紫薯的營養價值及功效

　　紫薯和紅薯有很多的共性，紫薯富含澱粉，生吃不宜被人體消化，會引起腹脹等症狀，所以紫薯要高溫煮熟才能吃，煮熟的紫薯營養物質容易被人體吸收，味道更佳。　那麼紫薯的營養有哪些呢?下面是小編精心為你準備的，希望對你有幫助!

　　紫薯的簡介

　　近年來，紫薯在國際、國內市場上十分走俏，發展前景非常廣闊。紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通紅薯的營養成分外，還富含硒元素和花青素。花青素是目前科學界發現的防治疾病、維護人類健康最直接、最有效、最安全的自由基清除劑，其清除自由基的能力是維生素C的20倍、維生素E的50倍。經常吃紫薯對身體有好處，深受廣大消費者喜愛。

　　紫薯的烹飪技巧

　　紫薯不能生吃，要經過高溫煮熟後才能吃，煮熟的紫薯營養更加豐富且容易被人體吸收。

　　紫薯的儲存

　　紫薯的儲存方法和紅薯一樣：

　　一、紫薯保持乾燥，不宜放在塑料袋中。

　　二、紫薯不宜與土豆放在一起，二者犯忌，不是紅薯硬心，就是土豆發芽。

　　紫薯的選購

　　紫薯的澱粉含量比紅薯的高，吃起來粉粉的很好吃，深受大眾喜愛。那麼如何選購紫薯?

　　一、優先挑選紡錘形狀的紫薯;

　　二、表面看起來光滑，爛紫薯有毒不要挑;

　　三、不要買表皮呈黑色或褐色斑點的紫薯;

　　四、發芽的紫薯雖不似馬鈴薯有毒，但口感較差;

　　五、聞起來沒有黴味，發黴的紫薯含酮毒素，不可食用;

　　紫薯的營養價值

　　一、紫薯富含硒元素和花青素，花青素對100多種疾病有預防和治療作用。

　　二、花青素被譽為繼水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質之後的第七大必需營養素。

　　三、紫薯中含有豐富的蛋白質，18種易被人體消化和吸收的氨基酸，維生素C、B、A等8種維生素和磷、鐵等10多種天然礦物質元素，其中鐵和硒含量豐富。

　　紫薯的功效

　　一、有利於減肥瘦身

　　吃紫薯不僅不會發胖，相反能夠減肥、健美、防止亞健康、通便排毒。

　　二、增強免疫力

　　紫薯含有大量黏液蛋白，能夠防止肝臟和腎臟結締組織萎縮，提高機體免疫力，預防膠原病發生。

　　三、防癌抗癌

　　紫薯富含硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補血的必要元素，特別是硒被稱為“抗癌大王”，易被人體吸收。

　　四、促進胃腸蠕動

　　紫薯富含纖維素，可增加糞便體積，促進腸胃蠕動，清理腸腔內滯留的粘液、積氣和腐敗物，排出糞便中的有毒物質和致癌物質。

　　紫薯的熱量表

　　熱量***大卡***119

　　蛋白質***克***2.35

　　纖維素***克***1.18

　　熱量***大卡***82.35

　　碳水化合物***克***17.65