雞胸肉做菜菜譜有什麼技巧和妙招

　　雞肉中含有很多的營養成分，不但適於熱炒、燉湯，而且是比較適合冷食涼拌的肉類。你知道該怎麼使用雞胸肉進行做菜嗎?以下是小編為你整理的雞胸肉做菜技巧，希望能幫到你。

　　雞胸肉做菜技巧：香芹核桃雞胸肉佐時蔬

　　材料

　　帶骨帶皮雞胸肉4塊小馬鈴薯切塊3~5顆黃檸檬片一顆的量小紅番茄適量綠花椰菜適量香芹一小把食用核桃1/4杯黃檸檬皮兩三片橄欖油2湯匙水適量

　　做法

　　1首先先將馬鈴薯，小番茄洗淨放在烤盤上，撒上適量黑胡椒及鹽，就可先放進烤箱450度F，預烤15分鐘。花椰菜可先燙過，烤或不烤都可!我是最後等雞肉快烤好再放進烤箱烤5分鐘。

　　2再來製作Parsley的醬，香芹洗乾淨擦乾，黃檸檬削兩到三片表皮，放入食物攪拌機，加入食用核桃，橄欖油，水，開始打碎攪拌。

　　3因為沒有拍照，所以我擷取網路影片片段。***小撇步會秀上出處***

　　4打成這樣稍微糊狀即可。因為沒有拍照，所以我擷取網路影片片段。***小撇步會秀上出處***

　　5再來將4塊帶骨帶皮的雞胸肉在側腰的地方切開，但不要切斷!

　　6把剛剛打好的香芹核桃糊像是塞進口袋的方式塞進雞胸肉裡，4塊塞飽滿後可以把上面的皮翻開繼續塞，直到香芹核桃糊用完。***我比較不浪費～硬要塞XD***因為沒有拍照，所以我擷取網路影片片段。***小撇步會秀上出處***

　　7將整顆檸檬切片去籽。因為沒有拍照，所以我擷取網路影片片段。***小撇步會秀上出處***

　　8塞不完的也可在表皮上塗抹一些。最後撒上一些調味，黑胡椒和鹽適量，放上切好的檸檬片，就可以拿去烤箱烤35分鐘以上直到雞肉烤熟!

　　9烤好後，表皮雖有點焦，但卻鎖住鮮嫩多汁的雞肉。

　　10分裝到盤子上就可以上菜啦!

　　雞胸肉做菜技巧：西式煎雞胸

　　料

　　雞胸肉***去皮，去骨***

　　鹽

　　黑胡椒粉

　　橄欖油

　　做法

　　1. 使用刀板/罐底將雞胸肉砸成一樣厚度。砸平砸扁讓之後煎的時候可以更均勻。

　　2. 將雞胸肉兩面都撒上適量的鹽和黑胡椒粉。

　　3. 把平底鍋在中-高火上預熱。熱了倒油，覆蓋鍋底即可。

　　4. 調至中火。雞胸肉放至鍋中，煎一分鐘至一面呈現些許金黃色***還有些粉色沒關係***。

　　5. 雞胸肉翻面。調至小火。蓋上鍋蓋，燜10分鐘。一定是要小火，一定是要10分鐘。

　　6. 10分鐘到，關火，再燜10種。全程不可掀鍋蓋。

　　7. 享用。

　　雞胸肉做菜技巧：水煮雞胸肉

　　菜譜簡介 水煮雞胸肉，放涼之後冷藏，撥絲切片兩相宜。

　　材料

　　雞胸肉1鹽巴1黑胡椒1優格1

　　做法

　　1、雞胸肉完全解凍後加水淹過雞肉表面，邊按摩肉邊撿查是否完全解凍直到雞肉不再吃水為止。瀝乾多的水份灑上鹽巴胡椒拌勻。加入優格拌勻。

　　2、靜置20分鐘。一邊燒開水。鍋要夠大。放入雞肉後加蓋熄火。

　　3、5分鐘後取出雞肉，放涼即可.如果是一付約5分鐘, 二付約7分鐘.怕不熟可以自己加時間.