新手學做飯的小技巧

　　新來的菜鳥們，趕緊看看如何把一道菜的味道魔法變身的吧。以下是小編為你整理的有關資料，希望您喜歡

　　1.菜太苦，滴入少許白醋。

　　2.湯太鹹又不宜兌水時，可放幾塊豆腐或土豆或幾片蕃茄到湯中;也可將一把米或麵粉用布包起來放入湯中。

　　3.湯太膩，將少量紫菜在火上烤一下，然後撒入湯中。

　　4.花生米用油炸熟，盛入盤中，趁熱撒上少許白酒，稍涼後再撒上少許食鹽，放置幾天幾夜都穌脆如初。

　　5.菜籽油有一股異味，可把油燒熱後投入適量生薑、蒜、蔥、丁香、陳皮同炸片刻，油即可變香。

　　6.用菜油炸一次花生米就沒有怪味了，炒出的菜餚香味可口，並可做涼拌菜。

　　7.炸完食物後的油留下一些殘渣並變得混濁，可將白蘿蔔切成厚圓片，用筷子把蘿蔔戳幾個洞，放入剩油中炸，殘渣會附著在蘿蔔片上，取出清除殘渣，再反覆放入鍋中炸，混濁的油可變清澈。

　　8.炒菜時應先把鍋燒熱，再倒入食油，然後再放菜。

　　9.當鍋內溫度達到最高時加入料酒，易使酒蒸發而去除食物中的腥味。

　　10.熬豬油：在電飯褒內放一點水或植物油，然後放入豬板油或肥肉，接通電源後，能自動將油煉好，不濺油，不糊油渣，油質清純。

　　11.泡菜壇中放十幾粒花椒或少許麥芽糖，可防止產生白花。

　　新手想學做飯的途徑

　　跟自己的父母等長輩或朋友學習。我們很多時候 做的飯菜其實就會有自己父母做的味道。

　　您還可以買教您烹飪的圖書，比如可以買專門學習做麵包的，也可以買專門做川菜的，這個針對性比較強。

　　現在很多大型的美食網站，上面很多朋友自己親手製作的美食，大家可以去學習。百度很容易搜尋到，大家可根據自己喜好來選擇學習的美食網站

　　電視裡有很多美食節目，可供您收看學習。

　　手機裡也有很多美食的應用軟體可以供您下載學習。

　　有很多露天大排檔或者明檔的地方，會現場製作菜餚或小吃。您可以適當看看，對您也會有一定啟發。

　　經常出去吃飯，根據飯店的菜品味道可以自己琢磨，當然這個還需要有一定做飯經驗之後。

　　現在還有專門的烘焙學習班、廚師技校。可根據您的情況報名學習。

　　7道最適合新手的簡單家常菜做法

　　酸辣土豆絲：

　　將土豆削皮，切細絲，泡在水中洗去澱粉，既能避免其變黑，又能使其在炒燒時保持白嫩、爽脆。炒前撈出，瀝乾水分。青、紅辣椒去籽、蒂，切成細絲，幹辣椒切絲。

　　炒鍋上火，加入花生油燒熱，放蔥絲爆鍋，加入幹辣椒炒香，再加入青紅椒絲、土豆絲，炒至八成熟時加入精鹽、味精調味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。

　　青椒炒雞蛋：

　　把青椒用清水洗淨，去籽切成細絲。將雞蛋打在碗裡，用筷子攪散開。鍋內放油***40克***，燒熱，將蛋汁倒入，炒好倒出。

　　往鍋內倒入餘油，燒熱，放入蔥花熗鍋，隨著放入青椒絲，加精鹽炒幾下，見青椒絲翠綠色時，放入炒好的雞蛋、味精，翻炒均勻，用香醋烹一下，即可出鍋。

　　土豆炒洋蔥：

　　兩個土豆，一個洋蔥。首先把土豆去皮，然後切絲***不會切的就用工具切也一樣***，放在一個小盆中，放入清水泡一下，去除多餘澱粉。洋蔥也是切絲***別告我，你不會切洋蔥***。

　　然後鍋裡放點底油，先把洋蔥放入，煸炒幾下，在把泡好瀝水後的土豆絲放入去煸炒，同時放上各種調料，根據你自己的口味唄。

　　生炒菜心：

　　菜心、蒜、幹辣椒、姜各適量。先將蒜搗碎，把幹辣椒切成一小段一小段的，菜心要在中間切成兩段***那樣較好炒***。

　　把洗好的菜心晒乾一點不要帶太多的水份，先倒油到鍋裡，等油開了把蒜、幹辣椒、姜倒進鍋裡炒一下，然後把菜心也倒進去，小炒一會，放點鹽、放點糖，然後再翻炒一會，這時候千萬不要加蓋啊! 翻炒到菜的葉子已熟了就再放入味精或雞粉，如果有雞粉說那更好， 翻炒一下就可以了。

　　西葫蘆炒蛋：

　　西葫蘆一個、西紅柿一個、雞蛋一個。把西葫蘆切片，西紅柿切塊，雞蛋打散。先把雞蛋炒好，盛出備用。鍋裡放油，熱後放蒜瓣.再放入西葫蘆翻炒，五成熟放入西紅柿翻炒.隨後再加入炒好的雞蛋。加鹽和醬油即可出鍋。

　　豆瓣五花肉：

　　五花肉切成片、辣椒、薑片、蒜片、俾縣豆瓣。鍋裡放少許油，熱後倒入花肉和薑片，翻炒一下，加俾縣豆瓣，再翻炒一下，放少許水水至水乾後將花肉另盛。放油，加入辣椒、蒜片翻炒幾下，有香味時加入花肉，再翻炒幾下，炒勻即盛出。

　　西紅柿炒菜花：

　　菜花、西紅柿、蔥、姜、鹽、糖、油、花椒、大料、雞精各適量。 在鍋里加入水，放入花椒、大料和鹽燒開，將菜花焯一下，撈出備用。鍋裡放油燒五成熱放入姜、蔥，待香味出來放入西紅柿、菜花翻炒。加入雞精。出鍋