雞胸肉食譜炒菜方法和製作技巧有哪些

General 更新 2024年11月21日

  在許多地方開席時首先要吃的菜就是雞,因為寓意吉利。另外很多人都喜歡吃雞肉,使用雞胸肉炒菜也是很棒的做法呢。以下是小編為你整理的雞胸肉炒菜方法,希望能幫到你。

  雞胸肉炒菜方法:祕製煎雞胸

  材料

  雞胸,西紅柿,洋蔥,麵包屑,料酒,生抽,白糖,胡椒粉,番茄沙司

  做法

  1.用刀背,記住是刀背剁,兩面都剁,這樣雞肉還會好吃不柴!

  2.剁好的雞胸放在一個大碗中,加入剁碎的洋蔥西紅柿粒,然後放入一小勺雞精,放一勺白糖提鮮,和放入適量料酒去腥,最後放生抽不能放老抽,老抽有顏色但是沒有鹹味。用保鮮膜封上,放入冰箱冷藏24小時

  3.24小時後,煎至前,把麵包屑倒在一個盤子裡,麵包屑在超市就有賣的,3元多一袋,一袋可以用4-5次。雞胸兩面沾上面包屑,鍋內油熱的時候把雞胸放入鍋中,蓋鍋蓋,小火煎2分鐘........不要忘記蓋上鍋蓋。

  4.雞胸翻面 同樣煎至2分鐘。配上番茄沙司就可以上桌了~

  雞胸肉炒菜方法:西式煎雞胸

  材料

  雞胸肉***去皮,去骨***

  鹽

  黑胡椒粉

  橄欖油

  做法

  1. 使用刀板/罐底將雞胸肉砸成一樣厚度。砸平砸扁讓之後煎的時候可以更均勻。

  2. 將雞胸肉兩面都撒上適量的鹽和黑胡椒粉。

  3. 把平底鍋在中-高火上預熱。熱了倒油,覆蓋鍋底即可。

  4. 調至中火。雞胸肉放至鍋中,煎一分鐘至一面呈現些許金黃色***還有些粉色沒關係***。

  5. 雞胸肉翻面。調至小火。蓋上鍋蓋,燜10分鐘。一定是要小火,一定是要10分鐘。

  6. 10分鐘到,關火,再燜10種。全程不可掀鍋蓋。

  7. 享用。

  雞胸肉炒菜方法:龍蒿煎雞脯

  菜譜簡介 龍蒿帶淡淡的八角味,芬芳宜人,與簡單的奶油雞脯十分相配。

  材料

  去骨去皮雞脯4塊,每塊約175克,麵粉2湯匙,鹽、黑胡椒適量,無鹽黃油25克,葵花籽油11/2湯匙,冬蔥2個,新鮮龍蒿4枝,無甜味白葡萄酒225毫升,清雞湯350毫升,鮮奶油4湯匙

  做法

  1.烤箱低溫預熱。雞脯切去肥肉,用紙巾拍幹,撒上面粉。加少許鹽、黑胡椒調味。

  2.煎鍋中注入黃油、一湯匙葵花籽油,中火加熱。放入雞肉,每面煎約6分鐘。

  3.冬蔥去皮切碎。龍蒿洗淨瀝乾,剪下尖端的長葉作點綴用。其餘葉子摘下,略切備用。

  4.雞肉放入烤箱保溫。冬蔥放入鍋內剩餘的油中,拌炒一分鐘,然後加入酒、一半龍蒿碎。煮至酒只剩一半時,加入雞湯,煮至汁液尚餘一半。

  5.加入鮮奶油和剩餘的龍蒿拌勻。雞肉回鍋,每面煮一分鐘至熱透。撒上少許鹽和黑胡椒調味,用龍蒿葉點綴後上桌。
 

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