可口好吃的魚香茄子煲做法

　　茄子遇熱極易氧化，顏色會變黑而影響美觀，如果烹調前先放入熱油鍋中稍炸，再與其它的材料同炒，便不容易變色。 你喜歡自己動手做?你知道如何做出可口好吃的魚香茄子煲嗎?下面就讓小編給你介紹一下好吃的魚香茄子煲要如何做?

　　好吃的魚香茄子煲做法1

　　魚香茄子煲的材料

　　茄子兩根 肉餡200g 料酒1茶匙***5ml*** 蔥薑末 辣椒醬 剁椒 甜麵醬 醋 白砂糖 鹽 雞精***各少許***

　　魚香茄子煲的做法

　　1***茄子洗淨切成條，放入鹽水中浸泡後，控幹水份。肉餡加入料酒攪拌後備用。

　　2***鍋內倒入油，待6成熱時，放入茄子條，炸一分鐘後撈出控油備用。

　　3***鍋內留少許油，加熱後放入肉餡煸炒至脫生，用鏟子鏟到一側。倒入蔥薑末，炒出香味後，再放入辣醬。

　　4***依次放入茄子、剁椒、甜麵醬、醋、白砂糖和鹽，添少許水或雞湯，加蓋燜2分鐘，調少許雞精即可。

　　好吃的魚香茄子煲做法2

　　魚香茄子煲的材料

　　茄子500克　　香蔥3棵　　生薑1小塊　　大蒜8瓣　　澱粉適量　　食用油500克　　***實耗75克***　　醬油2小匙　　料酒3小匙　　香醋1小匙　　豆瓣醬1大匙　　精鹽0.5小匙　　白糖1小匙

　　魚香茄子煲的做法

　　1.將茄子切成滾刀塊;鍋中放入油，待油溫升至九成熱時放入茄子，炸至茄子由硬變軟時取出，瀝乾;蔥、姜、蒜洗淨切末;

　　2.鍋內留底油，先爆香蔥末、薑末、蒜末、豆瓣醬;

　　3.然後放入茄子，加料酒、醬油、鹽後炒勻，再加入一碗水，用大火煮開後改用小火煮至茄子入味，加入白糖、醋調味，最後用水澱粉勾芡即成。

　　注意

　　柔軟潤香，鮮鹹適口。可用小火多燜一會，以使茄子更軟、更入味。

　　好吃的魚香茄子煲做法3

　　魚香茄子煲的材料

　　主料：茄子約250克，豆腐2塊，薑汁1茶匙，油1湯匙，麻油適量。

　　調味料：豆瓣醬1/2茶匙，醋，生抽各1茶匙，素上湯1/2杯，鹽1/2茶匙，糖1/3茶匙。

　　芡料：生粉1茶匙，水1湯匙。

　　魚香茄子煲的做法

　　1、豆腐切小方塊，放熱水中焯過，過冷河，瀝乾。

　　2、茄子洗淨，抹乾，切片，泡油備用。

　　3、燒熱油1湯匙，加入調味料、薑汁煮滾，豆腐、茄子回鍋，慢火煮8分鐘，埋芡，淋麻油即成。

　　好吃的魚香茄子煲做法4

　　魚香茄子煲的材料

　　主料：茄瓜500克，雞粒100克，炸香鹹魚茸10克，煲仔醬30克，西芹菜粒50克，青，紅椒粒20克，上湯1杯，紹酒，蒜茸，蔥花，深色醬油，香油各適量。

　　魚香茄子煲的做法

　　①長身茄瓜批去皮，去掉頭、尾，一開為4件，長約12釐米。

　　②燒熱鍋，下油，燒至約六成滾，投入茄瓜條炸約1分鐘至熟，倒起濾去油分。

　　③趁鍋內餘油，下蒜茸、芹菜粒、椒粒、堡仔醬爆香，接著下雞粒炒勻，加入紹酒、上湯及茄瓜條和以上味料和炸香鹹魚茸，略燜片刻，調入少許生粉，加入包尾油。轉盛入瓦煲裡，加熱至滾，下香油、蔥花，加蓋上桌即可。

　　好吃的魚香茄子煲做法5

　　魚香茄子煲的材料

　　材料：長條茄子，瘦肉，調料：剁椒，蔥花，米酒，植物油，生抽，鹽，糖，生粉，雞精

　　魚香茄子煲的做法

　　將茄子去蒂，切成三角形塊狀，中間切一刀，不要切斷***如下圖2***;

　　瘦肉剁成肉末，拌上生抽、米酒、鹽、糖、生粉，加一點水，向一個方向攪拌均勻;

　　將拌好的肉餡釀進茄子內***如下圖4***;

　　起油鍋，放茄子煎，開小火，一面煎得微泛金黃後換另一面，再倒進一些油，兩面煎好後再換釀著肉那一面;

　　小煲內加入小半煲開水三大匙米酒，放茄子進去，加入生抽、糖、雞精，煲二十分鐘左右;