鯉魚的四種烹飪方法

　　大家喜歡吃魚嗎?那想必對鯉魚不會陌生吧，鯉魚肉質肥厚，細嫩鮮美，營養豐富，十分受人青睞，今天，小編為大家整理了鯉魚的幾種做法，希望大家喜歡!

　　紅燒鯉魚的做法

　　1.蔥、姜、蒜、幹辣椒、八角、花椒準備好

　　2.鯉魚一條，去鱗、去內臟清洗乾淨，在頭和尾部的位置各切一刀，兩面相同，剔除魚腥線，用手指甲捏住，往外抽動，去除腥線

　　3.在魚身上劃刀，兩面相同，往魚身上抹些鹽和料酒，醃製一下

　　4.開火，加熱炒鍋，放入植物油，油熱後把鯉魚放入，調到小火，煎至魚身兩面金黃色盛出

　　5.鍋內放入蔥、姜、蒜片、乾紅椒、八角和花椒爆香

　　6.放入白砂糖、炒到溶化，烹入白醋、料酒、醬油炒開，加入清水，大火燒開

　　7.放入煎好的魚，大火燒開後，轉小火燜至15~20分鐘，把湯汁收幹，撒入一些蔥絲即可，哈哈，為了好看，端上餐桌時，俺又撒了點紅椒絲裝飾了一下

　　番茄魚塊的做法一：

　　原料：鯉魚 ***適量***

　　調料：蔥 ***適量*** 姜 ***適量*** 西紅柿 ***適量*** 澱粉 ***適量***

　　做法

　　1.準備材料

　　2.將魚去頭去尾。斬成連骨小塊，加料酒鹽蔥姜碎生抽醃上。

　　3.蔥姜切碎，西紅柿切塊

　　4.取一淨盤，倒澱粉，將醃過的魚塊逐一裹上幹澱粉。

　　5.炒鍋倒油燒熱，下魚塊炸至表面變黃。

　　6.鍋底留油，炒香蔥姜。

　　7.下西紅柿塊翻炒至出沙。

　　8.將炸好的魚塊回鍋，倒入之前醃魚的湯水，再酌量加熱水或者魚湯。

　　9.加糖和醋調味，小火煨至湯汁將幹。出鍋撒蔥花即可。番茄魚塊就可以享用啦。

　　番茄魚塊的做法二：

　　原料：草魚三斤重的，番茄沙司60克左右，熟玉米粒少許，熟豌豆粒少許，玉米澱粉50克左右，料酒1茶匙，鹽1克

　　做法步驟：

　　1.將魚背上的肉對切成一半的長條

　　2.再切成三釐米左右的小塊

　　3.上面打上十字花刀

　　4.用水浸泡30分鐘，瀝乾上面抹料酒和鹽

　　5.裹上玉米澱粉

　　6.放油鍋中炸

　　7.8，炸成表皮酥脆

　　8.鍋中放少許油和番茄沙司

　　9.倒入魚塊

　　10.再倒入熟玉米粒，和豌豆粒。翻炒均勻一道番茄魚塊就出鍋啦。

　　糖醋鯉魚的做法：

　　原料：鯉魚800克

　　調料：番茄醬60克、澱粉50克、料酒1大勺、生抽1大勺、清水3大勺、陳醋1大勺、白糖1大勺、鹽3克、雞蛋1個、麵粉適量、蔥5克、姜5克、蒜薹5克、植物油適量

　　做法步驟：

　　1.首先買條活的鯉魚，去掉鱗鰓和內臟，魚身兩面各去掉腥線然後切花刀

　　2.斜著切好以後再將魚片立起來，在魚片的根部再切一下，這樣魚片才會翻出來

　　3.將麵粉澱粉和雞蛋放入盆中，然後稍微加點清水調成糊糊

　　4.魚肉翻過來抹上鹽

　　5.抹點料酒將魚醃製30分

　　6.然後提著魚往魚身上掛糊糊，從尾部流下去，這樣比較均勻

　　7.然後將魚擺成這個姿勢放進很熱的油鍋裡炸***我顧著看魚的姿勢變了沒有忘了拍炸的圖***

　　8.炸好的魚擺入盤中

　　9.取一個盆，放一大勺陳醋，一大勺白糖，三大勺清水

　　10.切好蒜末薑末蔥末，準備兩袋番茄醬

　　11.小鍋油熱以後放入蔥薑蒜末煸炒

　　12.然後加入番茄醬煸一下

　　13.加入糖醋汁熬一會兒

　　14.倒入調好的水澱粉熬至粘稠

　　15.澆在炸好的魚身上，一道糖醋鯉魚就做好啦!