菜譜家常燉魚做法
燉魚是美味又簡單的魚的做法,今天,小編就為大家介紹一下燉魚的家常做法,希望大家喜歡!
家常荸薺甘蔗燉魚的做法
材料
鱸魚1/2尾,荸薺6顆,甘蔗60公克,薑片8公克,水350cc,鹽1/2茶匙,米酒1/2茶匙
做法
1.將鱸魚切小段;荸薺洗淨去皮後,泡冷水備用。
2.取一湯鍋,加入適量份量外的水煮至滾沸後,將作法1的鱸魚塊放入滾水中汆燙約30秒後取出洗淨,放入電鍋內鍋中。
3.甘蔗洗淨後,與作法1的荸薺、薑片及水加入作法2的電鍋內鍋中。
4.電鍋外鍋先加入1杯水後,放入作法3的電鍋內鍋,蓋上鍋蓋、按下電鍋開關,待電鍋開關跳起,燜約10分鐘後,再加入鹽及米酒調味即可。
家常川芎白芷燉魚頭的做法
材料
主料:鰱魚頭250克,
輔料:棗***幹***80克,川芎12克,白芷12克,
調料:姜3克,鹽3克
做法
1.川芎、白芷、紅棗和生薑洗淨。
2.紅棗去核。
3.生薑去皮,切片。
4.大魚頭沖水洗淨,洗去血汙、斬件。
5.將川芎、白芷、紅棗、姜、大魚頭放入燉盅,加適量水,蓋上蓋,放入鍋內。
6.隔水燉約4小時。
7.加入細鹽調味,即可飲用。
健康提示:
1.此湯可行氣活血、祛風止痛;
2.日常用此湯佐膳,可以活血、預防頭暈、頭痛、婦女月經、骨痛不適;
3.身體虛弱的婦女洗頭之後頭痛、頭暈、婦女人產後頭痛,都可以用此湯佐膳作食療;
4.身體燥熱的人,不宜多食。
食物相剋:
川芎:川芎惡黃芪、山茱、狼毒,畏硝石、滑石、黃連,反黎蘆。
白芷:白芷惡旋覆花。
魚的其他做法——脆香蒜醬烤三文魚
材料
三文魚片1公斤,檸檬2個,香蒜醬***佩斯托***350克,白葡萄酒100毫升
做法
1.取一個大的可裝下鮭魚的烤盤,刷一層薄油。將鮭魚放在在盤裡,皮朝下。將一個檸檬的汁擠在魚肉上,再倒進白葡萄酒,浸泡15分鐘。
2.預熱烤箱的燒烤檔。
3.在魚的上面,塗上一層厚厚的香蒜醬,讓醬蓋住整個魚的表面。
4.將魚放在中間層的架子上烤***不要離火太近***,烤8至10分鐘,或魚肉片變得不透明。這時,香蒜醬應該被烤脆了。
5.將魚從烤箱拿出,放幾分鐘。 擠下半個檸檬的汁在魚上。將餘下的半個檸檬切成薄片,放在個人的盤裡或放在大盤裡***如果用大盤上菜***。
魚的其他做法——鬆菇鮭魚卷
材料
鮭魚片300公克,柳鬆菇100公克,蘆筍150公克,熱開水1/2杯,高湯1小匙,蠔油1茶匙,味醂1茶匙,糖少許,香油少許,太白粉水1小匙
做法
1.鮭魚片切成約0.5公分厚、6公分長的薄片;柳鬆菇挑花朵大小較一致者,切去尾部後洗淨;蘆筍切去後段,保留前段有花的部分約15公分,洗淨備用。
2.將所有調味料拌勻成醬汁備用。
3.取一片作法1的鮭魚片,放上5朵柳鬆菇,捲起固定備用,重覆此步驟至材料用畢後,將鬆菇鮭魚卷接縫處朝下襬盤,再將作法1的蘆筍間隔擺在每個鬆菇鮭魚卷之間,淋上作法2的醬汁。
4.電鍋外鍋加1/2杯熱開水,按下開關,蓋上鍋蓋,待蒸氣冒出後,連盤放入作法4的材料蒸約6分鐘即可。
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