飲、固本培元”。

　　中醫認為，驢肉可補氣養血，對氣血不足者有極大補益，功效非凡的阿膠製品，就是用驢皮熬製而成的，具有很好的補血護膚養顏功效。

　　驢肉可養心安神，用於心虛所致心神不寧的調養，驢肉可護膚養顏，有很好的美容功效。

　　驢肉是一身高蛋白、低脂肪、低膽固醇的肉類。每百克含蛋白質18.6克，脂肪0.7克，鈣10毫克，磷144毫克，鐵13.6毫克，還含有多種維生素及微量元素。驢肉對心血管疾病患者有較好的補益作用。

　　驢肉性味甘涼，有補氣養血、滋陰壯陽、安神去煩等功效。對體弱勞損、氣血不足和心煩者，尤有較好的療效。

　　驢皮是熬製驢皮膠的原料，成品稱阿膠。

　　阿膠味甘性平，有補血、滋陰、養肝、益氣、止血、清肺、調經、潤燥、定喘等功效，適用於治療虛弱貧血、產後血虧、面色萎黃、咽乾、津少、便祕及一切出血癥狀。

　　中醫認為，阿膠是血肉有情之物，為滋補強壯劑。平素體質虛弱、畏寒、易感冒的人，服阿膠可改善體質，增強抵抗力。

　　驢腎，味甘性溫，有益腎壯陽、強筋健骨的效用，可治療陽痿不舉、腰膝痠軟等症。

　　用驢肉治療疾病的方劑有：將驢肉250克洗淨，切小塊水煮，加豆豉、五香粉、鹽調味，肉爛後食用，對氣血不足患者，有補益氣血及安神功效。

　　將驢肉250克洗淨，切塊水煮，加大棗10枚，淮山藥50克，熟後食用，對身倦乏力、心悸心煩者，可起到調養作用。

　　驢肉的好吃做法

　　驢肉豆豉湯

　　驢肉500克，豆豉30克，調味品適量。將驢肉洗淨，切塊，與豆豉同煮，待驢肉熟後，調味，空腹服食，每日1劑。可疏散風邪、養心安神，適用於風狂、憂愁不樂等。

　　驢肉粥

　　驢肉、大米各50克，調味品少許。將驢肉洗淨，切細，放入碗中，用澱粉、醬油、料酒、花椒粉等勾芡備用。

　　先取大米淘淨，加清水適量煮粥，待沸後調入驢肉 等，煮至粥熟，加食鹽、味精等調味，再煮一二沸即成，每日1劑，3～5日為1療程。可養血益氣。

　　適用於小兒營養不良、氣血虧虛所致的頭目昏花、面色蒼白、 心悸失眠、消瘦乏力、納差食少等。

　　山藥香菇炒驢肉

　　山藥、香菇各50克，熟驢肉150克，調味品適量。將山藥***去 皮***、香菇洗淨、切絲。驢肉切片，用澱粉、醬油、料酒拌勻。

　　鍋中放植物油適量，燒至七八成熱時，用蔥、姜爆香，下驢肉炒至變色，下山藥、香菇絲及椒粉、青 椒適量，炒至熟後，淋上麻油，加食鹽、味精調味服食，每日1劑，連用3～5周。

　　可益氣和血、降脂祛膩，適用於小兒腎病綜合徵血脂升高、肢體重困、食慾不 振、納差食少、小便短少、大便溏薄等。

　　墨魚驢肉湯

　　墨魚50克，驢肉100克，調味品適量。將墨魚去骨雜，洗淨，切段;驢肉洗淨，切片，同放鍋中，加清水適量煮開後，加入調味品如蔥、姜、椒、鹽、醬油等，文火燉至肉熟透即可服食，每日1劑。

　　可補中益氣、養血通乳，適用於產後缺乳或乳汁分泌不足。

　　驢肉阿膠粥

　　驢肉、大米各50克，阿膠10克，調味品少許。將驢肉洗淨，切細，放入碗中，用澱粉、醬油、料酒、花椒粉等勾芡備用。

　　先取大米淘淨，加清水適量煮粥，待 沸後調入驢肉、阿膠等，煮至粥熟，加食鹽、味精等調味，再煮一二沸即成，每日1劑，3～5日為1療程。

　　可補虛益損、補益精血，適用於男子遺精、手足心熱 等。

　　驢肉甲魚湯

　　驢肉500克，甲魚250克，調味品適量。將甲魚、驢肉洗淨，切塊，同入鍋中，加清水適量燉至肉熟後，加調味品，再煮一二沸，食肉飲湯，2日1劑。

　　可滋陰涼血，適用於肺結核陰虛潮熱、乾咳胸痛、咳血或痰中帶血等。