每天做飯的食譜菜餚有什麼樣的推薦

　　有時候在家我們會想要做一些好吃健康的佳餚進行食用，但是每次一想菜餚的食材都是很頭痛的，另外想菜餚的製作方法也是很頭痛的。以下是小編為你整理的每天做飯食譜推薦，希望能幫到你。

　　每天做飯食譜推薦

　　蒜香辣炒蝦：

　　1、大蝦仁8到10只，去皮去沙線洗淨***尾巴上的蝦皮保留，看起來會好看些***，蒜兩瓣兒，乾紅辣椒4-5個;

　　2、蒜切碎，辣椒用剪子剪成小圈兒;

　　3、鍋裡倒入橄欖油2匙，不必等油熱，就倒入蒜末和辣椒圈兒―――我喜歡這樣 子不等著油熱就把蒜倒進去，覺得蒜味可以更好地滲透到油裡;

　　4、倒入蝦仁，加 鹽和胡椒粉調味;

　　5、炒3分鐘左右，或者直至炒熟。

　　椒爆肉片：

　　1.肉片用料酒，澱粉醃製10分鐘;

　　2.大蔥兩棵切成絲備用;

　　3.油熱後放入幹辣椒煸出紅油，放入醃好的肉片，翻炒至變色，加入醬油，鹽，糖調味.***糖和鹽的比例為2：1***;

　　4.放入蔥絲翻炒至斷生，加入雞粉調味、

　　蔥爆羊肉：

　　1.羊肉用生抽、雞精和幹澱粉抓拌，醃10分鐘，倒出多餘汁料，瀝乾備用;

　　2.大火加熱炒鍋中的2湯匙油，待極熱時，爆炒羊肉1分鐘，盛出;

　　3.大火加熱炒鍋中的1湯匙油，入洋蔥絲、蒜片、蔥段，煸2分鐘至飄出香味。江炒過的羊肉入鍋一同翻炒，並調入白醋、香油、白砂糖;

　　4.炒鍋中的所有材料煸炒2分鐘後均勻盛入平底鐵鍋中，大火加熱，並調入水澱粉略勾芡即可。

　　蒜香排骨：

　　1、豬小排骨剁成7釐米長的段，洗淨，瀝乾水分

　　2、排骨段加入料酒、醬油、糖、嫩肉粉拌勻，醃20分鐘

　　3、烤盤鋪一層鋁箔紙，放入排骨，移入烤箱烤20分鐘，取出翻面後，撒上蒜末，再入內烤20分鐘，熟後取出即可

　　提示：蒜末不能早加入，早加入易燒黑;半熟後再放，既烤出蒜香，又不焦黑。

　　酸菜魚：

　　1、先把著魚洗乾淨，起肉，切片然後放了雞蛋清、麵粉撈勻以後備用的;

　　2、做酸菜魚當然少不了就是這酸菜，切絲;

　　3、材料準備好了，就可以開始煮了，現在油鍋裡爆香花椒和辣椒麵;

　　4、再放入辣椒幹，小米辣，香蔥、薑片和魚骨;

　　5、然後加約一升多的水煮湯。調好味以後煮了大概十多分鐘左右;

　　6、就把酸菜和魚骨等配料撈上盤子裡;

　　7、剩下的湯煮先前醃好的魚片;

　　8、魚片煮熟就連湯倒到酸菜墊底的盤子。用猛油爆香辣椒幹後淋到魚身上即可;

　　9、撒上胡椒粉，一盤香噴噴的酸菜魚就這樣完成了。

　　龍井蝦仁：

　　一、將蝦去殼，擠出蝦仁，換水再洗。這樣反覆洗三次，把蝦仁洗得雪白取出，瀝乾水分***或用潔淨乾毛巾吸水***，放入碗內，加鹽、味精和蛋清，用筷子攪拌至有粘性時，放入幹澱粉拌和上漿;

　　二、取茶杯一個，放上茶葉，用沸水50克泡開***不要加蓋***，放1分鐘，濾出40克茶汁，剩下的茶葉和汁待用;

　　三、炒鍋上火，用油滑鍋後，下熟豬油，燒至四五成熱，放入蝦仁，並迅速用筷子找散，約15秒鐘後取出，倒入漏勺瀝油;

　　四、炒鍋內留油少許置火上，將蝦仁倒入鍋中，並迅速倒入茶葉和茶汁，烹酒，加鹽和味精，顛炒幾下，即可出鍋裝盤。

　　煮飯做菜的小技巧

　　1、淘米：米里含有維生素和無機鹽，它們易溶於水。要是淘米時間太長，還使勁搓洗米，米的表層營養全會都丟失!而米的營養還主要就在表層。所以淘米時不要用流水和熱水淘米，不使勁搓和攪和，不要用水泡著米，淘的時候少用水。

　　2、煮飯：正確的煮飯方法應該是用開水煮。這是因為開水煮飯可以縮短蒸煮時間，減少米中的維生素被破壞。澱粉顆粒不溶於冷水，只有水溫在60℃以上，澱粉才會吸收水分膨脹、破裂，變成糊狀。　大米含有大量澱粉，用開水煮飯時，溫度約為100℃***水的沸點***，這樣的溫度能使米飯快速熟透。

　　3、陳米也可蒸出新米的味道。就是在鍋里加入少量的精鹽或花生油，記住花生油必須燒熟的，而且是晾涼的。只要在鍋里加入少許就可以。

　　4、米飯防餿。夏季，米飯很容易變餿。若在蒸米飯時，按1.5公斤米加2-3毫升醋的比例放些食醋，可使米飯易於存放和防餿，而且蒸出來的米飯並無酸味，相反飯香更濃。

　　5、米粒不沾鍋的方法：蒸完米飯的鍋，粘上米粒後不容易清洗。蒸飯時，在米里加幾滴食用油，蒸好的米飯就不會粘在鍋上。

　　6、煮稀飯不溢鍋的方法：煮稀飯時，在鍋裡滴幾滴香油，等開鍋後把火調小一些，就不會發生溢鍋的問題。

　　7、煮飯時，把飯燒糊了，彆著急，有法可幫你輕鬆除去糊味:將8-10釐米長的蔥洗淨，插入飯中，蓋嚴鍋蓋，片刻糊味即除。

　　8、蒸隔日的剩飯，水中加少量鹽水，可除掉異味。