鮑魚怎麼洗乾淨

　　市場上出售的鮑魚有三大類：活***鮮***品、罐頭製品、乾製品。鮮鮑魚用清水洗淨後即可烹調。鮑魚罐頭是由新鮮鮑魚直接製成的罐頭，開罐後即可烹調。鮑魚乾是由鮮鮑洗淨煮熟後晒乾製成的成品，有“明鮑”和“灰鮑”之別，以“明鮑”質量較佳。那麼呢?下面就跟著小編來學習吧。

　　鮑魚清洗步驟

　　1、鮑魚的肉體和貝殼之間連線的部分叫貝柱;在貝柱邊上有一團水滴型的陰影則是內臟所在的位置。我們想要對鮑魚進行去殼取肉，就要記得內臟和貝柱的大體位置，以便分解的時候可以精確下刀，避免弄破內臟。

　　2、鮑魚的嘴巴在鮑魚身體比較窄的一端，裡面有一條食胃管，在分解的時候必須連同口器一起除去避免影響口感。

　　殺鮑魚清洗鮑魚的步驟：

　　1、雖然說鮑魚對生長的水質很挑剔，要生長在很潔淨的海域裡面，但是身上還是不免有粘液和寄生的一些海藻，所以，我們要用鹽巴搓一搓來去髒除腥。

　　2、準備一個乾淨的刷子，牙刷也是可以的。認真地給鮑魚擦洗一番。先善待之然後吃了它，陰險的人類。

　　3、接下來，就是要切斷肉體和貝殼相連的貝柱了。可以使用的工具很多，諸如小刀、湯匙什麼的，但是我發現用小飯匙最容易上手了。只要如圖所示，一手穩定鮑魚，一手將小飯匙從肉和貝殼間刮進去，很容易就可以把鮑魚肉分離出來。

　　4、看看，簡單是簡單，但是還是要費點力氣。為了避免鮑魚殼的邊緣傷手，各位在起肉的時候不妨帶上手套。

　　5、分離後就是這樣子了。

　　6、現在要用小刀將內臟切掉。鮑魚的內臟海藻味極濃，非一般人能受得了的，但是它又是鮑魚鮮美味道的源頭，因此，對於一些饕餮客來說，不妨將內臟留著，用幹煎的方式將其煎到有點焦脆，然後蘸胡椒粉，非凡美味啊。

　　7、如果要留著內臟，在分離的時候要儘量避免內臟破損。

　　8、在鮑魚的嘴巴上劃一刀，以便取出食胃管。

　　9、看到了把，嘴巴和食胃管是連在一起的，要一起去掉。

　　10、殺好的鮑魚，清洗抹乾水分就可以加工菜餚了。如果要生吃，可以這樣子，準備一大盆的水，多放冰塊***越冰越好***，加入一湯匙鹽巴稍微拌一下融化，再放入幾片檸檬去腥提味。

　　11、在鮑魚表面用刀子劃上幾刀花刀***這裡沒照片***，讓它更好看點，接著整個放入冰水中，浸泡1分鐘取出，可以讓其肉質能緊實有彈性。

　　12、切薄片—越薄越好，蘸醬食用。如果要擺盤上桌，則一定要墊上冰塊來保持其口感。

　　鮑魚的新鮮度判斷

　　鮑魚只要未死，都可以稱為新鮮。