好吃的草魚做法有哪些

　　草魚含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補。你想知道好吃的草魚是怎麼做出來的嗎?現在就由小編來跟大家分享一下草魚的好吃做法有哪些?

　　一、紅燒草魚的好吃做法

　　材料

　　***1***新鮮草魚一條重約1千克左右，

　　***2***蔥段，薑絲，

　　***3***料酒，白糖，辣椒粉，花椒粉，鹽，醬油，

　　***4***澱粉，菜籽油

　　做法

　　一、將草魚洗乾淨後切成大約三釐米左右的軲轆狀，放一個乾淨的盆內備用;

　　二、將用料中的***2***，***3***裡的東西全部放入，用量依據個人口味適量，然後蓋上蓋子醃製5小時左右，

　　三、取出盆子內的薑絲和蔥段，放入一干淨的小碗備用;

　　四、鍋內放入適量的菜籽油，燒至八成熱時，將裹好澱粉的魚塊依次放入鍋內，炸至兩邊金黃色時，取一干淨的盤子裝入備用;

　　五、用鍋裡的餘油將剛才小碗內的薑絲和蔥段放入煸至經黃色時，倒入適量的開水，再依次放入魚塊，當湯汁收至快乾時關火，出鍋裝盤即可。

　　小訣竅

　　洗魚時在魚身上倒上少量的醋，這樣魚鱗容易去掉，且魚身不滑好洗;

　　炸魚之前一定要拌入少量的澱粉，這樣就不會粘鍋了

　　二、糖醋草魚的好吃做法

　　材料

　　大頭的草魚半邊，香菇，雞蛋，青豆，洋蔥，番茄，姜，蒜，生抽，番茄醬，芝麻油，陳醋，澱粉，鹽，糖

　　做法

　　1.番茄、香菇、洋蔥切絲;姜蒜切片

　　2.在草魚表面切十字刀，放入生抽、澱粉、鹽、半個雞蛋液拌勻，醃製10分鐘

　　3.將魚下油鍋，炸成金黃色，撈起瀝油

　　4.鍋裡放少許油，將蔥姜爆香

　　5.放入番茄，小火炒到出汁

　　6.放入洋蔥、香菇、青豆，鹽，略炒

　　7.放一碗清水煮開***多放點***

　　8.放適量的番茄醬、糖、陳醋煮開

　　9.最後水澱粉勾芡。將湯汁淋在炸好的魚上即可

　　三、三杯草魚的好吃做法

　　材料

　　草魚250g，蒜仁5瓣，老薑片4片，紅辣椒1/2條，蔥1根，九層塔5g，蕃薯粉適量，蛋白少許，太白粉1大匙，A.鹽1/4大匙，白胡椒粉少許，米酒1大匙，B.醬油膏3大匙，糖1大匙，麻油3大匙，米酒3大匙

　　做法

　　1.紅辣椒洗淨後切片;蔥洗淨切段;草魚洗淨後順其紋路切成約0.5公分厚片狀備用

　　2.取一碗，放入作法1草魚、加入調味料A、蛋白及太白粉一起醃漬20分鐘備用。

　　3.熱一油鍋，燒至約180℃，作法2的草魚片均勻沾上蕃薯粉後放入，轉以中火炸約5分鐘至草魚呈現酥脆金黃色即可撈起、盛盤。

　　4.砂鍋煲加入麻油，再放入老薑片、蒜仁、紅辣椒片、蔥段一起以小火爆炒至香。

　　5.於作法4鍋中加入作法3的草魚片、米酒、醬油膏及糖，即轉中火燒煮至醬汁快收幹。

　　6.作法5起鍋前放入九層塔拌炒數下即可盛盤。

　　四、川草魚的好吃做法

　　材料

　　主料：草魚300克，輔料：香菜20克，調料：大蔥20克，白酒10克，鹽5克，姜33克，紅尖椒10克，醬油10克，白砂糖3克，豌豆澱粉5克，色拉油10克

　　做法

　　1.將草魚宰殺，去鱗及內臟，清洗乾淨;

　　2.蔥一半切段，一半切絲;

　　3.姜少部分切片，大部分切絲;

　　4.將草魚放入鍋中，放入蔥段、酒、鹽、薑片，加水，大火煮滾1分鐘;

　　5.立刻熄火燜5分鐘到魚肉熟後取出放在盤內，煮魚的湯汁留1杯備用;

　　6.將油鍋燒熱，放入蔥絲、一半薑絲、紅辣椒絲炒香;

　　7.接著放進醬油、糖、煮魚汁，再勾芡，淋在魚上;

　　8.撒上香菜、嫩薑絲，即可。