烹飪炊具的牌子哪一種會比較好

　　烹飪炊具的牌子

　　1蘇泊爾SUPOR ***中國馳名商標,中國名牌,十大烹飪炊具品牌***

　　2雙喜 ***中國名牌,電壓力鍋十大品牌,十大烹飪炊具品牌***

　　3雙立人Zwilling ***於1731年德國,十大餐具鍋具品牌***

　　4愛仕達ASD ***中國馳名商標,中國名牌,十大餐具鍋具品牌***

　　5愛妻 ***十大烹飪炊具品牌,浙江愛妻炊具有限公司***

　　6康寧Corelle ***十大烹飪炊具品牌,100年曆史,美國餐具領導品牌***

　　7菲仕樂Fissler ***於1845年的德國,世界著名鍋具及廚具製造企業***

　　8司頓STONE ***十大烹飪炊具品牌,深圳雲中鶴工貿發展有限公司***

　　9WMF鍋具 ***德國頂級廚具及廚房餐桌用品品牌***

　　10 膳魔師THERMOS ***十大餐具鍋具品牌品牌,於1904年德國***

　　常用鍋具種類

　　常用鍋具種類1、鐵鍋：鐵鍋是常用的炊具，主要用於炒鍋，其化學性質穩定，不易引起化學反應。用鐵鍋炒菜時要急火快炒少加水，以減少維生素的損失，炒菜時溶解出來的少量鐵元素，可被人體吸收利用，對健康有益。但鐵鍋易生鏽，不宜盛食物過夜，用鐵鍋盛油容易氧化變質。

　　常用鍋具種類2、鋁鍋：鋁鍋輕便、耐用、加熱快、導熱均勻、不生鏽，但不宜用來燒煮酸性或鹼性食物以及過鹹的食物，否則，炊具中的鋁會大量溶出汙染食物。大量研究表明，攝入過多鋁會加速人的衰老，而且，鋁還是引發老年痴呆症的禍根。

　　常用鍋具種類3、不鏽鋼鍋：不鏽鋼鍋具外觀漂亮、結構精美，同時又具有耐用、耐腐蝕、防鏽、易加工、不變形等優點，是炊具市場的主流產品。但不鏽鋼鍋具導熱不均勻，所以許多品牌的不鏽鋼鍋採用了三層複合底結構，有的品牌還採用了通體三層複合結構。三層複合結構一般是兩層不鏽鋼夾一層鋁，以高科技工藝一次成型，使鍋具受熱均勻、導熱快，不會因鍋內單點溫度過高而燒焦食物，也不易產生油煙，一般具有煎、炒、烤、燉等多種功能。使用三層複合結構的鍋具，既能充分保持食物的營養成分，又可最大限度地維護家庭主婦的身體健康。

　　常用鍋具種類4、不粘鍋：不粘鍋造型美觀、新穎、不粘、不糊、易潔、易洗、無味。常見不粘鍋的基材有鋁、鐵、不鏽鋼及合金等。不粘層有塗層、鑄膜等。不粘塗層的材料主要有普通的不粘塗層和高階銀石不粘塗層，好的不粘塗層能使鍋具在完全不放油或只放少許油的情況下烹調食品。鑄膜主要是PTFE材質，與心臟搭橋手術所用的是同種材質。鑄膜不粘鍋具有煎、炒、燉、烤等功能，正常烹煮情況下不產生油煙，燉肉時可不加水。

　　鍋具是每個廚房裡的必備品，我們用它來烹飪各式各樣的美味佳餚。雖然我們經常都會跟鍋具打交道，那麼您知道怎樣挑選一套合適的鍋具嗎?今天就由小編帶您一起來看一下如何挑選鍋具以及鍋具分類有哪些。

　　如何挑選烹飪鍋具

　　鍋面

　　首先，我們在挑選鍋時，應該選擇鍋面光滑的，卻不是類似於“均滑如鏡”的。雖然採用的鑄造工藝不同，會在鍋上面留有不一樣的淺紋，但是不影響到炒菜時使用。

　　疵點

　　其次呢，鍋或許多少有一些瑕疵點，主要就是凸起的小點和凹陷的小坑。一般來說，凸起的部分是鐵，但是鍋的質量不會受此影響。假如在鍋的凹面突起的話，就要用砂輪磨掉，以防在炒菜時擋住鍋鏟。而對於凹坑的處理，有些廠家會用石墨將其填滿，這樣會不容易被發現。所以，在選購鍋時，可以用小刷子刷一下它的表面來驗證。

　　鍋底厚薄

　　在鍋底接觸火的地方，也就是俗稱的鍋屁股。它的厚度最好不要太厚，這樣在傳火是比較慢的，不僅費火，還比較費時間哦。當然整個的鍋也有厚薄之分，相對來講，薄點的比較好。如果鐵鍋的厚度不一致，呈現一邊厚而一邊薄的狀況，肯能是因為模型的錯位而造成的，最好不挑選這樣的。可以教大家一個選鍋的技巧，將底朝天，然後用手指頂住凹面的中心位置，用一個物品輕輕地敲一下。發出的聲音越大，手的震動感也越大，這樣的就為好鍋。

　　鍋鏽

　　我們會發現在鍋上有鏽斑，這不能說它的質量就不好。其實這是因為鑄造鍋時，會用石墨作為它的耐火塗料，能使鍋起到不生鏽的作用。有鏽斑表明它的存放時間較長些，內部組織會較穩定些，在使用過程中不容易出現鍛鍊的現象。這樣的炒菜鍋相比之下會好點。

　　平底鍋

　　還有一種鍋，就是常見的平底鍋***又叫做鐺***，它主要是用於“煎”“烙”，使用它不需要太大的火，可以選擇鍋底厚一些的。