蛋白怎麼做才好吃

　　蛋白含有優質蛋白質，可除了蛋白質以外就是水、極少量的脂肪。?下面小編向大家介紹一下蛋白做菜方法。

　　蛋白做菜方法一：蛋白海鮮冬瓜羹

　　材料

　　350克冬瓜100克蝦50克魷魚20克帶子5克姜***切片***5克芫茜2只蛋1升雞湯2湯匙生粉水海鮮醃料½茶匙鹽¼茶匙胡椒粉1茶匙紹興酒

　　做法

　　1把蛋白及蛋黃分開

　　2輕輕打發蛋白

　　3把薑切片

　　4把冬瓜籽及瓜皮除去，冬瓜切小粒

　　5將蝦切小粒

　　6把所有海鮮混合，醃15分鐘

　　7在鍋中加入1湯匙油，加入姜及煎冬瓜至金黃

　　8放入海鮮及煮至蝦肉變粉紅色

　　9然後倒入雞湯

　　10將湯煮滾約15分鐘，再以中火煮10-15分鐘

　　11隨個人喜好，加入生粉水令湯汁變濃稠

　　12加鹽及胡椒調味

　　13慢慢拌入蛋白，確保蛋白拌勻

　　14把湯煮滾，倒入碗中，撒上芫. 即成

　　蛋白做菜方法二：蛋白黃金南瓜

　　材料

　　日本南瓜半個鹽少量粟米粉少量牛油適量鹹蛋2只蔥粒少量

　　做法

　　1南瓜洗淨, 去皮去籽斬件, 放碟上, 包保鮮紙蒸 15 分鐘 或微波爐叮至軟身2

　　南瓜放涼, 紙巾吸乾南瓜表面水份, 拍上鹽 + 粟米粉

　　3鹹蛋先隔水蒸熟, 去殼後分開蛋黃與蛋白, 蛋黃及蛋白分別切碎, 備用

　　4起油鑊, 半煎炸南瓜至金黃色, 盛起吸油

　　5再起鑊下牛油 + 鹹蛋黃碎, 中小火快炒至白泡沫狀

　　6下南瓜 + 蛋白快速兜勻, 上碟下蔥粒, 完成

　　蛋白做菜方法三：義大利蛋白芒果冰淇淋

　　材料

　　A.動物性鮮奶油***全脂***150gB.芒果果肉200g細砂糖10g蘭姆酒1TC.蛋白3個檸檬汁1/2t細砂糖60g冷水60g

　　做法

　　1將A材料的動物性鮮奶油用低速打發至微微流動的狀態即可，先放冰箱冷藏備用。***夏天氣溫高，底部墊冰塊水較容易打發***

　　2B材料的芒果果肉切碎後加入細砂糖及蘭姆酒拌勻備用。

　　3C材料中先將蛋白用打蛋器打出一些泡沫後加入檸檬汁用高速攪打至溼性發泡***拿起打蛋器尾端呈彎曲的狀態***。同時另用鍋將冷水加上細砂糖煮沸到115度C。煮好的糖漿以線狀般慢慢倒入蛋白霜中，同時一邊高速攪打。將蛋白霜打到拿起打蛋器尾巴呈挺立的狀態。 ***千萬勿太快倒入糖漿，以免蛋白霜會凝結不均勻而導致失敗***

　　4將步驟2的芒果果泥倒入義大利蛋白霜中混合均勻。

　　5再將步驟1打發好冰冷藏的動物性鮮奶油加入混合均勻。

　　6拌勻後倒入耐凍容器，放冷凍庫至少8小時即可。