青椒健康搭配食譜

　　青椒是富含維生素C的蔬菜，即是炒熟的青椒，流失的維生素C也不多，是人們補充營養的優質蔬菜。下面小編帶你瞭解，希望對你有幫助!

　　一、青椒+雞蛋：有利於維生素的吸收

　　推薦食譜：青椒炒雞蛋

　　原料：新鮮青椒150克、雞蛋3個、豆油60克、精鹽、香油、蔥花各適量。

　　做法：

　　1.把青椒用清水洗淨，去籽切成細絲。將雞蛋打在碗裡，加適量食鹽，用筷子攪拌均勻。

　　2.鍋內放油***40克***，燒熱，將蛋汁倒入，不要炒的時間太長，剛一凝固即可。

　　3.往鍋內倒入餘油，燒熱，放入蔥花熗鍋，稍微發黃即可，隨後放入青椒絲，加精鹽翻炒，見青椒絲變成翠綠色時，放入炒好的雞蛋，翻炒均勻，用香油烹一下，即可出鍋。

　　二、青椒+肉類：促進人體對營養的消化和吸收

　　推薦食譜：青椒炒肉

　　原料：豬肉200g、青椒2個、火麻油2勺、蒜1/3個、鹽1小勺、耗油1小勺、生抽1小勺。

　　做法：

　　1.將青椒洗淨、切好，可根據個人喜歡切形狀。

　　2.豬肉清洗乾淨，切好。

　　3.起鍋。倒入2勺火麻油，然後將準備好的蒜米放入，爆香後再將豬肉倒入翻炒。

　　4.豬肉翻炒2分鐘左右，就可以倒入青椒一起翻炒。

　　5.炒至青椒變軟、就可以加入鹽、生抽、耗油調味即可出鍋。

　　三、青椒+鯧魚：促進維生素C的吸收

　　推薦食譜：青椒燒鯧魚

　　原料：小鯧魚3條、青椒200克、蔥薑蒜、辣椒、食鹽、白糖、料酒、胡椒粉、澱粉、雞精、生抽、醬油各適量。

　　做法：

　　1.將魚處理乾淨，切大塊，用料酒，薑片，鹽醃20分鐘，用澱粉拌勻。

　　2.鍋裡放300克油，7分熱，放下魚塊炸成金黃撈出。

　　3.青椒洗淨切大片，油熱，放下青椒爆炒2分鐘。

　　4.放入炸好的魚塊，放些辣椒，蒜碎，一點鹽，糖，胡椒粉，鮮抽醬油，一點水，悶煮5分鐘。

　　5.最後放些雞精，蔥段，即可。

　　青椒的飲食宜忌

　　【宜】

　　青椒與苦瓜同食，可以使人體吸收的營養更全面，而且還有美容養顏，瘦身健體的效果。

　　青椒與空心菜同食，有降低血壓、止痛消炎的作用。

　　青椒與肉類同食，可以促進人體對營養的消化和吸收。

　　青椒與鱔魚同食，不但開胃爽口，還可以降低血糖。

　　【忌】

　　青椒與黃瓜同食，會影響人體對維生素C的吸收，降低其營養價值。

　　青椒的烹飪事項

　　1、青椒實用於炒、拌、熗做菜，如“辣子素雞丁”、“青椒炒素肉絲”、“糖醋青椒”、“青椒炒苦瓜”等。

　　2、維生素C不耐熱，易被粉碎，在銅器中更是云云，以是剋制利用銅質餐具。

　　3、在切辣椒時，先將刀在冷水中蘸一下，再切就不會太辣眼睛了。

　　4、青椒獨特的造型與成長姿勢，使噴灑過的農藥都積聚在其凹陷的果蒂上，因此洗濯時應先去蒂。

　　5、用醬油會使菜色變暗，味道也不會清香。

　　6、用急火快炒，可使青椒保持原有的色味。

　　7、選擇大而豐富的青椒，剖開、去子，將5%的純鹼水加熱到九十度左右，然後把青椒放入浸泡3-4分鐘，撈出晾乾，不但顏色得以保持，味道也會很好。

　　8、青椒不宜一次吃得過多，保舉量為每餐60克。