夏天吃什麼菜敗火夏天敗火的食譜

　　生活中降火的菜有很多，如苦瓜就是其中之一，還有那些蔬菜能夠在夏天敗火的呢?以下是由小編整理關於夏天敗火的蔬菜內容，希望大家喜歡!

　　夏天吃什麼菜敗火

　　苦瓜

　　降火的蔬菜有哪些呢?苦瓜應當排第一，苦瓜雖苦，但是它苦口不苦心。苦瓜中含有大量的蛋白質、糖、礦物質及各種維生素等。尤其是維生素C含量最為突出，是黃瓜的14倍，冬瓜的5倍，西紅柿的7倍。除此以外，苦瓜中還含大量的鐵、維生素A、B和無機鹽等。苦瓜含有的特殊糖甙，能夠刺激唾液及胃液的分泌，還可促進食慾，幫助消化。所以經常食用苦瓜，不僅可以降火，還可以幫助消化。夏天吃什麼菜降火?苦瓜是不能少的。

　　芹菜

　　中醫認為，芹菜性涼，味甘辛無毒，具有平肝健胃的功效。其中所富含的胡蘿蔔素、蛋白質、糖類、維生素c、氨基酸等，以上營養元素均能夠興奮中樞神經。常食可以促進胃液分泌，增進食慾，並且有清熱祛痰的作用。芹菜可與香乾、肉絲等同食，其搭配出來的才色彩鮮豔，味道清香。

　　包心菜

　　包心菜也就是我們叫的圓白菜，它所含的維生素C是西紅柿的3、5倍，其中鈣的含量是黃瓜的2倍，包心菜還含有人體較多的微量元素鉬和錳，以上營養元素是人體制造酶、激素等活性物質所必不可少的原料。它們能夠促進人體物質代謝，十分有利於兒童成長髮育。常食可以降火、清心潤肺。其中所含的維生素C還能夠增強機體的抗癌能力。

　　竹筍

　　從古至今，竹筍就被視為菜中珍品，竹筍性質微寒，具有清熱潤肺的功效。其中竹筍燉肉的清熱消痰作用就非常不錯。夏季很容易上火，因此建議大家經常食用。竹筍的吃法是有講究的，在烹飪前要過熱水，也就是用熱水焯一下，然後再進行烹飪。另外，竹筍一定要煮熟後再吃，生吃的話則會損傷身體。夏天吃什麼菜降火?建議大家用竹筍燉肉或炒著吃。如果你喜歡吃涼拌菜，個人建議將竹筍煮熟以後拌著吃，該方法是夏天的最佳食用方法。

　　萵筍

　　萵筍肉質細嫩，生吃熱炒均可。一年四季常吃萵筍，可以增強胃液和消化液的分泌，還可增進膽汁的分泌。萵筍中所含的鉀是鈉的27倍，而且含有的維生素還具有利尿，維持體內水電平衡的作用;對高血壓和心臟病患者具有很大的食用療效。吃萵筍可以降火，還有促進生長髮育的好處。除此以外，患咳嗽的人，多吃點萵筍葉，還可平喘止咳。萵筍的降火功效比較好，如果你不喜歡炒萵筍，建議大家將萵筍榨汁食用，這樣不僅食用方便，而且還有助於腸胃消化吸收，非常適合消化能力不好的人食用。

　　推薦八種夏天降火家常菜

　　1、涼拌金針菇

　　金針菇，黃瓜，青椒，蒜汁，香油，鹽，醋，糖，辣椒油少許。

　　做法：金針菇去老根洗淨焯水、黃瓜擦絲、青椒切絲，放蒜汁、香油、鹽、醋、一點糖、還可以放少許辣椒油，拌勻即可，冷藏後食用更佳。

　　2、清炒苦瓜

　　苦瓜3根，小蔥2根，鹽1/2匙，味精1/2匙，糖3匙，麻油1/3匙。

　　做法：先將苦瓜洗淨，縱向一剖為二，形成兩根半圓柱形。將剖為一半的苦瓜反扣在砧板上，注意：此時用刀將它切成一片一片時，一定要斜切，越斜越好，以至苦瓜的皮和肉基本上在一個平面上。然後小蔥切成段，放入油鍋內爆香，下入苦瓜，迅速翻炒，與此同時，加入鹽、糖，約炒1分鐘後，加入味精，翻炒半分種熄火，淋上少量麻油，即可裝盤。

　　3、蠔油生菜

　　生菜一棵，蠔油，蔥，蒜瓣，雞精，鹽。

　　做法：先將生菜洗淨，用手撕成大塊;蔥、姜切碎備用。燒半鍋水，水開後下生菜略燙***約40秒***，撈出生菜瀝去多餘的水份。然後炒鍋坐火上，倒油，下蔥花稍炸。最後再將蒜末、蠔油倒進去，小火慢慢翻炒，加少許雞精，炒勻後倒在燙好的生菜上即可。如果有高湯的話，在加入蠔油後可以再加些高湯咕嘟一會兒，然後勾點薄芡就更好了。

　　4、玉米魚肚羹

　　玉米湯料罐頭***粟米羹***1/2罐，魚肚***魚鰾***160克，雞蛋1個，香菜***芫荽***1棵，大蔥1根，薑汁酒1湯匙，高湯或清水1、2升，太白粉***生粉***1湯匙，鹽1茶匙，糖1/2茶匙，胡椒粉適量，麻油少許。

　　做法：將大蔥、香菜洗淨切末;魚肚用水發開後切成4釐米長細條。煮鍋加入薑汁酒一湯匙和適量開水，將魚肚略煮，隨即盛起瀝乾待用。然後煮鍋內注入玉米湯料，倒入高湯或清水煮開，再加入魚肚煮約5分鐘。加入鹽、糖、胡椒粉、麻油等調料，太白粉加適量水調勻，倒入鍋中勾芡。最後蛋攪打均勻，加入羹中，略為攪拌。撒上大蔥末及香菜末，即可上桌進食。

　　5、西芹百合炒腰果

　　西芹100克，百合50克，胡蘿蔔50克，腰果50克，食鹽、白砂糖、食用油適量。

　　做法：將百合切去頭尾分成幾瓣，西芹洗淨後切丁，胡蘿蔔洗淨後切成薄片;炒鍋內下入食用油，冷油小火放入腰果炸至酥脆後撈出控油備用。然後將油倒出一半，開大火將剩下的油燒熱後下入胡蘿蔔及西芹丁，大火翻炒約1分鐘。最後下入百合，加入少量食鹽及白砂糖翻炒約1分鐘，關火後撒入腰果，均勻混合後即可盛盤食用。

　　6、香菇菜心

　　油菜心、香菇、香蔥、生薑、鹽、白糖、澱粉、雞精、味精均適量。

　　做法：首先鍋置火上放油燒至八成熱，將菜心放入略煸炒後盛盤裡待用;將鍋洗淨置火上，放油燒八成熱後放入蔥段、薑末炒出香味，再將香菇下鍋炒約一分鐘。最後放入菜心，加水三湯匙，加入適量鹽、白糖、用中小火燜煮約五分鐘，用澱粉勾芡，放雞精，拌勻出鍋即可。

　　7、西紅柿雞蛋湯

　　西紅柿2個、雞蛋2個、油和鹽少量。

　　做法：先將1個西紅柿用刀切成小丁，另一個打成西紅柿汁。鍋中熱油放西紅柿丁煸炒，炒至西紅柿出紅湯後，倒入開水繼續用大火煮至湯色變紅。然後將處理好的西紅柿汁倒入煮開後的番茄湯。再次煮開後將打好的蛋液螺旋倒入，半分鐘後加鹽調味即可。

　　8、涼拌海蜇

　　海蜇皮300克，黃瓜絲50克，芥末油3克，醋40克，香油3克，味精3克。

　　做法：將蜇皮洗淨切絲，泡兩天，去鹹味;用五六成熱的熱水把海蜇絲燙一下，撈出過涼;然後把醋、香油、味精兌在碗裡成調料;最後把黃瓜絲先放盤裡，再把海蜇擠幹水分放在黃瓜絲上面，澆上調料，淋芥末油即可。

夏天敗火的食譜