刺海蔘的功效與作用

　　刺蔘是海蔘的一種。是中國20多種食用海蔘中質量最好的一種。刺蔘作為一種珍貴的海味被列為“八珍”之一。接下來小編帶大家瞭解一下刺蔘的功效與作用吧。

　　刺蔘的功效與作用

　　刺蔘是一種名貴補品,中醫稱之為“益智食物”常吃刺蔘為何能聰明呢?研究表明,人吃刺蔘後即可從參體內獲得一種重要營養物質—DHA,即二十二碳六烯酸。這是一種大腦營養不可缺少的高度不飽和脂肪酸。DHA對大腦細胞,特別是神經傳導和突觸的生長髮育有著極重要的作用。

　　糖尿病除用藥物治療外,膳食滋補療法是必不可少的。刺蔘含有的微量金屬元素、酸性粘多糖和海蔘皁甙具有啟用B胰島細胞活性,平抑高濃度血糖的作用,是糖尿病患者膳食療法的理想營養食品。刺蔘含有幾十種營養成分,且含量均勻合理,其氨基酸組成接近理想模式,糖尿病患者服用後可有效補充飲食上攝取不到的維生素和微量元素,調解患者的糖、脂肪、蛋白質、水、電角質代謝紊亂,有效預防血管性病變等各種糖尿病併發症的發生。

　　刺蔘含有豐富的功能肽、人體所需的18種氨基酸及多種維生素和微量元素。其中低分子肽是比氨基酸更易被人體吸收的分子。低分子肽可不經胃的消化而直接被腸粘膜吸收,並且肽還具有強化機體免疫力、延緩衰老、降低膽固醇、降血壓、抗疲勞等作用;富含的尼克酸是輔酶,和輔酶II的主要成

　　刺蔘的吃法

　　金錢刺蔘

　　原料：水發灰刺蔘400克;、雞脯50克、肥膘肉50克、火腿25克、黃秧白心50克、蛋清25克、豆粉25克

　　輔料：料酒10克、清湯500克、鹽2克、味精0.5克、胡椒粉1克、雞油10克

　　做法

　　1.水發灰刺蔘洗淨後，用清湯喂入味，取出搌幹表面水分，雞脯與肥膘肉剁細製成雞糝。

　　2.蛋清加豆粉調成蛋清豆粉，火腿切成二粗絲，黃秧白心焯熟。

　　3.先在海蔘腹內逐一抹上蛋清豆粉，再釀入雞摻，火腿絲順放雞慘中，然後將海蔘擺成圓形，上籠用大火蒸熟取出，晾冷後橫切成厚1.5釐米的片，平鋪於蒸碗內，上面放焯好的黃秧白入籠餾熱。

　　4.另在鍋內燒開清湯，力口鹽、味精、料酒、胡椒粉等調料，勾二流芡，取出籠內海蔘扣入大盤中，將勾好芡的滋汁淋於盤中，再淋上些許雞油即成。

　　蔥燒刺蔘

　　原料：水發刺蔘1千克，清湯250克，油菜心2棵，料酒9克，溼玉米粉9克，熟豬油45克，蔥120克，醬油，味精，食鹽各適量。

　　做法

　　1.將水發刺蔘洗淨，用開水氽一下，用熟豬油將蔥段炸黃，製成蔥油;海蔘下鍋，加入清湯100克和醬油，味精，食鹽，料酒，用微火燉爛。

　　2.將海蔘撈出，放入大盤內，原湯不用。將菜心放在海蔘上;

　　3.鍋內放清湯150克，再加入醬油，味精，食鹽，料酒，等調料，用溼玉米粉勾芡，澆在海蔘，菜心上，淋上蔥油60克即成。

　　清燉雞蔘湯

　　原料：水發海蔘100克，雞翅500克，火腿片25克，水發冬菇2朵，小排骨100克

　　輔料：鹽6克，料酒15克，姜1片

　　做法

　　1.將發好的刺蔘洗淨，下開水鍋氽一下取出。

　　2.小排骨斬成塊，與雞翅一起下開水鍋氽一下取出，洗淨。

　　3.冬菇去蒂，洗淨泥沙待用。4.將海蔘、雞翅放在湯鍋內，放入火腿片，加入料酒、鹽、姜、小排骨、600克水，蓋上蓋子，上籠蒸爛取出，撈去姜即可食用。

　　溫馨提醒：

　　吃海蔘的時候不能與醋、含鞣酸的水果同食。

　　海蔘性滑膩，脾胃有溼、咳嗽痰多、舌苔厚膩者不宜食用。感冒及腹瀉患者，最好暫時別吃海蔘。

　　海蔘蛋白質豐富，每次食用別過多，以免不易消化。