大頭菜的種植技術

　　大頭菜又名蕪菁、圓菜頭、圓根、盤菜，白蘿蔔，東北人稱卜留克，是常見是蔬菜，那麼它是如何種植的呢?下面跟著小編一起來看看。

　　選地育秧

　　種植大頭菜的田塊要土層深厚，排灌方便，土壤肥沃，沙壤土為好。大頭菜可直播也可育苗，一般以 育苗為主。播種期在8月下旬至9月中間。品種可選用溫嶺大頭菜，用種量直播每畝150克，育苗25～50克。育苗時，先精細做好苗床，一畝苗床播種250～400克，可供10～15畝大田種植。播後蓋稻草或遮陽網，出苗後揭除。出苗後10天左右間苗一次，苗距6～8釐米，追施一次稀糞肥。為防秧苗蚜蟲和病毒病，從苗期第一葉起，每隔7～10天噴灑一遍淨1500倍液一次。育苗期間苗床土壤經常保持溼潤，防止過幹，以免影響根的生長。

　　整地移栽

　　大田前作收穫後中耕30釐米，畝施腐熟溉灌肥3000公斤，過磷酸鈣30公斤，氯化鉀15公斤或三元複合肥30公斤作基肥。畦寬1.3～1.5米。秧齡35天左右，不宜過長。移栽時行株距為35釐米見方開穴，畝栽5000株左右，栽植時注意使秧苗的直根直埋於穴中，先放入一些細泥，將苗稍向上提，使根伸直，以免影響根的伸長，肥大，然後稍壓實，澆透水，如遇乾旱，要每天澆水一次，經5～6天秧苗成活，恢復生長。

　　管理高產

　　栽植後10～15天，追施腐熟稀人糞尿750～1000公斤，過10天后再追施一次。10月下旬至11月上旬，大頭菜肉質根進入旺盛生長期，要追一次重肥，每畝用腐熟人糞尿1500公斤或尿素15公斤，三元複合肥20公斤，施肥前先中耕鬆土，把肥施在行間。乾旱天氣施肥後人2天，澆一次水，促進肥料溶解，供根系吸收。生長期間清溝培土1～2次，以免根部外露變綠，粗老，影響品質。防治如菜青蟲、蚜蟲、斜紋夜蛾等害蟲。隨時摘除黃葉，以利通風透光。12月間可陸續採收，採收標準以植株莖葉枯黃，根頭部由綠轉黃色，葉腋間發生小葉捲縮變黃。經霜後大頭菜品質提高，但過遲採收，硬心大，肉質根纖維發達，加工品質下降。

　　[適用月份]8;9;10;11;12

　　施肥管理

　　苗期易受跳岬危害，應及時在清晨撒草木灰2～3次，或噴撒適宜的胃毒殺蟲劑1～2次進行防治。苗後除 草一次，3～4片真葉時間苗中耕，6～7片葉時定苗並追施氮肥，塊根膨脹期追施磷鉀肥。有條件時應適量灌水。種根栽培後要適時除草、灌溉、追肥。株高1米時應採取防倒狀的措施。氮、磷、鉀的施用比例為1.5：1：2。

　　收穫儲存

　　收穫與利用塊根收貯可在當地氣溫出現零下3～4℃時收穫，過冷收穫的塊根不耐貯藏。一般是選擇晴天，挖出塊根，削頂去葉;晾乾外部水分，去掉附土，入窖貯藏。窖溫以0～1℃為宜。葉子編成辮子，掛起風乾。整株幹貯時，帶葉挖出塊根，晾乾表皮水分，清除附土，切成四瓣，與葉一起紮成2～3千克的小捆，掛置木架風乾。選留種根要求根體完整，無病蟲害或創傷，表皮光潔，並具品種特徵者都能入選。單獨窖貯，經常檢查，防凍傷，防黴爛，防過早發芽。

　　大頭菜的做法推薦

　　醬大頭菜

　　【主料】：圓白菜2500克

　　【輔料】：牛肉***肥瘦***1000克

　　【調料】：醬油2000克，花椒10克，八角10克，桂皮11克，味精5克，鹽50克，醋50克，白砂糖20克 做法：

　　【做法】：1.將大頭菜***圓白菜***洗淨，去掉殘根，一葉一葉地撕開，用鹽醃2個小時。

　　2.待大頭菜醃軟後，用清水洗兩遍，控幹水分，放進罈子裡。

　　3.鍋裡放進醬油和牛肉，一邊煮一邊放入白糖，醋，花椒粒，大料，桂皮等，把牛肉熬爛後，取出切成四釐米寬的片，鋪到大頭菜上面。

　　4.在熬出的湯裡邊加500克水，繼續熬5分鐘後，晾涼，倒入裝在大頭菜的罈子裡，醃沒為止，用一重物壓上。

　　5.五天後可取出食用。

　　紅辣大頭菜

　　【原料】：鹹大頭菜5000克，鹽50克，醬油500克，辣椒粉100克。

　　【做法】：

　　1.將鹹大頭菜洗好切成不分散的薄片入缸，用醬油泡2-3天，取出

　　2.把大頭菜片，撒勻辣椒粉，細鹽，放入容器中燜制5天即成。