豆腐皮做法的方法

　　豆腐皮是大豆磨漿燒煮後，凝結乾製而成的豆製品。那麼你知道豆腐皮如何做菜嗎?今天，小編為大家推薦豆腐皮做菜的方法。

　　豆腐皮做菜的方法：炒豆腐皮

　　材料

　　水發豆腐皮250克，豬外脊肉150克。油3大匙、醬油、紹酒各1大匙，醋、白糖各1小勺，精鹽、味精各1/3小勺，蔥花、薑末各少許，澱粉適量。

　　做法

　　1、將豆腐皮、豬外脊肉分別切成絲備用。

　　2、炒鍋上火燒熱，加適量底油，下入肉絲煸炒至變色，放入蔥、薑末爆香，再下入豆腐皮絲，烹紹酒、醋，加入醬油、白糖、精鹽，翻炒均勻，添少許湯，加味精，用水澱粉勾芡，淋明油，撒蔥花，出鍋裝盤即可。

　　豆腐皮做菜的方法：韭香豆腐皮

　　材料

　　豆腐皮，韭菜，油，鹽，料酒，生抽，蠔油，蒜蓉

　　做法

　　1.豆腐皮切成小片。

　　2.將所有的配料混合成一碗調料，先將豆腐皮下鍋炒一炒，再放韭菜，最好倒入那碗調料，稍稍燜一分鐘即可。

　　小訣竅

　　嘿嘿，這道菜相當便宜，做的時候又快，但絕對好吃，冷藏起來，還可以做佐餐小菜呢。

　　豆腐皮做菜的方法：豆腐皮春捲

　　材料

　　主料：油皮500克，冬筍100克，蝦仁100克，薺菜750克，瘦豬肉150克，

　　輔料：小麥麵粉50克，

　　調料：香油100克，味精3克，鹽5克，姜10克

　　做法

　　1.豆腐皮***油皮***每張切成六小塊共切成30塊;

　　2.冬筍、豬肉都洗淨切成細絲;

　　3.薺菜洗淨，放入沸水鍋中略燙後，撈出瀝乾切碎;

　　4.麵粉放入碗內，加水調成溼漿;

　　5.炒鍋置旺火上，下芝麻油100克燒熱，放入冬筍絲、肉絲、薺菜、蝦仁、味精、精鹽、姜未一起烹炒3分鐘，起鍋成餡;

　　6.豆腐皮置案板上鋪開，一一包餡成卷，在合口處塗上麵漿***共包成30個春捲***;

　　7.原炒鍋置旺火上，下芝麻油***耗100克***，燒至五成熱，將春捲逐個下鍋炸至金黃色時，撈出盛盤即成。

　　豆腐皮的功效與作用

　　中醫理論認為，豆腐皮性平味甘，有清熱潤肺、止咳消痰、養胃、解毒、止汗等功效。

　　1.預防心腦血管疾病

　　豆腐皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟。

　　2.促進骨骼生長

　　含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。

　　3.降低乳腺癌的機率

　　製作豆腐的大豆中含有大豆異黃酮，可調整乳腺對雌激素的反應，日本婦女尿中的異黃酮濃度為美國、荷蘭婦女的100~1000倍，這與日本人常食大豆有關，也是日本相與歐美國家相比乳腺癌發生率較低的一個原因。此外，還可以有效的預防白血病，結腸癌，肺癌，胃癌等的發生。