牛心菜的營養價值及功效

　　牛心菜多年處草本，高達1.3m，牛心菜它很有豐富的鉀、葉酸，而葉酸對巨幼細胞貧血和胎兒畸形有很好的預防作用。那麼牛心菜的營養有哪些呢?下面是小編精心為你準備的，希望對你有幫助!

　　牛心菜的簡介

　　牛心菜多年處草本，高達1.3m。全株光滑無毛。莖四稜形，淡棕色，上部有分枝。單葉對生;無葉柄;葉片寬披針形，長5-10cm，寬1-3cm，先端鈍尖，基部抱莖，邊緣全緣，兩面密佈細小透明的腺點。花數朵排成頂生的二歧聚傘花序;花黃色，大型，直徑2.8-5cm;萼片5，卵圓形，個半透明腺點;花瓣5，鐮狀倒卵形，各瓣稍偏斜而旋轉;雄蕊多數，基部連合成5束，每束與花瓣對生;子房上位，圓錐形，花柱長，在中部以上5裂。蒴果圓錐形，長1.5-2cm，徑0.8-1cm。種子多數，長橢圓形，褐色。花期6-7月，果期8-9月。生態環境：生於山坡緣或草叢中，路旁向陽地也常見。資源分佈：除新疆、青海外，全國各地均有分佈。

　　近年來，隨著保護地的發展，日光溫室早熟甘藍的栽培面積逐年擴大。在我區秋冬茬栽培，元旦至春節前後上市供應，深受消費者歡迎，同時，價位高，經濟效益好。

　　早熟甘藍又稱牛心菜，是一種營養價值很高的蔬菜，可以炒食、涼拌和煮食。

　　牛心菜的營養價值

　　1.牛心菜的營養價值與大白菜相差無幾，其中維生素C的含量還要高出一倍左右。此外，捲心菜富含葉酸，這是甘藍類蔬菜的一個優點。圓白菜中含有豐富的維生素C、維生素E、β-胡蘿蔔素等，總的維生素含量比番茄多出3倍。

　　2.牛心菜它很有豐富的鉀、葉酸，而葉酸對巨幼細胞貧血和胎兒畸形有很好的預防作用。

　　3.牛心菜它的水分含量高***約90%***，而熱量低，可是大多數捲心菜絲色拉中的熱量比單純的捲心菜高5倍，因色拉中常含有富於油脂的調料，想通過控制飲食來減肥的人最好用低熱量的調料做色拉。

　　牛心菜的功效

　　1.促進消化

　　多吃圓白菜，可增進食慾，促進消化預防便祕。圓白菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。新鮮的圓白菜有殺菌、消炎的作用。

　　2.殺菌

　　咽喉疼痛、外傷腫痛、胃痛、牙痛時，可以將圓白菜榨汁後飲下或塗於患處。

　　3.防癌抗癌

　　保護癌症患者的生活指標，在抗癌蔬菜中，圓白菜排在第5位，相當顯赫。

　　4.增強機體免疫功能

　　它能提高人體免疫力，預防感冒。

　　牛心菜的熱量表

　　蛋白質***克***1.5

　　熱量***大卡***22

　　脂肪***克***0.2

　　膳食纖維***克***1

　　碳水化合物***克***4.6

　　維生素A***微克***12

　　胡蘿蔔素***微克***70

　　維生素B1***毫克***0.03

　　維生素B2***毫克***0.03

　　煙酸***毫克***0.4

　　維生素C***毫克***40

　　維生素E***毫克***0.5

　　鈣***毫克***49

　　磷***毫克***26

　　鉀***毫克***124

　　鈉***毫克***27.2

　　鎂***毫克***12

　　鐵***毫克***0.6

　　硒***微克***0.96

　　鋅***毫克***0.25

　　錳***毫克***0.18

　　銅***毫克***0.04