芝麻花生糖的製作方法

　　農曆十二月二十三日***或二十四日***，民間稱為過小年，是祭祀灶君的節日。北京有吃餃子和糖瓜的習俗。祭灶供灶糖的原因，是為了粘住灶爺的嘴巴。下面由小編為大家整理的，希望對大家有幫助!

　　食材

　　主料花生仁200克芝麻30克輔料油適量糖150克麥芽糖100克

　　步驟

　　1.花生放入微波爐中微熟。

　　2.冷卻後去皮，壓碎。

　　3.白芝麻也小火炒香。

　　4.烤盤刷上一層油。

　　5.鍋中加入1勺色拉油 放入白砂糖。

　　6.小火熬製微黃。後加入麥芽糖。繼續熬製糖成為深棕色。關火。

　　7.倒入花生和芝麻。

　　8.快速攪拌均勻

　　9.倒入烤盤中壓平。

　　10.稍涼後切成小塊即可

　　小貼士

　　由於各家微波爐的引數不一樣，微波時間要根據自家微波爐來調整。也可以用烤箱把花生烤香。

　　棉花糖的製作方法

　　食材

　　主料食用綠色素2滴食用紅色素2滴吉利丁片1片清水21克麥芽糖37克檸檬汁3滴蛋清1個細砂糖47克輔料玉米澱粉200克

　　步驟

　　1.一片吉利丁片5克，用飲用水浸泡溼潤。

　　2.玉米澱粉倒入鍋裡炒熟。

　　3.用兩個12連模裝入適量的熟玉米澱粉，然後用雞蛋印出深凹痕，備用。

　　4.蛋清加入3滴檸檬汁，打發至出現粗泡。

　　5.然後加入10克細砂糖，打發至硬性發泡。

　　6.37克細砂糖放入奶鍋中，並加入37克麥芽糖，21克清水，加熱至118度熄火。

　　7.趁熱加入軟化了的吉利丁片並攪拌均勻。

　　8.將混合溶液加入到蛋白霜裡，用電動打蛋器繼續打發至濃稠狀態，出現紋路且紋路不容易消失為止。

　　9.用兩個小碗分別裝入一湯勺棉花糖糊，然後加入2滴色素，攪拌均勻。分別裝入裱花袋中。

　　10.先擠出白色。

　　11.然後用粉紅色和綠色棉花糖糊在表面擠出圖案。***如果擠的時候有個小尖，可以擠好後用手佔水把小尖按下去。***擠完後，用熟玉米澱粉蓋著放置兩個小時。

　　12.吃的時候，將表面的粉篩掉即可。軟綿綿，依依韌的棉花糖做好了。

　　小貼士

　　1、用12連模蛋糕小烤盤來做棉花糖很方便哦，不妨試試。

　　2、如果擠的時候有個小尖，可以擠好後用手佔水把小尖按下去。