醋泡花生的功效與禁忌

　　醋泡花生的功效有什麼呢?相信很多人都喜歡吃醋泡花生，也有很多人會做醋泡花生。那麼大家都知道嗎？下面小編給大家介紹醋泡花生的功效吧，希望能幫到大家。

　　醋泡花生的功效

　　1、醋泡花生的功效

　　醋中含有豐富的氨基酸、乳酸、醋酸、琥珀酸等有機成分,有解毒及促進新陳代謝功能。花生中含有大量亞油酸,可使人體內膽固醇分解為膽汁酸排出體外,減少因膽固醇在體內過多堆積而引發的多種心腦血管疾病。因此,醋泡花生對保護血管壁、阻止血栓形成有較好作用。長期食用可降血壓、軟化血管。但高血壓患者仍需堅持服藥,醋泡花生不能代替藥物,只輔助提升降壓效果,減少降壓藥服用劑量,控制藥物毒副作用。每頓最多吃十幾粒醋泡花生,飯後及時漱口,避免損傷牙齒。此外,患胃潰瘍和胃酸過多的人不宜吃醋。

　　2、醋泡花生的做法

　　醋泡花生主要分為用生花生泡和用熟花生泡,優點是快速但效果差,有效成分流失的多。做法是將花生米油炸熟;將生菜洗淨切絲、香乾切丁、小蔥切末;取一器皿放入原香醋、白糖、香油、醬油、小蔥攪勻調成汁待用;取一個碗,生菜絲、香乾丁墊底,放上炸好的花生米,在倒入調好的汁拌均勻即可食用。

　　3、醋泡花生做法的注意事項:

　　一定要用陳釀2年以上的米醋泡才行,陳釀不到2年沒什麼效果,不是米醋沒有效果。一般我們是用原香醋或者湘西貢醋,效果最好。而且沒有任何新增劑,純天然的。最低也是2年陳釀。

　　醋泡花生的禁忌

　　儘管醋泡食品有諸多好處,但有些個體卻不宜食用。如正在服用某些西藥者不宜吃醋,因為醋酸能改變人體區域性環境的酸鹼度,從而使某些藥物不能發揮作用;磺胺類藥物在酸性環境中易在腎臟形成結晶,損害腎小管,因此服此類藥物時不宜吃醋;正在服碳酸氫鈉、氧化鎂、胃舒平等鹼***時,不宜吃醋;胃潰瘍和胃酸過多患者不宜吃醋,因為醋會腐蝕胃腸黏膜,加重潰瘍病的發展。腹瀉的飲食治療的目的是減少腸道刺激,緩解病人腹瀉症狀,防止和糾正水電解質平衡。在發熱、腹痛、腹瀉明顯時,應禁食,當症狀稍有減輕時,可進食清淡、營養豐富易消化少脂肪的流食。如藕粉,米,湯,果汁,菜汁;禁飲牛奶、豆漿、及易產氣的飲食,以保證腸道充分休息,要補充水分及電解質。每日6餐,每餐200～250毫升。腹瀉症狀好轉後,可食用少渣無刺激性飲食,由少渣、少油半流過度到半流、軟食、或普食。

　　花生的功效

　　1、促進生長髮育

　　花生含豐富的維生素及礦物質，可以促進人體的生長髮育。

　　2、健腦益智

　　促進細胞發育，提高智力花生蛋白中含十多種人體所需的氨基酸，其中賴氨酸可使兒童提高智力，穀氨酸和天門冬氨酸可促使細胞發育和增強大腦的記憶能力。

　　3、延緩衰老

　　花生中所含有的兒茶素對人體具有很強的抗老化的作用，賴氨酸也是防止過早衰老的重要成分。常食花生，有益於人體延緩衰老，故花生又有“長生果”之稱。

　　4、潤肺止咳

　　潤肺止咳花生中含有豐富的脂肪油、可以起到潤肺止咳的作用，常用於久咳氣喘，咯痰帶血等病症。

　　5、止血

　　凝血止血花生衣中含有油脂和多種維生素，並含有使凝血時間縮短的物質，能對抗纖維蛋白的溶解，有促進骨髓製造血小板的功能，對多種出血性疾病，不但有止血的作用，而且對原發病有一定的治療作用，對人體造血功能有益。

　　6、降低膽固醇

　　防止冠心病花生油中含大量的亞油酸，這種物質可使人體內膽固醇分解為膽汁酸排出體外。避免膽固醇在體內沉積，減少高膽固醇發病機會，能夠防止冠心病和動脈硬化。

　　花生的藥用價值

　　健脾養胃，潤肺化痰。主脾虛不運，反胃不舒，乳婦奶少，腳氣，肺燥咳嗽，大便燥結。治燥咳，反胃，腳氣，乳婦奶少。

　　1、治久咳、秋燥，小兒百日咳：花生***去嘴尖***，文冰煎湯調服。***《杏林醫學》***

　　2、治腳氣：生花生肉***帶衣用***三兩，赤小豆三兩，紅皮棗三兩。煮湯，一日數回飲用。***《現代實用中藥》***

　　3、治乳汁少：花生米三兩，豬腳一條***用前腿***。共燉服。***《陸川本草》***