魚香茄子煲的好吃做法

　　嫩茄子顏色發烏暗，皮薄肉鬆，重量少，子嫩味甜，子肉不易分離，花萼下部有一片綠白色的皮。 你喜歡吃魚香茄子煲嗎?你知道要怎麼做魚香茄子煲嗎?現在就由小編來跟大家分享一下有哪些?

　　一

　　魚香茄子煲的材料

　　茄子兩根 肉餡200g 料酒1茶匙***5ml*** 蔥薑末 辣椒醬 剁椒 甜麵醬 醋 白砂糖 鹽 雞精***各少許***

　　魚香茄子煲的做法

　　1***茄子洗淨切成條，放入鹽水中浸泡後，控幹水份。肉餡加入料酒攪拌後備用。

　　2***鍋內倒入油，待6成熱時，放入茄子條，炸一分鐘後撈出控油備用。

　　3***鍋內留少許油，加熱後放入肉餡煸炒至脫生，用鏟子鏟到一側。倒入蔥薑末，炒出香味後，再放入辣醬。

　　4***依次放入茄子、剁椒、甜麵醬、醋、白砂糖和鹽，添少許水或雞湯，加蓋燜2分鐘，調少許雞精即可。

　　二

　　魚香茄子煲的材料

　　長茄子2條，豬肉餡80克，胡蘿蔔50克，冬筍50克，水發木耳30克，香菜2棵，紅尖椒少許，杭椒兩根***這兩樣可以省略***，豆瓣醬50克***怕辣可減少***，姜蒜末各10克，生抽，老抽，料酒，芝麻油，白糖，生粉，雞粉

　　魚香茄子煲的做法

　　1、所有配菜洗淨，胡蘿蔔切絲，冬筍切絲後氽水備用，木耳泡發後洗淨摘好***若用的大木耳就要切絲***，紅尖椒切絲，杭椒切粒，姜蒜剁成末。

　　2、茄子去皮後切段再改成厚片，用清水泡十分鐘以上撈起瀝乾水份備用，豬肉剁成末，最好要帶點肥肉的，把肉末用適量料酒、生抽、生粉拌勻。

　　3、鍋裡放多點油，油熱後，把茄條倒入，翻炸。

　　4、至表面微黃，茄條變軟，撈起稍擠下油備用。

　　5、鍋裡留底油，把姜蒜末倒入炒出香味，再把豆瓣醬倒入，翻炒均勻。

　　6、倒入醃好的肉末翻炒至肉末變色，肉香撲鼻。

　　7、然後再把筍絲、胡蘿蔔絲、木耳，倒入翻炒幾下。

　　8、再把炸過的茄條放入，加入適量生抽、少許老抽、適量白糖、小半碗高湯或清水翻勻。

　　9、大火燒開，至茄條入味後，放少許雞粉，再用溼澱粉勾薄芡，淋上芝麻油。

　　10、瓦煲底抹上層芝麻油，小火燒熱後，鋪上香菜。

　　11、在煮好的茄子里加入紅尖椒絲，再全部倒入瓦煲裡，淋點辣椒油，加蓋，小火燜5分鐘左右。

　　12、揭開鍋蓋後，撒上杭椒粒即可關火上桌，再隨意撒點蔥花、香菜。

　　三

　　魚香茄子煲的材料

　　茄子200g，肉餡80g，調料：料酒5g，醬油10g，鹽8g　醋5g，糖5g，澱粉3g，蔥3g，姜3g，蒜3g，味精lg　豆瓣辣醬5g

　　魚香茄子煲的做法

　　1、茄子洗淨去皮、去蒂，切段後放入鹽水中浸泡後，控幹水份。

　　2、蔥、姜、蒜均切成末，肉餡加入料酒攪拌後備用。

　　3、將醬油、鹽、醋、糖、澱粉、味精、蔥、姜、蒜放入碗中，調成汁。

　　4、鍋內倒入油，待6成熱時，放入茄子條，炸一分鐘後撈出控油備用。

　　5、鍋內留少許油，加熱後放入肉餡、豆瓣辣醬，煸炒至脫生，放入茄條，不停地煸炒，待茄條炒軟且成熟後，放入碗汁，迅速翻炒使汁掛勻後出鍋即可。

　　四

　　魚香茄子煲的材料

　　茄子500克　　香蔥3棵　　生薑1小塊　　大蒜8瓣　　澱粉適量　　食用油500克　　***實耗75克***　　醬油2小匙　　料酒3小匙　　香醋1小匙　　豆瓣醬1大匙　　精鹽0.5小匙　　白糖1小匙

　　魚香茄子煲的做法

　　1.將茄子切成滾刀塊;鍋中放入油，待油溫升至九成熱時放入茄子，炸至茄子由硬變軟時取出，瀝乾;蔥、姜、蒜洗淨切末;

　　2.鍋內留底油，先爆香蔥末、薑末、蒜末、豆瓣醬;

　　3.然後放入茄子，加料酒、醬油、鹽後炒勻，再加入一碗水，用大火煮開後改用小火煮至茄子入味，加入白糖、醋調味，最後用水澱粉勾芡即成。

　　注意

　　柔軟潤香，鮮鹹適口。可用小火多燜一會，以使茄子更軟、更入味。