荸薺最有營養的食用方法

　　味甜多汁的荸薺不僅可以當水果吃，還能做成各種美味的菜餚。那麼怎樣吃荸薺最有營養呢?接下來小編帶大家瞭解一下吧。

　　荸薺的食用方法

　　一、當水果吃

　　荸薺可當水果生吃，但不宜生食過多，容易腹脹。脾胃虛寒、消化功能較差者以及小兒、老人，不宜多食。另外，荸薺生長於水田中，易感染水中常見的寄生蟲，未經洗淨，生食易感染薑片蟲病。因此，生食時應充分浸泡後洗乾淨，以沸水燙過，削皮再吃為妥。

　　二、炒

　　荸薺炒蝦仁

　　原料：鮮蝦仁300克、荸薺100克、雞蛋清1個、黃瓜少許、色拉油、雞湯、蔥段、薑片、料酒、鹽、味精、澱粉適量。

　　做法：

　　1.將蝦仁洗淨，在每個蝦仁脊部剖一刀，取出泥腸;荸薺、黃瓜、胡蘿蔔去皮，切成小方丁。

　　2.蝦仁加入鹽、味精、料酒、雞蛋清、澱粉攪拌均勻醃至入味。

　　3.把蔥段、薑片、料酒、鹽、味精、雞湯、澱粉放入碗內調成汁。

　　4.鍋內倒油燒熱，將蝦仁放入煸炒至七成熟，放入薺丁、黃瓜丁、胡蘿蔔丁略炒，倒入調好的汁炒勻即可。

　　馬蹄雞丁

　　原料：雞肉250克、馬蹄75克、油1500克、麵醬l0克、料酒15克、醬油15克、白糖40克、鹽2克、味精5克、雞蛋25克、水澱粉50克、面少許、香油l0克、小黃瓜一根、紅辣椒2個。

　　做法：

　　1.雞肉切丁放碗里加雞蛋、澱粉、面，抓勻糊;

　　2.勺坐油，炸馬蹄撈出，下雞丁劃開片刻倒出。原勺放油、麵醬、白糖、油、料酒、鹽、味精，炒勻，倒入雞丁、果仁，黃瓜片，紅辣椒段，勾點芡，淋香油即可。

　　荸薺炒荷蘭豆

　　原料：荷蘭豆、荸薺、鹽、雞精、臘腸。

　　做法：

　　1.把荷蘭豆兩頭折斷後順便撕掉豆筋，鍋裡燒開水後放入荷蘭豆焯一下後記得要放在涼水裡，削去荸薺皮。把荸薺切成片，中等厚度。

　　2.熱鍋後放油。先放臘腸，煸炒出香味，放入荷蘭豆，大火煸炒煸炒一會兒就可以放入荸薺稍微翻炒一會，放鹽，最後加入雞精就可以出鍋了。

　　三、煮糖水

　　銀耳荸薺雪梨羹

　　原料：荸薺、雪梨、幹銀耳、冰糖。

　　做法：

　　1.將銀耳放入鍋中，倒入冷水浸泡1小時。

　　2.雪梨去皮去核切成塊。荸薺去皮切成塊。

　　3.將泡好的銀耳洗淨撕成小朵後加入適量的清水，再加入冰糖。

　　4.大火煮開後，調成小火，燉煮40分鐘。

　　5.加入雪梨和荸薺，再煮至20分鐘即可。

　　紅棗馬蹄花生湯

　　原料：馬蹄、花生、紅棗、糖。

　　做法：

　　1.紅棗洗淨，馬蹄去皮切片。

　　2.處理好的馬蹄、花生放入高壓鍋，倒入兩倍的水，燉熟後再把紅棗放進去，蓋上蓋子，燜至紅棗變軟。

　　3.蓋上蓋子，燜至紅棗變軟，出鍋前加適量糖即可。

　　酒釀馬蹄

　　原料：馬蹄500克、紅椒5克、蘋果50克、酒釀500克、白糖200克、桂花糖汁50克。

　　1.將馬蹄去除黑點汙泥，清洗乾淨去皮待用。

　　2.將蘋果洗淨去皮去核、切塊，加酒釀、白糖、桂花糖汁調和均勻。

　　3.把馬蹄改刀後放在糖汁中浸泡10～15分鐘，和蘋果拌勻，點綴紅椒丁即可裝盤上桌食用。

　　荸薺的營養價值

　　每年到了十一月和十二月份，就是荸薺大量上市的季節。荸薺的外表是紫黑色，肉質潔白鮮嫩，味甜多汁，清脆爽口，很多人都愛吃。荸薺既可以當做水果生食，也可以當蔬菜炒著吃。

　　自古以來，荸薺就有“地下雪梨”的美譽，因為荸薺的肉跟梨子肉一樣雪白，在北方，荸薺又被稱為“江南人蔘”。荸薺的外表、形狀和味道跟栗子都很相似，但是荸薺主要生長在水中，因此荸薺又被稱為地慄和水慄。

　　荸薺不僅味道鮮美，還具有很高的營養價值。荸薺中含有豐富的蛋白質、碳水化合物、粗纖維和鈣、鐵、磷等礦物質。荸薺中磷元素的含量是根莖類蔬菜中比較高的，磷元素可以促進人體的生長和骨骼的發育，同時可以促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝，調節人體的酸鹼平衡。

　　據科學研究，荸薺中含有一種特殊的物質，叫做“荸薺英”。這種物質對大腸桿菌、黃金色葡萄球菌等細菌有一定的抑制作用，同時也能幫助我們降低血壓和預防癌症。

　　荸薺的注意事項

　　一、哪些人不能吃荸薺?

　　荸薺性寒，脾胃虛寒、血瘀者慎食。

　　二、荸薺的適用人群

　　一般人群均可食用。尤適宜發熱病人、麻疹、流行性腦膜炎患者。

　　三、荸薺的食用禁忌

　　1.荸薺屬於生冷食物，對脾胃虛寒、大便溏洩和有血淤者不宜食用的人來說不太適合。

　　2.荸薺雖然對老人有些好處，但多吃會氣急攻心。

　　3.荸薺最好不要經常生吃。如果常吃生荸薺，其中的薑片蟲就會進入人體並附在腸粘膜上，會造成腸道潰瘍、腹瀉或面部浮腫。