好吃的魚香肉絲要如何做

　　魚香肉絲主料是豬肉，輔料是泡椒，才能炒出魚香味。選用豬肉應選三成肥、七成瘦的豬肉切絲滑炒，方能使肉絲質地鮮嫩。你想了解好吃美味的魚香肉絲要怎麼做嗎?下面就讓小編給你介紹一下?

　　魚香肉絲好吃做法一

　　魚香肉絲材料

　　主料：雞腿菇1根***本來使用冬筍，用雞腿菇更爽滑哦***，青紅椒各1根，黑木耳少量，豬瘦肉200G***也可用裡脊肉***，生薑大蒜適量

　　調料：鹽、蔬之鮮、醬油、料酒、糖、醋、番薯澱粉

　　魚香肉絲做法

　　1、各種原料切絲，木耳和雞腿菇放一起，青紅椒放一起 ，備用。

　　2、豬肉加鹽、料酒、老抽、澱粉醃漬一會。

　　3、姜切絲、蒜切末。

　　4、熱鍋倒入少許色拉油，將醃漬好的肉絲倒入翻炒7-8成熟盛出備用。

　　5、鍋內再倒入少許油，放入姜蒜及少許蔥花爆香，將黑木耳和雞腿菇翻炒一會，加鹽、蔬之鮮翻炒均勻。

　　6、倒入料酒、醋、醬油及一勺糖***提鮮***，翻炒均勻後倒入青紅椒及肉絲翻炒，即可出鍋。

　　魚香肉絲好吃做法二

　　魚香肉絲材料

　　肉絲200克，木耳10克，胡蘿蔔半根，萵筍半根，料酒，泡姜，泡辣椒，蒜末，少許豆瓣，豆粉，生抽，少許香醋，鹽，雞精

　　魚香肉絲做法

　　1、木耳用開水泡軟，洗淨切絲，萵筍削皮切絲，蘿蔔切絲。

　　2、肉絲用豆粉、生抽、料酒碼味。

　　3、熱油鍋放肉絲炒撒，加姜蒜末、泡椒粒、豆瓣一起翻炒片刻，再下木耳、蘿蔔、萵筍絲一起炒，炒至菜斷生即可，再放鹽、醋、雞精，勾點芡即可。

　　魚香肉絲好吃做法三

　　魚香肉絲材料

　　主料：400g豬裡脊50g尖椒80g冬筍 80g胡蘿蔔 80g木耳 2湯勺紅泡椒

　　配料：1湯勺醋1湯勺生抽適量料酒2勺糖適量鹽適量胡椒粉適量蛋清適量水澱粉適量蔥適量蒜末適量姜

　　魚香肉絲做法

　　1、將泡發的木耳、尖椒、胡蘿蔔、冬筍切成絲;蔥薑蒜切末

　　2、將裡脊切成絲，提前用料酒、胡椒粉、少許鹽、水澱粉、蛋清醃製，並加入一勺油抓勻上漿。

　　3、醋1大勺、醬油1大勺、白糖2勺 、加澱粉、鹽、雞精、少許水及薑末、蒜末調成碗汁，備用

　　4、鍋燒熱，放少量油後，將肉絲滑散，變色即盛出;

　　5、在將配菜滑炒一下，盛出備用

　　6、鍋中留少許底油，爆香蔥薑蒜末，加入2勺紅泡椒炒出香味和紅油

　　7、下入肉絲快速翻炒

　　8、立即加入其餘配菜，翻炒幾下後烹入調好的碗汁，快速翻炒均勻，即可起鍋。

　　魚香肉絲小訣竅

　　1. 肉絲醃製時最後加入一勺色拉油拌勻，可以有效的保留住肉絲的水分，而且滑油時更容易散開。

　　2. 至於 糖、醋、鹽的多少看自己的口味放就好了。湯汁***碗汁中水和澱粉***的多少也可以自己調節。

　　魚香肉絲好吃做法四

　　魚香肉絲材料

　　主料：豬裡脊肉250g、冬筍一小顆、胡蘿蔔小的一根、黑木耳一小把、蔥末一茶匙、薑末一茶匙、蒜末一茶匙、剁椒一湯匙、水澱粉一湯匙、幹澱粉加3湯匙清水調勻。

　　輔料：料酒一湯匙、醋兩湯匙、生抽一湯匙、白糖一茶匙、香麻油一茶匙、水5湯匙。

　　魚香肉絲做法

　　1、黑木耳用溫水泡發開洗淨。

　　2、豬裡脊肉順勢切成絲，先用一小撮鹽和抓捏到發粘。

　　3、一茶匙幹澱粉加一點水攪成水澱粉，加入肉絲中用手抓捏到全部被吸收。

　　4、最後加一湯匙色拉油，拌勻後醃製待用。

　　5、冬筍切片後入開水鍋中煮兩分鐘，撈出切絲，胡蘿蔔去皮切絲，泡發的黑木耳切絲。準備好蔥薑蒜末。

　　6、一湯匙幹澱粉加三湯匙清水調勻成水澱粉，把料酒、醋、生抽、白糖、香麻油和水調勻成調味汁。配料裡***一湯匙=15ml、一茶匙=5ml***。

　　7、鍋燒熱放油，在低油溫時倒入肉絲大火煸炒到肉絲表面變色盛出備用。

　　8、用鍋中餘油煸炒姜蒜末小火炒出香味，再倒入剁椒一起炒出香味。

　　9、倒入冬筍絲、胡蘿蔔絲和黑木耳絲轉大火翻炒一會兒，再倒入肉絲。

　　10、倒入步驟6準備好的調味汁，翻炒一分鐘。

　　11、慢慢倒入水澱粉，邊倒邊炒，直到湯汁呈你想要的濃稠度關火。

　　12、撒上蔥花出鍋。