芋頭的食療作用及減肥食譜

　　芋頭又稱芋、芋艿，形狀、肉質因品種而異，通常食用的為小芋頭。芋頭有什麼食療作用呢?下面跟著小編一起來看看芋頭的食療作用。

　　芋頭的食療作用

　　藥效

　　芋頭性甘辛、性平、有小毒，歸腸、胃經;

　　具有益胃、寬腸、通便、解毒、補中益肝腎、消腫止痛、益胃健脾、散結、調節中氣、化痰、添精益髓等功效;

　　主治腫塊、痰核、瘰癧、便祕等病症。

　　【效能】味甘、辛，性平。有小毒。能益脾胃，消瘰散結。

　　【參考】含蛋白質、澱粉、脂肪、鈣、磷、鐵，維生素B1、B2、C，皁甙等成分。

　　【用途】用於中氣不足，虛弱乏力;瘰癧結核。

　　【用法】煎湯，煮食，或作丸、散。

　　【注意】生品有毒，味辛麻口，不可服食，只可作藥，入丸、散。

　　芋子，人多喜食之，但“多食難克化，滯氣困脾”***《 本草衍義》***，故需留意。

　　【附方】

　　1，芋艿粥：幹芋子100克，研末***或鮮芋子200克，切小塊***，同適量粳米煮粥食。

　　源於《嶺南採藥錄》。本方主要取 芋子散結消瘰之功，原書謂“能治小兒連珠及虛癧，大人亦合，並可免一切疥瘡。”現代可用於 淋巴結核和慢性淋巴結炎。

　　2，芋艿丸：芋子***大者***，適量，切片晒乾，研細末，用海蜇、荸薺煎湯泛丸。每次9克，溫開水送服。

　　源於《 中國醫學大辭典》。本方含上述三者的功效，化痰散結、消瘰癧的療效較好。用於瘰癧已潰或未潰。

　　作用

　　芋頭營養豐富，其中含碳水化合物達13%，主要為澱粉;含蛋白質約2%，脂肪很少。芋頭還含有鉀、鈣、胡蘿蔔素、維生素C、B族維生素、皁角甙等多種成分，其中氟的含量較高，具有保護牙齒的作用。

　　芋頭含有一種天然的多糖類植物膠體，能增進食慾，幫助消化，有止瀉的作用;同時又有膳食纖維的功能，能潤腸通便，防止便祕;並且可提高機體抗病能力，有助病後康復。

　　芋頭既可做主食，又可做蔬菜，蒸食、做湯，各種方式烹飪都很美味。但因芋頭含澱粉較多，一次攝入50~100克為宜。切忌生食，其中的黏液會刺激咽喉。

　　1.芋頭

　　芋的塊狀母根。挖取後去葉莖、鬚根。生用或晒乾用。

　　該品效能應用與芋艿相類似。但不如 芋艿常用，食用亦不如芋艿甘美。用法、注意如 芋子。

　　2、芋子

　　天南星科草本植物芋的塊狀根。又稱芋奶、芋艿。中國南方及華北各地均有栽培。秋季採收。洗淨鮮用，亦可晒乾用。

　　食療偏方

　　芋頭丸 　　原料：生芋頭3000克，陳海蜇、芋薺各300克。 　　製法：將生芋頭晒乾研細，陳海蜇去鹽、海蜇、芋薺洗淨後加水煮爛，去渣，和入芋粉製成丸，如綠豆大，溫水送服，每日2～3次，每次3～6克。 　　功效：化痰散淤，解毒消腫。適用於癌腫、淋巴結核等病症。

　　芋頭的減肥食譜

　　一、排骨蒸芋頭

　　材料：豬小排、芋頭、食鹽、雞精、生抽、澱粉、植物油、芝麻油、白砂糖。

　　做法：

　　1.香芋去皮，切成末;

　　2.排骨用少許的鹽、生抽、一點砂糖、一點雞粉、植物油、一匙澱粉，拌勻，醃製備用;

　　3.將香芋丁加入排骨中，拌勻，再澆上一點芝麻油;

　　4.蒸鍋燒開水，入鍋，隔水蒸15~20分鐘左右即可。

　　二、椰汁香芋西米露

　　材料：西米、芋頭、椰汁、白糖。

　　做法：

　　1.煮 西米露：接一鍋清水，燒開，放入西米，中火一邊煮一邊攪拌，約15分鐘至西米半透明的時候，關火燜10分鐘直至完全透明，過冷水，把粘液沖洗乾淨備用;

　　2.蒸香芋：香芋去皮，切塊狀，蒸鍋蒸至香芋約20分鐘至粉糯***筷子能輕鬆穿過***，備用;

　　3.煮 椰汁：把椰汁倒到鍋裡，加入適量的清水加以稀釋，再加入適量的白糖，煮開，倒入香芋和西米攪拌均勻即可。

　　三、荔浦芋頭

　　材料：芋頭、培根、食鹽、雞精、蠔油、香油、植物油。

　　做法：

　　1.將芋頭洗淨切絲，放入鹽、雞精、香油拌勻;臘肉切成丁;

　　2.將拌好的芋頭絲放入器皿裡，撒上切成丁的臘味，上籠蒸8-10分鐘;

　　3.坐鍋點火，倒油待油9成熱時，將熱好的油倒在蒸好的芋頭絲上即可。

　　四、香蔥芋艿

　　材料：芋頭、食鹽、小蔥、水、白糖、植物油。

　　做法：

　　1.芋頭連皮洗淨，放入鍋中加水蓋過，煮滾後轉小火煮15分鐘左右，以筷子可以輕鬆插入為準;

　　2.把煮好的芋頭泡到冷水中冷卻後再把皮剝除，個頭較大的切成大塊備用。香蔥切末備用;

　　3.炒鍋燒熱放入兩勺植物油，把蔥白部分加入爆香;

　　4.再把芋頭放入翻炒;

　　5.加入水、鹽、糖燒開;

　　6.加蓋，用小火燜煮大約5-6分鐘，中間注意翻炒一下以防粘鍋;

　　7.最後待湯汁略呈糊狀，把蔥綠的部分撒入翻炒兩下即可起鍋。