紅燒大排有哪些好吃的做法

　　紅燒大排其實就是通脊，南方按照肋骨分割成一片一片的，稱作豬大排。豬大排適用於產後體虛、恢復體力，改善面色。你想了解好吃美味的豬大排要怎麼做嗎?接下來小編給你介紹紅燒大排的4種不同做法。

　　紅燒大排的美味做法

　　紅燒大排的好吃做法1

　　紅燒大排的材料

　　豬大排500克***約10片***， 小蔥100克.

　　配料： 生薑10克， 辣椒三隻，桂皮5克，八角3克，適量的胡椒粉、鹽、生粉、黃酒、白糖、醬油、味精.

　　紅燒大排的做法

　　1. 大排用刀背敲薄，放料酒，鹽，胡椒粉醃15分鐘.

　　2. 鍋裡放油，將大排沾滿面粉，入油鍋兩面煎，七八分熟就可以了.

　　3. .將煎好的大排放入鍋內，再倒入醬油，再添點水，放入生薑10克， 辣椒三隻，桂皮5克，八角3克，大火水開之後轉中火燉一會兒。

　　4. 加入蔥斷，水差不多抽乾的時候加糖收汁.加入味精即可裝盤。

　　紅燒大排的好吃做法2

　　紅燒大排的材料

　　大排、澱粉、姜、蔥、老抽、鹽、糖、味精

　　紅燒大排的做法

　　1.大排洗淨，用肉錘子兩面拍打薄

　　2.平底鍋上火加熱，入油至七八成熱，加入蘸上澱粉的大排煎，二面各煎一二分鐘盛出;

　　3.倒出多餘油，入大排加酒薑片蔥結，加少量老抽適量生抽，加水燜燒四五分鐘

　　4.加糖大火收汁，加少量味精翻勻即可

　　紅燒大排的好吃做法3

　　紅燒大排的材料

　　豬大排 ，雞蛋，鹽，味精，薑片，蔥段，白糖。

　　紅燒大排的做法

　　1. 豬大排，正反面1橫2縱3正負45度刀背敲過

　　2. 大盤子裡面打一隻雞蛋，加鹽少許味精均勻塗在大排上

　　3. 拍上幾大勺玉米澱粉，塗勻

　　4. 起油鍋，稍微多放一點油，大排煎到略微金黃

　　5. 剩一點點油在鍋裡，炒香薑片蔥段***大量蔥***

　　6. 大排放進去，加老抽和水，沒過大排***我換了個鍋。。放不下***

　　7. 根據口味加白糖

　　8. 大火煮開收汁

　　紅燒大排的好吃做法4

　　紅燒大排的材料

　　主料：豬大排2塊，鹽1茶匙***5g***，白砂糖2茶匙***10g***，雞精1茶匙***5g***，紅椒1/2個，老抽1湯匙***15ml***，蔥，姜，蒜適量，腰果50g

　　紅燒大排的做法

　　1.大排洗淨，晾乾後放入盤中，再加入各種調料，醃一會。

　　2.鍋裡燒熱油，把大排放進去煎，煎香兩邊。

　　3.再燒熱一部分剛才煎大排留下的油，將蔥粒、薑片、蒜加入翻炒一下，放入煎好的大排，再放一些老抽用來上色，加糖，放涼水將大排幾乎淹沒。

　　4.開中火煮10分鐘，然後開大火收汁，汁收的差不多的時候投入腰果***沒有腰果，花生米也行***，再略等一會即可。多出來的汁可以留著下面條，可好吃啦!

　　提示：如果你有比較多的時間，把大排洗淨後，要平鋪在砧板上，用刀背沿著其邊緣從左至右均勻拍打，縱向拍打完後再橫向拍打一遍;然後把大排翻個身，再斜向拍打一遍。這樣操作的目的，是把大排肉質全部拍薄打鬆，烹飪起來既容易入味，又可保持肉質鮮嫩。

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