魚香茄子的好吃美味做法

　　經常吃些茄子，有助於防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷口癒合的功效。你瞭解魚香茄子的做法嗎?你想知道怎麼才能做出好吃的魚香茄子嗎?現在就由小編來跟大家分享一下。

　　一

　　魚香茄子的材料

　　茄子250克，郫縣豆瓣50克

　　魚香茄子的做法

　　1、茄子去皮剞上刀紋，切塊後用油炸軟;

　　2、另起鍋下底油炒豆瓣醬，炒香後加蔥薑蒜末，放白糖、醬油、醋、清湯，放入炸好的茄子，收幹汁後，用水澱粉勾芡而成。

　　二

　　魚香茄子的材料

　　茄子500公克，豬絞肉100公克，姜30公克，蔥30公克，蒜頭30公克，辣椒30公克，米酒2大匙，醬油2大匙，糖1大匙，香油1大匙，太白粉1大匙

　　魚香茄子的做法

　　1.茄子洗淨切段，擦乾水分，再放入油鍋中炸熟，撈起瀝乾油分備用。

　　2.姜、蔥、蒜頭、辣椒切細末，先用2大匙油爆香，加入豬絞肉炒熟，再加入米酒、醬油、糖及1/3杯水，煮滾後加入茄子，煮約1分鐘，用太白粉水勾芡後，淋上香油即可。

　　三

　　魚香茄子的材料

　　茄子，豆瓣醬

　　魚香茄子的做法

　　步驟1：魚香茄子，我這裡沒有加肉沫，就是簡簡單單的茄子做法，不過蠻好吃的。茄子洗乾淨去頭，切條。

　　步驟2：起油鍋，茄子要好吃，不要怕費油。油熱倒入切好的茄子炸。炸個2到3分鐘後撈出。開大火把油燒熱，再次倒進茄子，炸第二次，這次炸的目的是可以把茄子裡的油逼出來，而且是茄子容易炸透，時間不要長30秒到45秒就可以了。

　　步驟3：鍋放油，油微熱放入姜蒜末炒香，再放入一勺豆瓣醬，炒出紅油味香。

　　步驟4：加入小半碗水，一點糖，加上適量的醋，調汁。湯汁開倒入炸好的茄子。稍微加點鹽，雞精，大火炒個1分鐘就可以了，多留一點湯泡飯蠻好，如果不要太多湯，可以勾個芡。

　　四

　　魚香茄子的材料

　　白魚糕1包，茄子220公克，絞肉75公克，蒜頭2瓣，紅辣椒1/2根，蔥花少許，米酒1小匙，水2大匙，香菇蠔油1小匙，辣椒醬1包，蕃茄醬1包，肉燥醬1包，太白粉水少許，香油少許

　　魚香茄子的做法

　　1.***所有材料洗淨，白蒲鉾切成約0.5公分薄片，蒜頭、紅辣椒切末，蔥切成蔥花備用。

　　2.***茄子切成圓斜片，先入鍋油炸片刻撈起備用。

　　3.***起油鍋炒香絞肉，再加入蒜末、紅辣椒末及少許米酒一起爆香，隨後加入所有調味料***2***及白蒲鉾一起入鍋稍微燜煮片刻，最後以太白粉水勾芡至湯汁濃稠，再淋少許香油及蔥花即可起鍋。