冬季吃牛肉的好處有哪些

　　又到了冬季進補的時候，在寒冷的冬季要多吃熱量高的食物來禦寒，很多人選擇吃牛肉。那麼冬季吃牛肉的好處是什麼呢?下面小編給大家詳細講解相關知識吧。

　　冬季吃牛肉的好處

　　1、牛肉富含肌氨酸

　　牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘裡,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效補充三磷酸腺苷,從而使訓練能堅持得更久。

　　2、牛肉含維生素B6

　　蛋白質需求量越大,飲食中所應該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6,可幫你增強免疫力,促進蛋白質的新陳代謝和合成,從而有助於緊張訓練後身體的恢復。牛肉的營養價值僅次於兔肉,也是適合於胖人食用的肉類。每100克牛肉含蛋白質20克以上,牛肉蛋白質所含的必需氨基酸較多,而且含脂肪和膽固醇較低,因此,特別適合胖人和高血壓、血管硬化、冠心病和糖尿病病人適量食用。

　　3、牛肉含肉毒鹼

　　雞肉、魚肉中肉毒鹼和肌氨酸的含量很低,牛肉卻含量很高。肉毒鹼主要用於支援脂肪的新陳代謝,產生支鏈氨基酸,是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。

　　4、增強免疫系統

　　牛肉含鋅、鎂。鋅是有助於合成蛋白質、促進肌肉生長的抗氧化劑。鋅與穀氨酸鹽和維生素B6共同作用,能增強免疫系統。鎂則支援蛋白質的合成、增強肌肉力量,提高胰島素合成代謝的效率。

　　5、保持氣色、打造美麗容顏

　　牛肉中含有豐富的鐵,鐵是造血必需的礦物質。與雞、魚、火雞中少得可憐的鐵含量形成對比的是,牛肉中的鐵非常豐富。

　　6、補充能量、保持體力

　　牛肉中含有豐富的丙胺酸,丙胺酸的作用是從飲食的蛋白質中產生糖分。如果你對碳水化合物的攝取量不足,丙胺酸能夠供給肌肉所需的能量以緩解不足,從而使你能夠繼續進行訓練。這種氨基酸最大的好處就在於它能夠把肌肉從供給能量這一重負下解放出來。

　　7、促進細胞的發育、生長

　　牛肉含有維生素B12,這對細胞的產生至關重要。紅細胞的作用是將氧帶給肌肉組織。維生素B12能促進支鏈氨基酸的新陳代謝,從而供給身體進行高強度訓練所需的能量。

　　牛肉的選購方法

　　一、觀色澤

　　新鮮肉：呈均勻的紅色，有光澤，脂肪潔白色或呈乳黃色。

　　次鮮肉：色澤稍暗，切面尚有光澤，但脂肪無光澤。

　　變質肉：色澤呈暗紅，無光澤，脂肪發暗直至呈綠色。

　　二、聞氣味

　　新鮮肉：有鮮牛肉的特有正常氣味。

　　次鮮肉：稍有氨味或酸味。

　　變質肉：有腐臭味。

　　三、摸黏度

　　新鮮肉：表面微幹或有風乾膜，觸控時不粘手。

　　次鮮肉：表面乾燥或粘手，新的切面溼潤。

　　變質肉：表面極度乾燥或發粘，新切面也粘手。

　　四、探彈性

　　新鮮肉：指壓後的凹陷能立即恢復。

　　次鮮肉：指壓後的凹陷恢復較慢，且不能完全恢復。

　　變質肉：指壓後的凹陷不能恢復，且留有明顯的痕跡。

　　五、查肉湯

　　良質凍牛肉***解凍後***：湯汁透明澄清，脂肪團聚浮於表面，有一定的香味。

　　次質凍牛肉***解凍後***：湯汁稍有混濁，脂肪呈小滴浮於表面，香味、鮮味較差。

　　變質凍牛肉***解凍後***：肉湯混濁，有黃色或白色絮狀物，浮於表面的脂肪極少，有異味。

　　六、分辨注水牛肉

　　牛肉注水後，肉纖維更顯粗糙，暴露纖維明顯;仔細觀察肉面，常有水分滲出;用手摸肉，不粘手，溼感重;用幹紙巾在牛肉表面，紙很快即被溼透。

　　七、區分老、嫩牛肉

　　嫩牛肉脂肪呈白色，反之肉色深紅，觸控肉皮粗糙者多為老牛肉，不要購買。