山藥的功效與作用

　　山藥是個好東西,不僅有補脾健胃,補虛勞的作用,而且還能美容養顏,提高人體免疫力,延年益壽,多吃有益無害。下面小編詳細的給你介紹，一起來了解吧!

　　是什麼?

　　1、心腹虛脹，手足厥逆，不思飲食。用薯蕷半生半炒為末。每服二錢，米湯關定。一天服二次。

　　2、禁口痢。治方同上。

　　3、小便數多。用薯蕷***礬水煮過***、白茯苓，等分為末。每服二錢，水送下。

　　4、痰風喘急。用生薯蕷***搗爛***半碗，加甘蔗汁半碗，和勻，一次飲服。

　　5、脾胃虛弱，不思飲食。用薯蕷、白朮各一兩，人蔘七錢半，共研為末，加水和糊做成丸子，如小豆大。每服四十至五十丸，米湯送下。

　　6、溼熱虛洩。用薯蕷、蒼朮等分，加飯做成丸子米湯送服。

　　7、腫毒初起。用帶泥的薯蕷、蓖麻子、糯米等分，水泡過，研細敷塗即散。

　　8、手足凍瘡。有薯蕷一截，磨泥敷上。

　　山藥的常用吃法：

　　***1***土雞燉山藥***煨湯***

　　主料：鮮山藥2000克，鮮雞塊1000克。輔料：蔥2根***切段***，薑片3片，芝麻油、鹽、胡椒粉各少許。做法：1、將山藥切成段。2、用高壓鍋將雞快稍壓三成熟後倒入山藥段並加入輔料再用微火燒20分鐘即可。

　　***2***清炒山藥片

　　主料：鮮山藥若干。輔料：蔥2根***切段***，蒜苗1根***切碎***，薑片、醋、芝麻油、鹽、胡椒 粉各少許。其做法與醋炒藕片樣。

　　***3***山藥炒肉片

　　主料：鮮山藥200克，裡脊肉300克。輔料：胡蘿蔔50克，小黃瓜50克，蔥2根***切段***，薑片3片，鹽、酒、胡椒粉各少許。藥材：黃芪5錢，防風3錢，白朮2錢，大棗10顆。做法：1、將胡蘿蔔、小黃瓜用鋸齒刀切段。2、藥材加薑片用4碗水煮成1碗藥汁備用。 3、裡脊肉切薄片並加入所有調味料拌醃。4、油少許炒香蔥段後，放入肉片拌炒至變色。5、倒入山藥、胡蘿蔔及小黃瓜，淋下藥汁後加鹽調味炒約1分鐘即可。

　　***4***將新鮮山藥去皮洗淨，切成黃豆顆粒大小，放入豆漿機磨煮，即食，稱為山藥漿***可以加適量白糖***

　　山藥的製作指導：

　　1.山藥切片後需立即浸泡在鹽水中，以防止氧化發黑。

　　2.新鮮山藥切開時會有黏液，極易滑刀傷手，可以先用清水加少許醋洗，這樣可減少黏液。

　　3.山藥質地細膩，味道香甜，不過，山藥皮容易導致面板過敏，所以最好用削皮的方式，並且削完山藥的手不要亂碰，馬上多洗幾遍手，要不然就會抓哪兒哪兒癢。

　　4.好的山藥外皮無傷，帶黏液，斷層雪白，黏液多，水分少。皮可鮮炒，或晒乾煎湯、煮粥。去皮食用，以免產生麻、刺等異常口感。

　　5.山藥鮮品多用於虛勞咳嗽及消渴病，炒熟食用治脾胃、腎氣虧虛。