家常菜炒菜製作方法和技巧有哪些

　　無聊在家不知道應該做什麼時候，倒不如做一個家常小炒菜，健康美味，不需要再到外面吃快餐點外賣了，你知道應該怎麼製作嗎?以下是小編為你整理的家常菜炒菜製作，希望能幫到你。

　　家常菜炒菜製作：醋溜白菜

　　菜譜簡介 脆嫩，爽口，酸辣，十分開胃，是北京家常菜。

　　材料

　　原料：白菜梆;幹辣椒***可不放***

　　調料：香油;澱粉;醋;生抽;鹽;糖

　　做法

　　1、將白菜梆洗淨後從之間切開成兩條，取其中一條，斜著用刀片成一片片;另外一條白菜也梆也片成片;幹辣椒剪開，不吃辣的可以省去辣椒這一步驟。

　　2、取一隻碗，倒入醋、生抽醬油、鹽、糖，調成調味汁備用;2勺澱粉加2勺水調成水澱粉備用。

　　3、鍋中倒入一些油，油溫後先放入花椒榨出香味後，將花椒撈出。

　　4、放入幹辣椒爆出香味後，將白菜放入。

　　5、然後馬上倒入事先調好的味汁翻炒約1分鐘。

　　6、將水澱粉沿著鍋邊倒入，用大火加熱至冒大泡時，用鏟子沿著同一方向攪拌均勻勾芡，然後淋入香油即可盛盤。

　　家常菜炒菜製作：家常豆腐

　　材料

　　金針花100克板豆腐1塊好菇道-雪白菇1/3包好菇道-鴻喜菇1/3包紅蘿蔔少許康寶鮮味炒手鰹魚風味1平匙

　　做法

　　1豆腐兩面先煎金黃

　　2另起一油鍋，先炒金針花與紅蘿蔔

　　3加入1大匙的水，再下菇菇們，然後調味喔

　　4再把豆腐下去和一下，然後起鍋

　　家常菜炒菜製作：家常茄子

　　材料

　　2個茄子，五花肉，大蒜，豆瓣醬，醬油，白糖

　　做法

　　1、茄子去皮切絲;肉切絲;大蒜切末。

　　2、熱油鍋，將肉絲炒成白色，加入豆瓣醬炒出香味。

　　3、放入切好的茄子，倒入少量的醬油，放入少量的白糖翻炒。

　　4、臨出鍋之前加入少量的生油翻炒，加入大蒜末即可出鍋。怎麼樣是不是很簡單啊!簡單那你就試著做做吧!