吃紫薯有什麼好處

　　紫薯也叫做黑薯，紫薯的食用方法有很多。以下是小編為你整理的紫薯怎樣吃有營養，希望能幫到你。

　　紫薯怎樣吃有營養

　　煮糖水

　　紫薯銀耳湯

　　材料：銀耳、紫薯、冰糖等。

　　做法：先將銀耳洗好用清水浸泡半小時，期間將紫薯洗淨去皮切丁。銀耳浸泡好後，加清水小火燉煮一個小時，然後將紫薯丁、冰糖加入其中***依個人喜好也可加入梨片等水果***，用小火再煮半個小時至一個小時，直至湯汁呈現粘稠狀即可。

　　紫薯南瓜糖水

　　材料：南瓜、紫薯、冰糖。

　　做法：把南瓜去皮去籽切小塊，紫薯去皮切小塊。然後將南瓜和紫薯塊放入湯鍋，加入適量清水，大火燒開後轉小火燉煮。看到南瓜和紫薯煮黏糊了，加入少量冰糖或者紅糖至融化即可。

　　紫薯椰汁西米露

　　原料：牛奶485毫升、椰汁490毫升、西米150克、紫薯2個。

　　做法：

　　鍋里加水，水開後放入西米煮，大火煮開後轉中小火，一邊煮，一邊攪，煮至西米中間有個小白點時關火燜至完全透明狀;將紫薯去皮切片入蒸鍋蒸熟;煮好的西米撈出過涼水;蒸熟的紫薯切丁;鍋洗淨，倒入椰汁和純牛奶，混合均勻，加熱至八十度後倒入杯中，把煮好的西米放入椰汁牛奶中，再放入紫薯丁即可。

　　點心

　　紫薯餅

　　材料：紫薯、蜂蜜等。

　　做法：先將紫薯洗淨放入蒸鍋，用大火蒸煮20分鐘左右直至紫薯熟透;然後去皮、切塊，放入大的容器中用湯匙壓碎成泥狀;將適量紫薯泥放入月餅模具中***如果沒有合適的模具，也可以將紫薯泥揉成圓形或小餅造型***，壓成型後淋上蜂蜜即可。依個人愛好還可以撒上一些花生、腰果等堅果的碎粒提香。

　　紫薯玫瑰卷

　　材料：紫薯、麵粉、酵母等。

　　做法：先將紫薯蒸透、切塊、去皮，用湯匙壓碎成泥狀;把麵粉、水加入酵母放一起攪拌，再加入紫薯泥揉勻後放在溫暖處放45分鐘;同時再做一塊沒有加入紫薯泥的麵糰，同樣放在溫暖處放45分鐘;將兩份麵糰分別滾圓壓扁，然後疊放在一起，同時捲起，呈柱狀，切成5公分大小的塊狀;最後將切好的花捲放入蒸鍋中蒸煮20-30分鐘即可。

　　桂花山藥紫薯糕

　　原料：山藥，紫薯，糖桂花，牛奶，餅乾模具。

　　做法：

　　山藥和紫薯去皮入鍋裡隔水蒸，山藥紫薯軟了之後撒少許白糖在表面，隨著蒸汽會逐步融化於食材中，蒸好了之後分別用碗裝上;紫薯加入適量牛奶用手持攪拌器打成紫薯泥;取一個餅乾模具，裝入三分之一山藥泥用小勺子壓平，加入紫薯泥用小勺子壓平，脫模，表面撒少許糖桂花。

　　煮粥

　　紫薯燕麥粥

　　原料：紫薯一個，燕麥小半碗***紫薯和燕麥比例差不多2：1***。

　　做法：

　　紫薯先切厚片再切條最後切小丁;紫薯丁加水兩碗先煮軟***三分鐘***;加入燕麥滾一分鐘即可。

　　山藥紫薯粥

　　原料：粳米100克，紫薯1個，山藥150克，冰糖、水適量

　　做法：大米淘洗乾淨。放入鍋中，加入足量的水浸泡30分鐘，山藥、紫薯清洗乾淨切成小塊;將山藥和紫薯放入鍋中，輕輕劃散，大火煮沸轉小火，煮至米粒開花紫薯軟爛米粥粘稠，最後調入冰糖煮至融化即可。

　　食用價值：其富含蛋白質、澱粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質，同時還富含硒元素和花青素。紫薯營養豐富具特殊保健功能，其中的蛋白質氨基酸都是極易被人體消化和吸收的。其中富含的維生素A可以改善視力和面板的粘膜上皮細胞，維生素C

　　具有普通紅薯的營養成分外，還富含硒元素、鐵元素和花青素。在日本國家蔬菜癌症研究中心公佈的抗癌蔬菜中名列榜首。另外，紫薯還可去皮烘乾粉碎後加工成粉，色澤美觀，營養豐富，是極好的食品加工原料，可作為各種糕點的主料或配料。

　　藥用價值：紫薯中的硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補血的必要元素，特別是硒被稱為“抗癌大王”，易被人體吸收，可留在血清中，修補心肌，增強機體免疫力，清除體內自由基，抑制癌細胞中DNA的合成和癌細胞的分裂與生長，預防胃癌、肝癌等癌病的發生。紫薯富含纖維素，可增加糞便體積，促進腸胃蠕動，清理腸腔內滯留的粘液、積氣和腐敗物，排出糞便中的有毒物質和致癌物質。