魚香茄子好吃做法

　　茄子還具有抗氧化功能，可防止細胞癌變;同時能降低血液中膽固醇含量，預防動脈硬化;可調節血壓，保護心臟。你喜歡吃魚香茄子嗎?你知道要怎麼做魚香茄子嗎?下面就讓小編給你介紹一下有哪些?

　　一

　　魚香茄子材料

　　主料：茄子3個

　　輔料：油適量、青椒1個、紅椒1個、大蒜適量、姜適量、蔥適量、郫縣豆瓣醬1勺、剁椒1勺、澱粉1勺、醬油1 勺、香醋1勺、糖半勺、料酒1勺。

　　魚香茄子做法

　　1、準備食材。

　　2、茄子洗淨，切長條。

　　3、青紅椒洗淨切條，大蒜、薑切片，蔥切段。

　　4、鍋內加油，比平常炒菜略微多一點。

　　5、放入茄子。

　　6、翻炒茄子變軟變色盛出。

　　7、準備半碗清水，加入澱粉、糖、料酒、醬油、香醋所有混合均勻成調味汁。

　　8、鍋內加油，放入大蒜、姜爆香，加入郫縣豆瓣醬和剁椒炒出香味。

　　9、放入青紅椒、蔥翻炒一會。

　　10、倒入茄子翻炒均勻。

　　11、倒入調味汁翻炒。

　　12、翻炒至湯汁變濃稠即可盛出。

　　二

　　魚香茄子材料

　　鹹魚1塊，茄子1根，薑蓉，蔥花，蒜，黃豆醬***我家只有這個了***，小紅辣椒

　　魚香茄子做法

　　1、茄子洗淨去頭，切條，用鹽水泡5分鐘;鹹魚切粒。

　　2、熱鍋下油，油熱倒入切好的茄子，翻炒約3分鐘就熟的了，裝上碟備用。

　　3、鍋放油，放入姜蒜蔥辣椒炒香，放入鹹魚和一勺黃豆醬，炒香。

　　4、加入適量的水和一點點糖，攪拌均勻，燒開。

　　5、湯汁開倒入茄子，大火炒約1分鐘，裝盤撒蔥花辣椒就好了。

　　三

　　魚香茄子材料

　　紫茄子2根、肉渣渣50克、泡姜顆粒、蒜粒、花椒、郫縣豆瓣、生抽、醋、糖少許、雞精、蔥花、水澱粉。

　　魚香茄子做法

　　1、茄子洗淨，1根切2段，1段切4條，擺在盤中，上蒸鍋***水開後***蒸10分鐘，拿出待用。

　　2、熱油鍋放入肉顆粒炒散，再放豆瓣、花椒、姜蒜、生抽、糖、炒香，加少許水燒開，勾芡加醋和雞精、蔥花淋在茄子上即可。

　　四

　　魚香茄子材料

　　【材料】：茄子兩條，豬絞肉適量，香蔥一條，薑末，蒜末適量，郫縣紅油豆瓣醬1大匙

　　【魚香汁的調法】：生抽1大匙，老抽1/2茶匙，香醋1/2大匙，糖1茶匙，香蔥碎適量

　　【水澱粉的比例】：3茶匙澱粉+3大匙水

　　魚香茄子做法

　　1.材料準備：茄子切成長條，青紅椒切片，姜，蒜磨成末，香蔥切小段。

　　2.豬絞肉可以先用少量料酒醃製片刻***不用加調味醃，否則會鹹***，將魚香汁的所有材料混合在一隻碗內，讓糖溶化。

　　3.鍋內熱兩大飯碗的油，將茄條放入炸。

　　4.炸至茄條軟身。

　　5.將茄子取出瀝乾油份。

　　6.倒出炸剩下的油，只留一點底油。冷油將薑末，蒜末爆香。

　　7.放入一大匙紅油豆瓣醬炒至色澤紅亮。***豆瓣醬很鹹的,所以一定要控制好量***

　　8.放入豬絞肉炒散，至熟。

　　9.倒香蔥粒，魚香汁，一杯水或是高湯煮至水開。

　　10.再放入炸好的茄條，煮至水份快收幹。

　　11.倒入水澱粉勾芡即可。水份不要收的太乾，因為一會放入砂鍋裡還要煮一下，太乾就糊底了。