黑木耳應該怎麼進行挑選和購買

　　黑木耳中含有豐富的纖維素和一種特殊的植物膠原，這兩種物質能夠促進胃腸蠕動，防止便祕，有利於體內大便中有毒物質的及時清除和排出，那麼你知道應該怎麼挑選黑木耳嗎?以下是小編為你整理的黑木耳挑選技巧，希望能幫到你。

　　黑木耳挑選技巧

　　首先看顏色：好的黑木耳呈烏黑色，色澤均勻;摻假的黑木耳則為黑灰色並伴有白色的附著物。

　　其次看外形優：質的黑木耳捲曲緊縮，葉薄且無完整輪廓;摻假的黑木耳形態膨脹、肥厚，少捲曲且邊緣較為完整。

　　三看質地：好的黑木耳堅挺、有韌勁，不易被捏碎;摻假的黑木耳脆而易碎，用手輕輕掰就碎斷脫落。

　　四嘗味道：優質的黑木耳放***中嚼時有渾厚鮮味感;有鹹味、甜味和澀味都是次品，有些甚至是添加了對人體有害的物質。

　　五用手摸：好的黑木耳乾燥、分量輕;摻假的黑木耳潮溼、分量重。

　　六水浸泡：優質的黑木耳用水浸泡過後大而鮮亮，有光澤、有彈性;摻假的黑木耳泡不大且沒有彈性。

　　黑木耳的營養價值

　　黑木耳含蛋白質、脂肪、多糖和鈣、磷、鐵等元素以及胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、煙酸等，還含磷脂、固醇等營養素。木耳營養豐富，被譽為“菌中之冠”。每100克木耳中，水分佔93%，另含蛋白質0.5克、碳水化合物7克，能提供104.7千焦的熱量。木耳能幫助消化系統將無法消化的異 物溶解，能有效預防缺鐵性貧血、血栓、動脈硬化和冠心病，還具有防癌作用。木耳散具有治療潰爛諸瘡和血崩的藥理作用。

　　木耳做菜推薦

　　1、口蘑木耳炒番瓜

　　食材：口蘑、木耳、番瓜、乾紅椒、鹽。

　　做法：

　　1、口蘑切片，木耳撕成小塊，番瓜切片

　　2、油熱後下番瓜翻炒炒到略軟

　　3、下口蘑片和木耳，翻炒均勻

　　4、下入乾紅辣椒段，炒勻

　　5、用鹽調味就可以。

　　2、山藥木耳炒青椒

　　食材：山藥、黑木耳、青椒、鹽。

　　做法：

　　1、黑木耳用溫水泡開，洗淨，去頭。

　　2、山藥去皮，洗淨後切塊。

　　3、青椒洗淨去籽，切片。

　　4、鍋內油燒熱，下青椒片炒香，下泡發好的木耳和山藥，不停翻炒，待木耳發出噼叭聲，加入鹽翻炒一會，即可。

　　3、素炒西蘭花炒木耳

　　食材：西蘭花 、木耳、薑末。

　　做法：

　　1、西蘭花去除硬皮，摘取成一小朵，在鹽水中儘可能浸泡久些時間，清洗乾淨後放進沸騰的開水煮一下，飛水後瀝乾水分;

　　2、熱鍋下油，下薑末爆香，加入飛水後的西蘭花，偶爾翻炒使其受熱均勻後加入木耳繼續翻炒，熟了就可以上桌啦~

　　4、花菜炒木耳

　　食材：花菜、木耳、植物油、鹽、生抽、水澱粉。

　　做法：

　　1、木耳提前泡發兩小時，洗淨備用。

　　2、花菜洗淨汆水，備用。

　　3、熱鍋冷油，入花菜翻炒，稍變色後加入兩大勺生抽和少許水，大火燒開後轉小火慢燉。

　　4、著色均勻後入木耳大火翻炒。

　　5、加入鹽調味。

　　6、最後加入水澱粉，大火收汁。

　　5、木耳燒豆腐結

　　食材： 豆腐結、木耳 、鹽、味精 、黑胡椒汁、小蔥 、白芝麻、姜、大蔥。

　　做法：

　　1、豆腐結用熱水泡一下，黑木耳提前泡發。

　　2、鍋里加油燒熱，加入姜、大蔥炒香。

　　3、加入豆腐結和木耳翻炒。

　　4、放入黑胡椒汁 和鹽，味精。

　　5、撒上白芝麻和小蔥末。